Recept Sirupy a toppingy

Základní sirup

Cukr nasypeme do vody, přidáme kyselinu, na plameni necháme rozpustit a velmi pomalu vaříme 15 minut. Vznikne průzračná kapalina hustoty čerstvého medu, se slabě žlutým nádechem. Nalejeme do láhve, uzavřeme a uložíme, kam libo. Sirup má neomezenou životnost. Zda hydrolýza proběhla zcela, poznáme, když se kapalina nemění. Pokud byla jen částečná, začnou v láhvi růst krystaly, které po několika týdnech mohou dosáhnout velikosti krabičky sirek.
Základní sirup nemá být kyselý, můžeme cítit jen lehkou navinulost. Pokud jsme kyselinu přehnali, nic se nestane.

Další druhy.
Můžeme zkusit, co nás napadne. Jednoduchost spočívá v tom, že objem vody nahradíme výluhem koření, bylin nebo ovocnou šťávou.

Žlutý (nechci psát zlatý)
Suchý cukr zahříváme v hrnci se silným dnem nebo podložíme litinovou plotnu. Mícháme do slabě žluté barvy. Opatrně přidáme vodu s kyselinou a vaříme

Limetkový
Z pěti limet ostrouháme kůru a zalijeme 50 ml vodky. Uzavřeme do lahve a občas protřepeme. Za půl dne je hotovo. Čistá voda nedovede tak dobře vyluhovat silice. Výluh i s kaší z kůry zamícháme do 200 ml vody (abychom vyhodili kůru zcela vymáčenou), přefiltrujeme přes kafefiltr, přidáme šťávu z ostrouhaných limet a objem doplníme na 420 ml nebo větší, pokud chceme sirup použít do limonád. Vaříme s kilem cukru a hotovo. Alkohol je samozřejmě ztracený

Vanilkový

Lusky mají tak jemné aroma, že přidám lihový extrakt až do hotového základního sirupu. Dále nevařím. Jedna vanilka postačí na 3 kg cukru

Skořicový

Lihový extrakt skořice připravíme několik dní předem. Celou kůru rozdrtíme na malé kousky a uzavřeme s lihem do lahvičky, čekáme, až tekutina bude temně červenohnědá a přefiltrujeme. K dosažení dobré chuti postačí čtyři smotky kůry na kilo cukru

Lipový

Čerstvé květy už vykonaly svoji biologickou povinnost, proto koupíme suché a uděláme extrakt. Sirup má jemnou květovou chuť a podobá se lipovému medu

Mátový

Třičtvrtě litrovou konvičku zcela naplníme čerstvou mátou, zalijeme vařící vodou. Vznikne voňavý výluh příjemné žlutozelené barvy

Meduňkový – jako mátový

Fialek bych se obával, nevím, zda nejsou jedovaté, ale růže zkusím

Jitrocelový

Základním sirupem jsem zalil jemně krájené lupení. Za dva týdny je hustá, hnědá tekutina. Zda léčí těžký bufák, nevím, ale chuť výborná. Dík autorům, kteří sem vložili recepty

Toppingy

Připravíme sirup s příchutí dle našeho přání a uděláme jej hustý, aby se nesnadno roztékal. Na zmrzlině ještě ztuhne v tahavou hmotu, kterou vychutnávají i dospělí. Tady se výjimečně přimluvím za lehké obarvení, dětem příliš neuškodí a velmi se líbí

Na závěr. Obávám se, že sirup je hlavní složkou komerčních medů, když do něj přidáte několik lžic pravého, leckdo se splete

Rád se poučím vašimi nápady a zkušenostmi