Recept Silvestrovské koleno pana Šejvla

Vykostěné koleno bez kůže nakrájíme včetně tlustého pod kůží na kostky, osolíme, opepříme a promícháme. Na tuku v papiňáku zpěníme dozlatova nadrob­no nakrájenou cibuli (na kostičky i na plátky), při­dáme papriku a necháme krátce zpěnit. Dáme na­krájené maso, osmahneme ho po všech stranách, přisypeme hladkou mouku, za stálého míchání opět necháme zasmahnout, podlijeme trochou vřelé vody zamícháme, přidáme na plátky nakrá­jené, v sítu pod tekoucí horkou vodou spařené, vy­krájené ledvinky a nakrájený salám. Postupně za stálého míchání přiléváme horkou vo­du, až je veškerý obsah papiňáku zalitý. Přidáme masox, nakrájené žampióny, hrnec uzavřeme a necháme vše dusit zhruba 40 minut. Šťávy by mělo být asi 3 lžíce na porci a ještě k vytírání. Většinou se podává jako malé teplé ob­čerstvení na menším talířku. Je výhodné udělat den předem a před podáváním jen ohřát - je roz­leželé a chutnější. Příloha - čerstvý chléb či pečivo nebo veka, kdo chce podat jako hlavní jídlo, přidá rýži a zeleninový salát.