Recept Silvestrovské koleno pana Šejvla

Name: Silvestrovské koleno pana Šejvla
Yield: 4

Postup

Vykostěné koleno bez kůže nakrájíme včetně tlustého pod kůží na kostky, osolíme, opepříme a promícháme. Na tuku v papiňáku zpěníme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli (na kostičky i na plátky), přidáme papriku a necháme krátce zpěnit. Dáme nakrájené maso, osmahneme ho po všech stranách, přisypeme hladkou mouku, za stálého míchání opět necháme zasmahnout, podlijeme trochou vřelé vody zamícháme, přidáme na plátky nakrájené, v sítu pod tekoucí horkou vodou spařené, vykrájené ledvinky a nakrájený salám. Postupně za stálého míchání přiléváme horkou vodu, až je veškerý obsah papiňáku zalitý. Přidáme masox, nakrájené žampióny, hrnec uzavřeme a necháme vše dusit zhruba 40 minut. Šťávy by mělo být asi 3 lžíce na porci a ještě k vytírání. Většinou se podává jako malé teplé občerstvení na menším talířku. Je výhodné udělat den předem a před podáváním jen ohřát - je rozleželé a chutnější. Příloha - čerstvý chléb či pečivo nebo veka, kdo chce podat jako hlavní jídlo, přidá rýži a zeleninový salát.

Recept je z kategorií: Zabijačkové speciality

Nahlásit recept

27.12.04 vloženo
9896x zobrazeno

Počet porcí

4 porce

Ingredience

600-750 g vykostěného vepřového kolena (toto množství dostaneme z jednoho kusu
2 vepřové ledvinky (pokud nam nesedí, dáme místo nich 200 g telecího)
60-80 g sádla (či jiného tuku)
1 větší cibule
100 g oloupaných žampiónových hlaviček (asi 6 středních žampiónů) nakrájených na menší plátky
2 lžíce kečupu
1,5 lžičky mleté sladké papriky
1/2 lžičky drceného pepře
1 špetka soli
200-250 g měkkého salámu (může být od šunkového az po ten nejlepší točený)
3/4-1 kostka masoxu
2 hrstky hladké mouky.