Recept Severoamerické placky (pancakes), základní recept

Postup

Přesít všechny suché přísady do mísy, udělat důlek, nalít všechny tekuté přísady do něj a metlou zamíchat (nešlehat, pancakes by byly tvrdé, několik žmolců nevadí). Nechat chvíli odpočinout, až se začnou tvořit bublinky. Vymazat těžkou železnou pánev olejem a rozehřát na středně vysokou teplotu, což se pozná podle toho, že když vhodíme kapku vody do pánve tak ona začne skákat dokola. Rozlít do pánve půl sběračky těsta (nesmí být ani příliš husté, ani příliš řídké), zadní stranou sběračky drochu rozprostřít a smažit, až se nahoře tvoří bubliny a spodek je hnědý. Obrátit a nechat zhnědnout na druhé straně. Pánev musí být stále horká. Na vymazání pánve používám rozříznutou bramboru, namočenou do oleje, protože peroutka, nebo štětec by se spálily (trik půjčený od Rusů, při přípravě blini placek). Poslední dobou se však prodávají silikonové štětce a ty určitě tu teplotu vydrží. Skládat pancakes (které jsou poměrně tlustší) na sebe a udržovat je teplé (ale ne dlouho, staly by se rozměklé a ne křupavé). Podávat s trochou čerstvého másla, polité javorovým sirupem, nebo medem. I ovocná šťáva je dobrá. Záměny: 1 hrnek mouky zaměnit za plnozrnnou pšeničnou mouku. Zaměnit 1hrnek mléka za kyšku a přidat 1 lžičku jedlé sody, nebo 1/2lžičky práčku do pečiva. Přidat nasekané ořechy, nebo celé borůvky do suchých přísad (takto se nepotopí). Poskládat nahoru na jemné plátky nastrouhaná jablka, posypat cukrem a skořicí. Testo je na 16 asi 10cm velkých pancakes. Každý sporák vaří při trochu jiných teplotách a tak se musí na začátku experimentovat.

Recept je z kategorií: Teplé sladké pokrmy

Nahlásit recept