Recept Hroznová Focaccia - Schiacciata all’Uva Pra

Bento, sice ve skleníku nedozrává Canaiolo nero, ale určitě bude dobré na focacciu, ještě týden 

V kratkosti bych rada dodala, ze recept jak na „Torta D'uva“ tak na „Schiacciata con L'uva“ mam od Itala, zijiciho v Italii Jestli nema pravdu, nemohu za to…

Bento snad se konečně shodneme a domluvíme, protože informace se opravdu vyplatí ověřovat u zdrojů nebo na stránkách „země původu“.
Věřte mi, ten původní recept je z prachobyčejného těsta na bílý chléb nebo na pizzu. Prostě do toho zapekli hrozny Canaiolo (dnes už vzácné), přidali buď anýz nebo rozmarýn, pocukrovali, pokapali olejem a bylo to. Nic jiného se nepoužívalo a dosud nepoužívá v tradičním provedení. Pro jistotu jsem se zeptala i „Toskánců“ na internetu, potvrdili mi to. To nevylučuje, že existují sladkosti s rozinkami, dokonce k přesnému svátku. Přidám recept jak to bude možné.
Mějte se fajn a vařte, zkoušejte a pište o tom.

babi, ja uz sam neviem co je spravne a co nie, tento internet je super vec ale dopracovat sa k povodnemu receptu je asi este ovela tazsie ako pred tym .Robil som tu Francuzsku hruskovu tortu … tych blbosti popisanych na americkych strankach , clovek musi ist priamo na Francuzke aby to malo daaky zmysel .

Příspěvek upraven 19.09.11 v 00:59

babi, oba jsou zajisté výborné
ale ten od Bento se jmenuje jak píše (není v něm tuk)

Bento, tak jsem snad prisla veci na kloub. Tento Tvuj recept se vlastne jmenuje „Torta D'uva“ a ten, co jsem puvodne chtela napsat ja se jmenuje „Schiacciata con L'uva“. Oba dva jsou zajiste vyborne 

2905, na trhu som kupil pekne hrusky , zajtra sa ide na to.
Fotka pridana 

Bento, musela jsem upravit těsto pro mikrovlnku, bylo řídší, jinak tuhne. Ještě nemám vychytáno. Třetinové množství na svačinu pro dvě osoby je dostačující. Použila jsem růžové víno, ostatní druhy byly unavené. předávám pochvalu od mlsalek 

Bento, take se mi stalo, ze jsem mela jenom velke hrozny, ale ty jsem rozkrojila napul a mozna trochu vic prisladila
To je otrava, kdyz si clovek z nakupu nedonese to, co si mysli ze koupil 

Ja som isiel specialne na velky trh hladat to male hrozno ( mame take v Bratislave
malicke a sladke) a este som kupil aj to vacsie na jedenie. Doniesol som domov.Isiel k Azijcom na druhy trh, maso a bylinky. Pridem naspat a oni spraskali to „nespravne“- tie male hrozna…

Bento, predstav si, ze jsem chtela pridat na Labu prave tento recept na vybornou florentinskou specialitu Schiacciata con L'uva Recept, ktery mam je z testa na pizzu je ovoneny rozmarynou a nakonec ovineny robustnim cervenym vinem pred upecenim. Pekla jsem jej kazdy podzim z nasich vlastnich hroznu, ktere byly sice male, ale chutne a nesmirne sladke. Recept obsahoval take hrozinky a bylo mi receno, ze ty reprezentuji lonske vinobrani oproti cerstvym hroznum reprezentujicim vinobrani letosni… (Nakonec jsem pridala recept na kolac s ostruzinami) 

Příspěvek upraven 19.09.11 v 00:03

Moc zajímavé … a lákavé fotky k tomu. V lednici mám nevyužitý kousek droždí, tak asi už vím co s ním bude  .

Bento, vzpomněla jsem si v deníčku mám fotku koláče pod názvem - Italský koláč z pizzového těsta s hroznovým vínem - už nevím kde jsem recept vzala, ani jestli je podobný tvému, ale přidával se čerstvý rozmarýn, hrozny se trochu stlačily, některé popraskaly, nebylo na závadu, ta chuť a vůně … Díky za připomenutí a Svevě za odhalení, zkusím s anýzem do těsta, bez rozmarýnu do hroznů
Přidala jsem starou fotku, určitě to byl focený nějaký poslední ohlodaný kousek, proto jen výřez 

Sveva ani nie pred par mesiacmi som cital na jednych Americkych strankach recept na
„Tradicny Gulas“.
Tu je zoznam surovin:
2 libry libového mletého hovězího masa
2 velké žluté cibule
3 stroužky česneku, nasekané
3 šálky vody
2 (15 unce) plechovky rajské omáčce
2 (14,5 unce) plechovky kostičky rajčat
3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce sušené italské bylinkové koření
3 bobkové listy
1 polévková lžíce soli, nebo podle chuti
2 šálky makarony
To by bolo OK , kazdy si vari po svojom ale 250 ludi to vychvalilo ako tradicny gulas , takze od vtedy si hovorim „Whatever“ .
PS: Len taka poznamka v mojej mudrej knihe pisali , ze tie hrozienka a sladke vino sa dakde davali tradicne (preto PRA ) ako povera aby hrozno -vino v novej urode bolo dobre.

Příspěvek upraven 13.09.11 v 01:15

Milý Bento, asi vás zase pozlobím, ale je to opravdu jenom pro širší informaci, protože recept si to zaslouží.
Toskánská Schiacciata (skiačáta) je typická právě pro dobu vinobraní a používají drobná zrnka hroznů Canaiolo nero. Není to cenná odrůda, přidává se třeba do Chianti i do Montepulciano, na změkčení chuti. Hrozinky se mi líbí, ale v původním receptu logicky nejsou. Těsto je velmi jednoduché, víno Marsala ani mléko nepoužívají, stačí voda. Je to vlastně takové sladké chlebové těsto. Také tomu říkají Pan coll’uva (Chleba s hrozny) nebo v nářečí Stiaccia a naštve je, když tomu někdo říká focaccia (tak se to správně píše). Ten výraz schiacciata znamená stlačená, tedy hrozny jsou stlačené mezi dvě tenké vrstvy kynutého těsta, do důlků nahoře se dají další zrnka. Focaccia je olejové kynuté těsto pečené v jedné vrstvě.
Před vložením do trouby se Schiacciata pokape olivovým olejem, který je v Toskánsku výborný, lehký, bez silné vůně. A do těsta často přidávají semínka anýzu. Prostě je to takový obyčejný koláč, který se peče když dozrálo Canaiolo.
Osobně by mi asi chutnal víc váš recept, je bohatší. Ale když je tam PRA …
Zdravím.

Danda, a nezabudni na dobre sladke vino na hrozinky, ja som ho stale chutnal ci je dobre …

Bento, mám pocit, že jednou jsem už asi pekla a bylo to dobré. Ve skleníku dozrávají hrozny, zítra vyfotím, protože jsou to obludy vážící 2kg a pak hned zkusím.