Recept Sayadya-Rybarov hrniec

se používal a používá od Kavkazu po Afganistán při nakládání masa, kdy jeho kyselost působí stahnutí a uzavření masa, že neztratí šťávu. Podobně působí i citron, jenže o ten byla v těchto krajinách nouze, proto se používá sumah.
U nás roste v zahradách a parcích, má velké karmínově červené palice - laty a lichozpeřené listy, které se na podzim nádherně zbarvují.

Sumah - a když se s ním okoření bramborová kaše, nebo jehněčí kotletky na grilu…:-))

dekuju sezenu a vyskousim

Díky, díky za velmi vyčerpávající odpověď! A tím jsem zase o něco chytřejší…Jóóó člověk se učí evidentně celý život.

Dakujeeem..:))

Je velmi příjemně nakyslý, většinou ho přidávám společně s bylinkami do olejové marinády na maso. Běžně k dostání v prodejnách s kořením. Poslední várku mám od Antonína. Asi každý zná…;-)

Wikipedia: Sumah, také sumac nebo sumaq, je cihlově až tmavě červený prášek z umletých plodových palic vyššího keře škumpy koželužské (Rhus coriaria). Škumpa roste planě ve Středomoří, Sicílii, v Turecku, Libanonu, Gruzii, Arménii a jihozápadní Asii, na skalnatých půdách a vyšších polohách.

Zabraňuje průjmům, vaří se z něj čaj při žaludečních potížích. Na Středním východě se používá jako citrónová šťáva např. do salátů. V receptech zakavkazské kuchyně se používá k rožněným masům (šašlik).

Ani já netuším! Vysvětlí nám to někdo?

omlouvám se, netuším co to je sumac-skumpa