Recept San Pablo - španělský tradičně vánoční koláč

Předehřát troubu na 240°C a zapnout gril. Do velké mísy vložit mandle s cukrem a postupně přidat žloutky a utřít vláčnou hmotu. Odejmou trochu míň než polovinu a dát stranou na ozdobu. Položit oplatku na dva 30cm plechy položené jeden na druhém. Nahoru oplatky rozetřít větší polovinu mandlové hmoty do tvaru kulaté placky ve velikosti asi 25cm. Vzniknou-li nějaké díry, tak je uhladit obrácenou lžicí. Rozdělit zbývající hmotu na dvě části. Jednu vyválet na váleček a ten položit kolem kulaté placky. Druhou část vyválet na placku a z té formičkama vykrájet lístky, hvězdičky a kytičky na ozdobu, které mají pokrýt skoro celý povrch, aby udržely spodek měkký. Povrch potřít bílkem a posypat trochou cukru. Péct po 5-10min. uprostřed trouby, nebo až Mazipan dobře zhnědne. Marzipan má být nahoře krásně tmavohnědý, ale na spodu napůl upečený a měkký (proto ten gril).