Recept Ryzoto alá paella po česku

Z vody, kuřecích kostiček a sole uvaříme vývar, který pak používáme na podlévání. Kuřecí kostičky jsem hodila do menšího kastrůlku a dolila vodou až začali mírně plavat. Něco jako vývar pro dva lidičky. Kosti jsem pak vyhodila a vývar jsem nechala neustále vařit.

Až je vývar hotový začneme kuchtit zbytek:
Na pánvi rozehřejeme olej z hermelínů mírně na něm osmahneme cibulku nakrájenou na kousky. Po chvilce přihodíme sépie, které posypeme bohatě posekanou petrželkou. Chviličku honíme po pánvičece, jestli se připaluje podlijeme vývarem. Zalijeme asi dvěmi lžícemi vinného octa, opepříme a osolíme a opět můžeme dolít trošičku vývaru. Stačí vždyčky mezi přidáván ingrediencí dolít malinká naběračka vývaru a počkat až se vyvaří. Když jsme ve fázi, že jsme naházeli uvedené suroviny na sépie a vyvařil se nám vývar, nepřidáváme další naběračku vývaru, ale vylijeme veškerý zbytek vývaru, necháme vařit a pustíme se do rýže.

Vylili jsme tedy vývar a kastrůlek zase postavíme na zdroj tepla. Začneme rychle promívat rýži v sítu pod teplou tekoucí vodou. Rychle ji pleskneme do kastrůlku od vývaru a zalijeme olivovým olejeme. Promícháme, začneli se připalovat vezmeme trochu vývaru z pánve a šoupnem ho na rýži. Přidáme česnek promícháme a zase vývar z pánve. Dále přihodíme kari a černé olivy a opět vývar. Vývaru přihazujeme stejně jako na sépie vždy malinkou naběračku. A zase jako u sépií, až se začne rýže zlobit, dolijeme vše z pánve.

Vaříme bez pokličky, jestli nám zbývá hodně vývaru. Jestli a nebo až je to vody akorát na ryzoto, tak připoklíme a normálka dodusíme. Dáváme pozor, aby se nám rýže nerozvařila.

V případě, že je na pánvi vývaru až moc, přidáváme pořád do rýže po naběračce, aby se voda vyvářením zredukovala a pak postupujeme jak je uvedeno výše.

Kdo je velkej frajer, může dodělat rýži v troubě. Ale chtělo by to asi na to nádobí.:-)

PS: Je to moc moc dobrý a hodně chuťově podobný paelle. Dělala jsem to včera k večeři poprvé dlé vlastní řepy do čučení do mnoho receptů na risotta a paelly. Přítel se olizoval až za ušima a to říkal, že ty hnusný potvory jíst nebude.