Recept Rybacia polievka vianočná

Maďarská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Do väčšieho hrnca dáme kaprie hlavy a iné odrezky z rýb, koreňovú zeleninu pokrájanú na väčšie kúsky, 1 očistenú cibuľu v kuse, soľ, guličky čierneho korenia, kmín, bobkový list a ocot. Zalejeme vodou tak, aby boli hlavy zakryté. S vodou neplytváme. Od kvality tohto vývaru závisí chuť polievky. Varíme čo najpomalšie, aby sa popri rybe stihla uvariť aj zelenina.
Asi za hodinu do iného hrnca dáme bravčovú masť, a na nej opražíme na drobno pokrájané ostatné dve cibule. Zasypeme mletou červenou paprikou a zalejeme precedeným vývarom z prvého hrnca. Vložíme nadrobno pokrájanú papriku a paradajky. Naposledy som pridala domáce lečo a bolo to dobré aj tak. Vychladnuté mäso z hláv oberieme z kostí, nakrájame zeleninu na menšie kúsky (ja nedávam), vložíme do skoro uvarenej polievky a pridáme aj iné kúsky z vnútorností, pokrájanú pečeň, ikry alebo mlieč.
Kto má rád, dá si do taniera pol lyžičky mletej čerstvej pálivej papriky so soľou, ktorú vozím z Maďarska, ale dá sa dostať aj u nás v Bille.

Do polievky môžeme spraviť aj rôzne zavárky :

Knedličky : asi 200 g surového mäsa z kapra, 1/2 rožka, 1 menšia cibuľa, 1vajce, soľ. Rybacie mäso nadrobno posekáme, pridáme vodou alebo mliekom navlhčený a vyžmýkaný rožok, vajce, nadrobno pokrájanú, najlepšie vopred opraženú cibuľu, osolíme a vymiešame do hladka. Tvoríme knedličky, ktoré zavárame priamo do polievky, alebo ich pretrieme cez haluškáreň ako halušky.

Kapsičky: 2 vajcia, 200 g hladkej múky, soľ. Uhnetieme tuhšie cesto, ktoré dáme prikryté na pol hodiny odpočívať, a zatiaľ si pripravíme plnku :
kaprie mäso a vnútornosti, cibuľa, petržlenová vňať, soľ, korenie. Na panvicu dáme trošku tuku, na ktorom opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme nadrobno posekané mäso a vnútornosti, vňať, osolíme, okoreníme a chvíľu popražíme. Necháme trochu vychladnúť.
Rozvaľkáme cesto, pokrájame ho na stvorčeky asi o strane 5 cm, do stredu dáme za lyžičku plnky, spojíme rohy cesta a stlačíme tak, aby vznikol batôžtek. Keď spracujeme všetky suroviny, naraz vkladáme do polievky, povaríme a polievku odstavíme.

Polievku môžeme zahustiť aj obyčajnými, ale domácimi širokými rezancami. Recept na cesto je vyššie uvedené, krájame radielkom pásy asi 5 cm široké, každý slabo pomúčime, položíme ich na seba, a znovu radielkom krájame asi 1 cm pásiky. Priamo zavárame do polievky.

Recept je z kategorií: Polévky rybí a z mořských živočichů


Reklama

Nahlásit recept

  • 02.01.09 vloženo
  • 5312x zobrazeno

Čas přípravy

  • 2 hodiny

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • najmenej 2 veľké hlavy z kapra zbavené očí a žiabier, odrezané plutvy a chvost
  • rybie vnútornosti, mlieč a ikry
  • 200 g koreňovej zeleniny
  • 3 veľké cibule
  • soľ, čierne korenie, bobkový list, kmín, muškátový kvet
  • 2 lyžice octa
  • voda
  • 1 lyžica bravčovej masti
  • mletá červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 2 olúpané pokrájané rajčiny

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Rybacia polievka vianočná

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Koláč a la piňa colada


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Třeboňský tataráček z kapra Třeboňský tataráček z kapra
Těstoviny s omáčkou z cuket - Con le zucchine Těstoviny s omáčkou z cuket...
Meruňkový koláč s tvarohovou nádivkou Meruňkový koláč s...
Trojité placičky - Gallette triple Trojité placičky - Gallette...
Rizoto s batáty Rizoto s batáty

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz