Recept Rybacia polievka vianočná

Maďarská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Do väčšieho hrnca dáme kaprie hlavy a iné odrezky z rýb, koreňovú zeleninu pokrájanú na väčšie kúsky, 1 očistenú cibuľu v kuse, soľ, guličky čierneho korenia, kmín, bobkový list a ocot. Zalejeme vodou tak, aby boli hlavy zakryté. S vodou neplytváme. Od kvality tohto vývaru závisí chuť polievky. Varíme čo najpomalšie, aby sa popri rybe stihla uvariť aj zelenina.
Asi za hodinu do iného hrnca dáme bravčovú masť, a na nej opražíme na drobno pokrájané ostatné dve cibule. Zasypeme mletou červenou paprikou a zalejeme precedeným vývarom z prvého hrnca. Vložíme nadrobno pokrájanú papriku a paradajky. Naposledy som pridala domáce lečo a bolo to dobré aj tak. Vychladnuté mäso z hláv oberieme z kostí, nakrájame zeleninu na menšie kúsky (ja nedávam), vložíme do skoro uvarenej polievky a pridáme aj iné kúsky z vnútorností, pokrájanú pečeň, ikry alebo mlieč.
Kto má rád, dá si do taniera pol lyžičky mletej čerstvej pálivej papriky so soľou, ktorú vozím z Maďarska, ale dá sa dostať aj u nás v Bille.

Do polievky môžeme spraviť aj rôzne zavárky :

Knedličky : asi 200 g surového mäsa z kapra, 1/2 rožka, 1 menšia cibuľa, 1vajce, soľ. Rybacie mäso nadrobno posekáme, pridáme vodou alebo mliekom navlhčený a vyžmýkaný rožok, vajce, nadrobno pokrájanú, najlepšie vopred opraženú cibuľu, osolíme a vymiešame do hladka. Tvoríme knedličky, ktoré zavárame priamo do polievky, alebo ich pretrieme cez haluškáreň ako halušky.

Kapsičky: 2 vajcia, 200 g hladkej múky, soľ. Uhnetieme tuhšie cesto, ktoré dáme prikryté na pol hodiny odpočívať, a zatiaľ si pripravíme plnku :
kaprie mäso a vnútornosti, cibuľa, petržlenová vňať, soľ, korenie. Na panvicu dáme trošku tuku, na ktorom opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme nadrobno posekané mäso a vnútornosti, vňať, osolíme, okoreníme a chvíľu popražíme. Necháme trochu vychladnúť.
Rozvaľkáme cesto, pokrájame ho na stvorčeky asi o strane 5 cm, do stredu dáme za lyžičku plnky, spojíme rohy cesta a stlačíme tak, aby vznikol batôžtek. Keď spracujeme všetky suroviny, naraz vkladáme do polievky, povaríme a polievku odstavíme.

Polievku môžeme zahustiť aj obyčajnými, ale domácimi širokými rezancami. Recept na cesto je vyššie uvedené, krájame radielkom pásy asi 5 cm široké, každý slabo pomúčime, položíme ich na seba, a znovu radielkom krájame asi 1 cm pásiky. Priamo zavárame do polievky.

Recept je z kategorií: Polévky rybí a z mořských živočichů


Reklama

Nahlásit recept

  • 02.01.09 vloženo
  • 5349x zobrazeno

Čas přípravy

  • 2 hodiny

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • najmenej 2 veľké hlavy z kapra zbavené očí a žiabier, odrezané plutvy a chvost
  • rybie vnútornosti, mlieč a ikry
  • 200 g koreňovej zeleniny
  • 3 veľké cibule
  • soľ, čierne korenie, bobkový list, kmín, muškátový kvet
  • 2 lyžice octa
  • voda
  • 1 lyžica bravčovej masti
  • mletá červená paprika
  • 1 zelená paprika
  • 2 olúpané pokrájané rajčiny

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Rybacia polievka vianočná

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Ořechový koláč Ořechový koláč
Krémové rizoto s brokolicí a sušenými rajčaty Krémové rizoto s brokolicí...
Marinovaná kuřecí křídla Marinovaná kuřecí křídla
Španělský ptáček podle babiček Španělský ptáček podle babiček
Jahodový pohár Jahodový pohár

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz