Recept Ryba s kuskusem Jamie Olivera

Kuskus dáme do misky a zalijeme ho nejlépe vlažnou až teplou vodou. Během chvíle nasaje vodu a jeho množství se téměř zdvojnásobí. Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme ji na rozpálenou pánev s troškou olivového oleje. Přidáme nasekané chilli papričky a rozdrcený nebo na plátky nakrájený česnek. Vše pomalu restujeme. Koření společně se solí dáme do hmoždíře a rozdrtíme skoro na prášek. Pak vše nasypeme na pánev s cibulí a ostatními ingrediencemi a promícháme. Jakmile začne koření vonět, nesmíme je připálit, přidáme nasekaný čerstvý koriandr, promícháme a zasypeme kuskusem, který rozprostřeme po celé pánvi. Nakonec nahoru dáme na kousky nakrájenou rybu - může to být treska, mořský ďas, losos, ale také mořské plody. Do pánve přidáme celou půlku citronu, přikryjeme do vody namočenými novinami a necháme dusit. *Tip:* Před podáváním můžeme pokrm zjemnit lžící zakysané smetany. *Poznámka:* Jak dusit bez pokličky? Pokud zrovna nemůžeme najít pokličku té správné velikosti, stačí ji udělat z alobalu nebo na pánev či hrnec položit namočený novinový papír. Pokrm se krásně uvaří a použité noviny pak můžeme jednoduše vyhodit. ;o) Čerpáno z časopisu Ano.