Recept Rustici Soffiati - Venkovské nadýchané

Připravíme tukové těsto. Poprvé jsem ho připravovala jako listové. Podruhé jsem v míse smíchala mouku, cukr a vychlazené tuky s přídavkem studené vody, tak aby se vytvořilo hladké, vláčné nelepivé těsto. V těstu byly znatelné kousky másla, nechala jsem ho do dalšího použití v lednici.
V původním receptu je 100g cukru, pečivo bylo hodně sladké a nebyla tam znát ta nevšední chuť, jako např. u briošek, mezi solí a cukrem 

Odpalované těsto asi nemá cenu popisovat - dá se vařit voda s tukem a špetičkou soli, najednou se vsype mouka a pilně míchá, dokud se v hrnci neutvoří knedlík Necháme trošku zchladnout a pořádně zapracujeme vejce, jedno po druhém.
Těsto nesmíme odpalovat příliš dlouho, aby nebylo tuhé, po vmíchání vajec musí zůstat nadýchané.
Přimícháme jedlou sodu a na malé kostičky pokrájenou uzeninu a sýr.
Sýr doporučuji typu ementál pro jeho nasládlou chuť.
V původním receptu je sody 2g, to mi vůbec, ale vůbec nechutnalo 

Vyndáme těsto z lednice a předehřejeme troubu na 220°C. Pekla jsem v horkovzdušné.

Těsto z lednice rozdělíme na 12 kousků a z šesti uděláme placičky, kterými vyložíme formičky, tak aby těsto malinko přesahovalo přes okraje. Naplníme odpalovaným těstem a nešetříme, naplníme do výšky.
Ze zbytku tukového těsta opět vytvoříme placičky, velké tak, aby překryly náplň. Při okraji formičky těsta spojíme, aby náplň nevytekla a přebytečné těsto odstraníme. Potřeme rozšlehaným vajíčkem.
Pekla jsem ve formíčkách lodičky 8×5cm a těsto i náplň byly akorát.

Vložíme do trouby, stáhneme teplotu na 200°C a pečeme, dokud pečivo nezezlátne. Potom teplotu stáhneme na 180°C a pečeme asi 50 minut.

Birkana vyzkoušela jako první a krásný fotopostup přidala sem - https://www.labuznik.cz/detail-fotky/?…

A ještě zdroj receptu: https://www.youtube.com/watch?…