Recept Rumová zmrzlina s rozinkami

Rozinky dejte do misky, zalijte je rumem a nechte macerovat asi 2h. Vanilku podélně rozkrojte a vyndejte semínka. Tobolku i semínka dejte do kastrolu a přilijte mléko a smetanu. Postavte na mírný plamen a pomalu vařte 15 minut. Sejměte z plamene a nechte zchladnout. V míse ušlehejte žloutky s cukrem až do husté světlé pěny. Do vaječné pěny přilijte za stálého šlehání teplé mléko. Mléko lijte přes jemné sítko a šlehejte až vznikne hladká směs. Semínka vanilky protlačte sítkem. Krém vraťte zpátky do kastrolu a dejte na velice mírný plamen. Za stálého míchání!!! pomalu zahřívejte až pěna zhoustne. Přelijte ji do čisté mísy a nechte vychladit. Polovinu rozinek vyndejte z rumu a přimíchejte je do vaječné směsi, zbytek i s rumem rozmixujte a a přidejte je také do směsi. Krém vlijte do zmrzlinovače a nechte stroj pracovat, až se vyšlehá hladká a lehká zmrzlina.