Recept Royal Amoroso

sveva Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Angelo Amoroso, sicilský chef v domě Franka Sinatry, hostoval ve slavných podnicích v Americe i v Evropě. Velký zastánce kuchyně bez tuků a těžkých omáček, vařil pro presidenty, slavné herce, pěvce a zpěváky. Čtrnáct manželek, 51 dětí, slavný bylinný nápoj – bizarní osobnost.

Postup

Z vajec, mouky, mléka a špetky soli připravíme hladké těstíčko. Na oříšku másla usmažíme na pánvi jednu po druhé palačinky (crepes), potřeme je bešamelem (z 20 g másla, 20 g mouky, ¼ l mléka a špetky soli), srolujeme je a naskládáme do máslem vymaštěného pekáčku.
Na kostky nakrájenou zeleninu a šunku zalejeme v rendlíku rajčaty, přidáme bazalku, naředíme vodou, ochutíme solí a uvaříme do měkka.
Omáčku nalejeme na palačinky, na ni dáme event. zbylý bešamel a pečeme 10 minut v horké troubě. Obložíme plátky sýru Fontina (dost aromatický), ochutíme pepřem a muškátovým oříškem a zapečeme dalších 5 minut.

Recept je z kategorií: Teplé předkrmy

Nahlásit recept