Recept Romesco omáčka na všechno možné

babi Španělská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Rozehřát olej na velké pánvi do bodu kouře. Zvláštť osmažit česnek, červenou papriku, chili papričky, chleba a nakonec rajčata, každé asi po 2min. Vyjmout každou ingredienci pomocí drátěné naběračky. Do pánve nalít ocet, víno a uvolnit všechen výpek ode dna. Nalít těkutinu do mixeru, přidat osmažené ingredience a vše rozmixovat. Přidat lískové oříšky a rozmixovat směs do jemna. Přidat med a ochutit směs solí a pepřem. P.S.: Romesco omáčka je klasická omáčka ze španělské Katalonie. Podává se s grilovanou zeleninou (na př. cuketami), vepřovým, kuřecím a jehněčím masem, je výborná na těstoviny (posypaná sýrem), ryby a mořské živočichy. Omáčka se dá zmrazit, anebo sterilovat v malých patentních skleničkách po 10-15min. Před použitím vložit do ohnivzdorné misky a zahřát v 150°C troubě po 10-15min.

Recept je z kategorií: Omáčky

Nahlásit recept

12.03.03 vloženo
6851x zobrazeno

Ingredience

Na 2 1/2 hrnku omáčky.
1/4 hrnku olivového oleje
1/4 hrnku oloupaných stroužků česneku
1 červená paprika, oloupaná a jadřince zbavená
2 zralá rajčata, nejlépe soudková (lze použít i z konzervy, ale bez tekutiny)
2 sušené chili papričky (nejlépe španělské Ančo), namočené ve vařící vodě a zbavené jadřince
1 krajíc bílého chleba kůrky zbaveného a nekrájeného na kostky
1/4 hrnku octa z červeného vína
1/4 hrnku suchého červeného vína
1/4 hrnku na sucho opražených, slupky zbavených lískových oříšků
1 lžíce medu
sůl a pepř podle chuti