Recept Risotto Milanese

exczech Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Uspesne risotto muze byt udelano jenom z Italskeho typu ryze jako je Arborio rice. Je to specialita z Milanske oblasti v Lombardy.
Ja dodavam pro vyraznejsi chut trochu oleje z bile truffle, je to vynikajici
Myslim ze truffle je Cesky Lanyz, ale nejsem si jist.Vynechal jsem ten Safran, nebot je dost drahy a take malo dostupny v ochodech.Proto je to moje risotto bile.

Postup

1. v hrnci ohrat olivovy olej a dodat 2 lzicky masla na mirnem ohni. Pridat cibuli a pomalu dusit do zmeknuti, asi 8-10 minut. Pridat Safran a za staleho michani povarit asi 1 minutu. Pridat ryzi a michat vareckou az je ryze zcela obalena, asi 3-4 minuty.
2. Dodat vino k ryzi a potom dodat 4 male sberacky vyvaru a pomalu varit, michajic obcas az je vsechen tekuty obsah vstreban.
3. Pridavame vyvar jednu sberacku po jedne, cekajic az se vsechen vyvar vstreba pred dodanim dalsiho vyvaru
4. Po as 20 minutach , ochutnat ryzi. Je hotova az je mekka a ma kremovou koncistenci. Vmichame do toho zbyvajicy maslo a Parmazan syr az je vse vstrebano.

Nahlásit recept