Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Rillettes z kachny v PH
parles Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Úvod
Výborná masová pomazánka. Z 2 kg kachny - mražené, maďarské - mi vyšlo 1,25 kg pomazánky.
Postup
Kachnu jsem rozdělil na čtvrtky, které jsem z obou stran řádně osolil
a pokmínoval.
Do pomalého hrnce jsem šplíchnul víno a naskládal kachní čtvrtě. Mám PH
o vnitřním průměru asi 18 cm, takže to vyšlo na 2 vrstvy.
PH jsem nastavil na LOW na 16 hodin. Pár hodin se jakoby nic nedělo, ale pak
se maso pomalu začalo zalívat vypečenou šťávou a tukem, až se téměř
úplně ponořilo.
Maso jsem opatrně vyjmul z hrnce a po částečném zchladnutí na
udržitelnou teplotu jsem je vykostil a rozebral na vlákna. Kůžičky jsem
nadrobno nakrájel a přidal k masu. V misce jsem vše promíchal a přes
síto zalil vypečenou šťávou a tukem, rozdělil do sklenic a bylo
hotovo.
Recept je z kategorií: Pomazánky z uzenin, masa a drůbeže
- 18.03.16 vloženo
- 2481x zobrazeno
Čas přípravy
- 16,5 hod
Počet porcí
- 10 porcí
Ingredience
- 1 ks kachna 2 kg
- 1 dcl bílé víno
- kmín
- sůl mořská
Doporučená příloha
-
chléb, bageta
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Rillettes z kachny v PH
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Holandský řízek z vepřového bůčku
Začínám slintat asi cestou domů koupím kachnu