Recept Rajčatové zelí - omáčka Pra

Kedze dnes u nas tato a href=http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=29651>Zemplinska Drobna kapusta
tak som si spomenula ze tu ma aj Anicka recept..su skvele 

ja Ti poviem, že u nás doma, t.j. na južnom Slovensku to malo konzistenciu segedínu. Moja mamka celkovo mala všetky omáčky hustejšie - teda hustejšia zásmažka. Lydia je Vídeňáčka, teda sa mi zdá, u nich to má akú hustotu - neviem. Nepíše o zahusťovaní.
Majte sa!
A.

Delam ho podobne jako Lydia, s krajenymi rajcaty. Nedavam speck, ale na taliri ho zdobim lzici huste kysane smetany a k tomu brambory pecene v troube.

Tuto úpravu neznám, ráda bych to zkusila. Jenom mi není jasné, do jaké míry se jedná o omáčku a do jaké míry je to dušené zelí jako příloha. Jakou to má mít konzistenci? Jako omáčka na segedinský guláš (ten je z kyselého zelí, to je jasné, ale jak to má být husté) nebo jako příloha k vepřovému masu? Na talíř se to lije naběračkou nebo se tam „pleskne“ hromádka?

zrejme je to pozostatok c.k. monarchie…každopádne to mám moc rada, dokonca ani to mäso nemusí byť. Každopádne, vyskúšam Tvoju variantu, s tým špekem to musí byť super.
Maj sa fajn!
A.

Aničko, já dělám trochu jinak. Zelí nakrájím a nechám chvilku odstát. Na pánvi zkaramelizuji cukr, přidám na kostky nakrájenou cibuli, někdy na kostky nakrájený špek, nechám orestovat. Přidám zelí a protlak, zaliju trochou vývaru a vařím do měkka. Místo protlaku někdy přidám oloupaná rajčata z konzervy, nebo nakonec čerstvá rajčata. U nás je toto zelí velmi známé. Velmi dobré s bramborovými knedlíky, nebo s bramborovou roládou.