Recept Ragú v paštičkách z listového těsta

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Ragú v paštičkách z listového těsta

Postup

1. Telecí brzlík máčíme asi 3 hodiny ve studené vodě, kterou stále znovu měníme, dokud nezůstane čistá. Vložíme ho do hrnce, zalijeme studenou vodou, aby byl ponořený, uvedeme do varu a 5 min. vaříme na mírném ohni. Brzlík vyjmeme a vložíme do studené vody. 2. Polévkovou zeleninu očistíme, omyjeme a nadrobno pokrájíme. Balík omyjeme a přibližně 1 hodinu vaříme v 500 ml vody s vínem, zeleninou, solí, citronovou ků­rou, bobkovým listem a celým pepřem. 3. Mezitím očistíme a nasucho otřeme žampiony, nakrá­jíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Podusíme 5 min. na másle a mírně osolíme. 4. Brzlík zbavíme blan a žilek, nakrájíme ho na plátky. Telecí maso pokrájíme na kostky. 5. Vývar svaříme na 250 ml, procedíme a propasírujeme sítem. Přidáme zakysanou smetanu a znovu povaříme. Přidáme brzlík, maso a houby a necháme krátce přejít varem. Žloutky smícháme s trochou omáčky a zahustí­me ragú. Podle potřeby přisolíme, opepříme a okořeníme strouhaným muškátovým oříškem. Na talíře rozdělí­me v troubě ohřáté hotové paštičky. Naplníme je ragú až přes okraj a trochu ragú dáme i vedle paštiček.

Recept je z kategorií: Telecí maso

Nahlásit recept

  • 10.05.04 vloženo
  • 3689x zobrazeno

Čas přípravy

  • 5 hodin

Počet porcí

  • 6 porcí

Ingredience

  • na osobu asi 450 kcal
  • 500 g telecího brzlíku
  • 300 g telecího masa
  • 250 ml bílého vína
  • 1/2 svazku polévkové zeleniny
  • kousek citronové kůry (chem. neošetř.)
  • 1/2 bobkového listu
  • 3 zrnka bílého pepře
  • 100 g žampionů
  • 1 lžička cítronové šťávy
  • 1 lžíce másla
  • 4 lžíce zakysané smetany
  • 2 žloutky
  • sůl
  • bílý pepř
  • muškátový oříšek
  • 6 paštiček z listového těstra (hotových)

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Ragú v paštičkách z listového těsta

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Chléb s celerem

Nejlepší recepty

Vaječný salát s pomeranči a řeřichou Vaječný salát s pomeranči a...
Pečené kuřátko s brusinkovou omáčkou Pečené kuřátko s...
Hovězí pečeně na jalovci a pivu Hovězí pečeně na jalovci a...
Koláč s jahodami Koláč s jahodami
Vepřové podzimní závitky Vepřové podzimní závitky

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz