Recept Punčové řezy 2

Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme žloutky, tři lžíce moučkového cukru a vanilkový cukr. Přisypeme 3 a 1/2 lžíce mouky a vše dobře promícháme. Z těsta odebereme jednu třetinu. Dvě třetiny těsta nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané obdélníkové formy a upečeme. Do zbytku těsta přidáme kakao, upečeme a použijeme do náplně. Obě těsta pečeme v troubě na 200 °C. Příprava náplně: Zbytek cukru necháme na pánvi za stálého míchání zkaramelizovat. Upečené a vychladlé kakaové těsto nakrájíme na malé dílky, polijeme punčem smíchaným s malinovou šťávou, přidáme cukr a umleté ořechy a vše dobře promícháme na hustou hmotu. Vychladlý korpus rozřízneme podélně na tři části. Spodní díl natřeme malinovou zavařeninou. Druhou část korpusu rozkrájíme na řezy, které kolmo skládáme střídavě s náplní na spodní díl. Povrch opět potřeme zavařeninou a přiklopíme posledním dílem korpusu. Dáme ztuhnout do ledničky. Mezitím si připravíme čokoládovou polevu. Čokoládu na vaření rozlámeme na menší kousky, přidáme tuk a za stálého míchání ve vodní lázni uděláme hladkou polevu. Vychladlý dort polijeme čokoládovou polevou a po ztuhnutí nakrájíme řezy.