Recept Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips

(Hodnoceno 1x) Britská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips

Postup

Těstíčko: Do mouky smíchané s cukrem, přimíchat pivo, sůl a žloutky. Dobře zamíchat. Přilít smíchané mléko s vodou. Míchat, až je těstíčko hladké. Nechat odležet po 30min. Našlehat bilky a lehce zamíchat do těstíčka. Hranolky: Oloupat brambory, nakrájet je na 1cm proužky a nechat je namočené ve vodě. Rozehřat olej na 160stupnůC. Vyndat brambory z vody, dobře osušit a dat je do oleje. Až jsou usmažené, nechat je okapat. Zvýšit teplotu oleje na 180stupnůC, přidat brambory a smažit, až jsou hnědé a křupavé. Vyjmout, osušit na papírovém ubrousku a posolit. Ryba: Omýt a usušit rybu, okořenit a obalit v mouce. Namáčet rybu po částech v těstíčku a smažit v oleji po hranolkách asi 4-5min. do zlatohněda. Vylmout a osolit. Podavat s octem.

Recept je z kategorií: Ryby

Nahlásit recept

  • 25.05.02 vloženo
  • 86268x zobrazeno

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Těstíčko:
  • 200g mouky
  • 1 lžíce cukru
  • 4 lžice piva
  • 1/ 4 lžičky soli
  • 2 žloutky
  • 6 lžic mléka
  • 6 lžic vody
  • 2 bílky
  • Hranolky:
  • 1kg brambor
  • olej na smažení
  • Ryba:
  • 1kg čerstvého filé z bílé mořské ryby bez kostí, nakrájené na porce
  • Worcestershire omáčka
  • citronová šťáva
  • pikantní hořčice
  • mouka

Doporučená příloha

  • Pivo

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

jijina 21.2.14 17:18

Recept jsem zkoušela s hranolkami McCain - rychlé a chutné.

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi
Odkaz na uvaření

Pepe17 26.9.13 22:22

Vařil jsem podle uvedeného receptu, jen jsem měl 1/2 kg tresky tmavé, tak jsem upravil i poměry dalších ingrediencí. Vyšlo to super a opravdu malt vinegar můžu jen doporučit. Prošel jsem kvůli němu celé Brno, až ho měli stejně jen v M&S v Olympii, ale stálo to za to. Děkuji za recept

Odkaz na uvaření

babi 24.11.10 01:22

Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Diskuse k receptu Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips

Arnwald
1 příspěvek 1.10.16 20:20
Ocet a hranolky

Příprava hranolků podle Fish and Chips Praha
http://video.aktualne.cz/…02590604f2e/

babi
6360 příspěvků 7.5.12 21:07

Sice po dlouhatanske dobe, ale narazila jsem na tento recept a rada bych upresnila detaily…recept je primo z Anglie a divila bych se, kdyby nebyly dalsi variace na dane tema. Testicko pracuje perfektne a takto usmazene hranolky jsou klasicke. V Anglii se na pokapani hranolek pouziva ocet a ano, je to ocet sladovy/maltovy (Vyrábí se sladováním ječmene, díky čemuž se škrob v zrnu přemění na maltózu. Z ní se pak uvaří ale, které se nechá zoctovatět. Výsledný ocet posléze zraje. Obvykle má světle hnědou barvu…web)oproti ceskemu beznemu bilemu kvasnemu, nebo destilovanemu. Kanadane maji dokonce automat na hranolky, kde na spodu nadobky je prichyceny sacek se soli a dalsi s octem. Osobne mne take lepe chutnji hranolky s octem lepe nez s kecupem :think:
A jeste k tem novinam…jiz nejakych tricet let se u nas pouzivaji tiskarske barvy, nekdy napriklad z boruvek se zakladem ze soji misto petroleje. Noviny se pouzivaly pro jejich savost mastnoty, coz dobre nahradi napriklad hnedy papirovy sacek :idea:
Zdravim!

Příspěvek upraven 07.05.12 v 21:15

prokca
1 příspěvek 21.1.11 14:59

Myslím že by bylo vhodné upozornit,že se jedná o sladový ocet a nikoliv náš vinný.Je nasládlý a nemá takovou čistě kyselou chuť,jako náš „tuzemák“.Mě osobně ty hranolky ani jinak nechutnají. :palec:

Vali
1326 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

…sice se to sem vůbec nehodí, ale nedalo mi to zavzpomínat, tak promiňte… i na WC se používaly za mého dětství noviny i když jízdní řád byl fajnovější… a taky to nikomu nevadilo… jojo, žilo se skromněji a možná i spokojeněji…

ale ten ocet poradím taťkovi vyzkoušet na ty hranolky, on rád experimentuje, když si klidně bramborák namaže marmeládou…

spanny
159 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

Ano Esmeraldo, mas pravdu, balilo se to do novin, drive to nikomu nevadilo. Ted to ale vadi a tak na to maji bily papir.

esmeralda
4813 příspěvků 25.1.09 03:43
Fish and Chips - Spanny,

i tady v Oz je to přesně tak jak říkáš.
Tradičně se to ale nebalilo do lecjakého papíru, ale do novin.

spanny
159 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

Anglicane si ten ocet opravdu lejou na rybu a i na ty hranolky. Kdyz si to jidlo jdes koupit do toho jejich Fish and Chips obchodu tak tam na pultu maji ocet a sul a lidi si to posypou a pokapou nez se to jidlo zabali do papiru.

Vali
1326 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.- jau

díky za vysvětlení :-))))))))

jau
457 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips- Vali

Angličani si možná na hranolky ocet dávají, chipsy taky mají rádi s octovou příchutí. Já jsem si je koupila jednou a nechutnalo mi to. Ale, jiný kraj, jiné chutě :-))

Vali
1326 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips. -ou
  • na hranolky asi néééé.....protože na ten ocet nebyla dána odpověď, troufám si sdělit můj názor, zřejmě se jedná o tu citrónovou šťávu (je napsána v ingrediencích) a může se použít nejen na syrové maso, ale i na hotový usmažený řízek (můj muž ji kape na smaženého kapra moc rád) - nevím zda v pravém anglickém receptu se nekape ten ocet …hranolky si takto dělám pořád, smažím ve friťáku, kupované nám nechutnají. Třeba ten ocet někdo vysvětlí třeba lépe. :-))))
bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

Scarlet, s tím už nic neudělám, já to mám od narození v popisu práce. Sluníčkový den přeji.

blamamka
292 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

Já si myslím, že když sem někdo vkládá obrázek tak by si ho měl nejdříve upravit do patřičné velikosti. Scarlet, Bedla tím přece nic nemyslela, jenom Tě upozornila. A Ty se hnedle čertíš. To se přeci nedělá.

Scarlet02
577 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

bedlo, ano obrázek je veliký… a mohla bys mi prosím poradit, jak ho mám opravit pod receptem????????A mimochodem, myslím že to není tvoje starost. Nech to napomínání PROSÍM na Pepíčkovi. Děkuji.
Hezký den.

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

Už to vidím…obrázek je skutečně moc velký 1024×768, až budeš mít čas…tak si to oprav, to bychom to pepíčkovi tady brzy zbourali.

bedla
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

Scarlet, nevím jak komu, ale mně se celý recept i s foto hrozně zvětšil. Nepoužila jsi velký formát foto? U jiných receptů, tomu tak není.

Scarlet02
577 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

Moc se omlouvám, toto je správný obrázek. (Asi už blbnu).

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

Scarlet, děkuji Ti za informaci. Příště ji také vyzkouším ;o)

Dobrou noc!

Scarlet02
577 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Babi,

použila jsem Aljašskou tresku a byla moc dobrá!

babi
6360 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Scarlet,

dík za vyzkoušení receptu, který je opravdově anglický. Musím říct, že na tom pěkném detailu těstíčka to vypadá tak, jak to má vypadat ;o) Jsi moc hodná, žes recept nafotila! Jenom pro zajímavost, jaký druh filé jsi použila?

Pa,

Scarlet02
577 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

Babi, ryba byla výborná a jemňoučká. Moc jsme si pochutnali. " Tady je obrázek.":http://muj.labuznik.com/…dlo/ryby.jpg
Děkuji za recept a přeji hezký den!

Ou
49 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

A hranolky polít octem ;)

esmeralda
4813 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

Tady je další, velice jednoduchá varianta na těstíčko na rybu: Do hrnku hladké mouky přidejte špetku soli, dvě lžičky prášku do pečiva a přilijte tolik piva nebo sodovky, aby vzniklo poměrně husté hladké těsto. Před tím než do tohoto těstíčka namočíte rybu, posypte ji hladkou moukou. A olej musí být dost rozpálený.

penda
4752 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Pravá Anglická smažená ryba a hranolky - Fish and Chips.

přidávám další variantu na těstíčko: 10 g čersvého droždí, 4 lžíce teplé vody, 150 g hladké mouky, 1 lžíce oleje, 175 ml světlého piva, 1 bílek.

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Vánoční likér

Nejlepší recepty

Trojité placičky - Gallette triple Trojité placičky - Gallette...
Smažená cibulová kolečka Smažená cibulová kolečka
Hraběnčiny řezy Hraběnčiny řezy
Tatranské kuře Tatranské kuře
Bramborový guláš s kabanosem Bramborový guláš s kabanosem

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz