Recept Posvícenské zmrzlé koláče Pra
boogie007 Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Úvod
Nedávno vyšla kniha prvorepublikových receptů, a tam mě na první pohled chytnul právě tento recept. Poněkud netradiční příprava kynutého, lístkujícího těsta s bezvadným chuťovým výsledkem. Je to snad první případ, kdy jsou věci z kynutého těsta lepší až druhý den. Tak že pokud potřebujete připravit dobré občerstvení den dopředu, pusťte se do toho ...
Postup
1. do mísy prosejeme mouku, uděláme do ní důlek a zaděláme kvásek - rozdrobíme droždí, přisypeme krystal, zalijeme částí mléka, promícháme a necháme vzejít (přikryté utěrkou), cca 15 minut 2. až kvásek zdvojnásobí objem, přidáme sůl, citronovou kůru, cukry, zbytek mléka, ve smetaně rozmíchané žloutky (nezapomeňte si oddělit 3 bílky na sníh) a vejce, vypracujeme řidší těsto 3. do těsta nastrouháme máslo a znovu řádně prohněteme 4. namočíme si utěrku, těsto do ní zabalíme a necháme přes noc odpočinout v lednici 5. druhý den těsto rozválíme na pomoučeném válu na výšku 1cm, přeložíme na třetiny, znovu rozválíme a celé zopakujeme ještě 3x. Pak těsto znovu rozválíme na 1cm výšku a vykrajujeme z něj kolečka, ½ s vykrojenými středy 6. plechy si vyložíme pečícím papírem 7. kolečka spojíme po dvou, okraje dobře zmáčkneme, přeneseme na plech a necháme ještě dokynout 8. troubu rozpálíme na 180°C 9. okraje koláčků potřeme vejcem, naplníme marmeládou (úplně skvostná je borůvková) a pečeme asi 10 minut 10. mezitím si připravíme z bílků a moučkového cukru pevný sníh 11. plech vyjmeme a koláčky ozdobíme kolečkem sněhu 12. snížíme teplotu na 140°C a dopečeme dozlatova (cca 5 minut)
- 14.06.15 vloženo
- 4755x zobrazeno
Počet porcí
- 60 porcí
Ingredience
- 1 hrnek vlažného mléka
- lžička krystalu
- 40g droždí
- 1 kg hladké mouky
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry
- 1 rovná lžička soli
- 1 hrnek smetany
- 4 žloutky + 2 vejce
- 70g moučky
- 1 vanilkový cukr
- 500g studeného másla
- na ozdobu:
- marmeláda
- sníh - 3 bílky, 80g moučky
- vejce na potření
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Posvícenské zmrzlé koláče
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Naši partneři

eMimimino
Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz
Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz
Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz
Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz
Přečtěte si recept na Posvícenské zmrzlé koláče