Recept Posvícenské zmrzlé koláče Pra

boogie007 Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Posvícenské zmrzlé koláče

Úvod

Nedávno vyšla kniha prvorepublikových receptů, a tam mě na první pohled chytnul právě tento recept. Poněkud netradiční příprava kynutého, lístkujícího těsta s bezvadným chuťovým výsledkem. Je to snad první případ, kdy jsou věci z kynutého těsta lepší až druhý den. Tak že pokud potřebujete připravit dobré občerstvení den dopředu, pusťte se do toho ...

Postup

1. do mísy prosejeme mouku, uděláme do ní důlek a zaděláme kvásek - rozdrobíme droždí, přisypeme krystal, zalijeme částí mléka, promícháme a necháme vzejít (přikryté utěrkou), cca 15 minut 2. až kvásek zdvojnásobí objem, přidáme sůl, citronovou kůru, cukry, zbytek mléka, ve smetaně rozmíchané žloutky (nezapomeňte si oddělit 3 bílky na sníh) a vejce, vypracujeme řidší těsto 3. do těsta nastrouháme máslo a znovu řádně prohněteme 4. namočíme si utěrku, těsto do ní zabalíme a necháme přes noc odpočinout v lednici 5. druhý den těsto rozválíme na pomoučeném válu na výšku 1cm, přeložíme na třetiny, znovu rozválíme a celé zopakujeme ještě 3x. Pak těsto znovu rozválíme na 1cm výšku a vykrajujeme z něj kolečka, ½ s vykrojenými středy 6. plechy si vyložíme pečícím papírem 7. kolečka spojíme po dvou, okraje dobře zmáčkneme, přeneseme na plech a necháme ještě dokynout 8. troubu rozpálíme na 180°C 9. okraje koláčků potřeme vejcem, naplníme marmeládou (úplně skvostná je borůvková) a pečeme asi 10 minut 10. mezitím si připravíme z bílků a moučkového cukru pevný sníh 11. plech vyjmeme a koláčky ozdobíme kolečkem sněhu 12. snížíme teplotu na 140°C a dopečeme dozlatova (cca 5 minut)

Nahlásit recept

  • 14.06.15 vloženo
  • 4755x zobrazeno

Počet porcí

  • 60 porcí

Ingredience

  • 1 hrnek vlažného mléka
  • lžička krystalu
  • 40g droždí
  • 1 kg hladké mouky
  • 1 lžička nastrouhané citronové kůry
  • 1 rovná lžička soli
  • 1 hrnek smetany
  • 4 žloutky + 2 vejce
  • 70g moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 500g studeného másla
  • na ozdobu:
  • marmeláda
  • sníh - 3 bílky, 80g moučky
  • vejce na potření

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

boogie007 14.6.15 15:12

Uvaření se již líbí 3 labužníkům

Diskuse k receptu Posvícenské zmrzlé koláče

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Těstovinový salát s kuřecím masem Těstovinový salát s kuřecím...
Česnečka podle šéfkuchaře Česnečka podle šéfkuchaře
Brokolicová polévka se smetanou Brokolicová polévka se...
Francouzské kmínové sušenky Francouzské kmínové sušenky
Mandle s čokoládou Mandle s čokoládou

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz