Recept Posvícenské zmrzlé koláče Pra

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Posvícenské zmrzlé koláče

Úvod

Nedávno vyšla kniha prvorepublikových receptů, a tam mě na první pohled chytnul právě tento recept. Poněkud netradiční příprava kynutého, lístkujícího těsta s bezvadným chuťovým výsledkem. Je to snad první případ, kdy jsou věci z kynutého těsta lepší až druhý den. Tak že pokud potřebujete připravit dobré občerstvení den dopředu, pusťte se do toho …

Postup

1. do mísy prosejeme mouku, uděláme do ní důlek a zaděláme kvásek - rozdrobíme droždí, přisypeme krystal, zalijeme částí mléka, promícháme a necháme vzejít (přikryté utěrkou), cca 15 minut 2. až kvásek zdvojnásobí objem, přidáme sůl, citronovou kůru, cukry, zbytek mléka, ve smetaně rozmíchané žloutky (nezapomeňte si oddělit 3 bílky na sníh) a vejce, vypracujeme řidší těsto 3. do těsta nastrouháme máslo a znovu řádně prohněteme 4. namočíme si utěrku, těsto do ní zabalíme a necháme přes noc odpočinout v lednici 5. druhý den těsto rozválíme na pomoučeném válu na výšku 1cm, přeložíme na třetiny, znovu rozválíme a celé zopakujeme ještě 3x. Pak těsto znovu rozválíme na 1cm výšku a vykrajujeme z něj kolečka, ½ s vykrojenými středy 6. plechy si vyložíme pečícím papírem 7. kolečka spojíme po dvou, okraje dobře zmáčkneme, přeneseme na plech a necháme ještě dokynout 8. troubu rozpálíme na 180°C 9. okraje koláčků potřeme vejcem, naplníme marmeládou (úplně skvostná je borůvková) a pečeme asi 10 minut 10. mezitím si připravíme z bílků a moučkového cukru pevný sníh 11. plech vyjmeme a koláčky ozdobíme kolečkem sněhu 12. snížíme teplotu na 140°C a dopečeme dozlatova (cca 5 minut)

Nahlásit recept

  • 14.06.15 vloženo
  • 2723x zobrazeno

Počet porcí

  • 60 porcí

Ingredience

  • 1 hrnek vlažného mléka
  • lžička krystalu
  • 40g droždí
  • 1 kg hladké mouky
  • 1 lžička nastrouhané citronové kůry
  • 1 rovná lžička soli
  • 1 hrnek smetany
  • 4 žloutky + 2 vejce
  • 70g moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 500g studeného másla
  • na ozdobu:
  • marmeláda
  • sníh - 3 bílky, 80g moučky
  • vejce na potření

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

boogie007 14.06.15 15:12

Uvaření se již líbí 3 labužníkům

Diskuse k receptu Posvícenské zmrzlé koláče

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Tiramisu z mascarpone

Nejlepší recepty

Krémová celerová polévka Krémová celerová polévka
Těstoviny s omáčkou z cuket - Con le zucchine Těstoviny s omáčkou z cuket...
Pečené uzené koleno Pečené uzené koleno
Kapustičky na slanině Kapustičky na slanině
Grilovaná vepřová žebra Grilovaná vepřová žebra

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz