Recept Posvícenské zmrzlé koláče Pra

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Posvícenské zmrzlé koláče

Úvod

Nedávno vyšla kniha prvorepublikových receptů, a tam mě na první pohled chytnul právě tento recept. Poněkud netradiční příprava kynutého, lístkujícího těsta s bezvadným chuťovým výsledkem. Je to snad první případ, kdy jsou věci z kynutého těsta lepší až druhý den. Tak že pokud potřebujete připravit dobré občerstvení den dopředu, pusťte se do toho …

Postup

1. do mísy prosejeme mouku, uděláme do ní důlek a zaděláme kvásek - rozdrobíme droždí, přisypeme krystal, zalijeme částí mléka, promícháme a necháme vzejít (přikryté utěrkou), cca 15 minut

2. až kvásek zdvojnásobí objem, přidáme sůl, citronovou kůru, cukry, zbytek mléka, ve smetaně rozmíchané žloutky (nezapomeňte si oddělit 3 bílky na sníh) a vejce, vypracujeme řidší těsto

3. do těsta nastrouháme máslo a znovu řádně prohněteme

4. namočíme si utěrku, těsto do ní zabalíme a necháme přes noc odpočinout v lednici

5. druhý den těsto rozválíme na pomoučeném válu na výšku 1cm, přeložíme na třetiny, znovu rozválíme a celé zopakujeme ještě 3×. Pak těsto znovu rozválíme na 1cm výšku a vykrajujeme z něj kolečka, ½ s vykrojenými stře­dy

6. plechy si vyložíme pečícím papírem

7. kolečka spojíme po dvou, okraje dobře zmáčkneme, přeneseme na plech a necháme ještě dokynout

8. troubu rozpálíme na 180°C

9. okraje koláčků potřeme vejcem, naplníme marmeládou (úplně skvostná je borůvková) a pečeme asi 10 minut

10. mezitím si připravíme z bílků a moučkového cukru pevný sníh

11. plech vyjmeme a koláčky ozdobíme kolečkem sněhu

12. snížíme teplotu na 140°C a dopečeme dozlatova (cca 5 minut)

Nahlásit recept

  • 14.06.15 vloženo
  • 2451x zobrazeno

Počet porcí

  • 60 porcí

Ingredience

  • 1 hrnek vlažného mléka
  • lžička krystalu
  • 40g droždí
  • 1 kg hladké mouky
  • 1 lžička nastrouhané citronové kůry
  • 1 rovná lžička soli
  • 1 hrnek smetany
  • 4 žloutky + 2 vejce
  • 70g moučky
  • 1 vanilkový cukr
  • 500g studeného másla
  • na ozdobu:
  • marmeláda
  • sníh - 3 bílky, 80g moučky
  • vejce na potření

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

boogie007 14.06.15 15:12

Uvaření se již líbí 3 labužníkům

Diskuse k receptu Posvícenské zmrzlé koláče

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Pelmeně z červené řepy

Nejlepší recepty

Květákové placičky s majoránkou Květákové placičky s...
Zelí s jablečným cidrem Zelí s jablečným cidrem
Kuře na kapustě Kuře na kapustě
Velikonoční tvarohový bochánek Velikonoční tvarohový bochánek
Hruškový koláč Hruškový koláč

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz