Recept Posvícenská husička

Očištěnou,vykuchanou a omytou husu osušíme, povrch i vnitřek osolíme a pokmínujeme, do břišního otvoru vložíme několik malých jablek, kterým jsme vykrojili jádřince, spíchneme jehlicemi nebo zašijeme, husu položíme do pekáče, podlijeme trochou teplé vody a pečeme. Občas přeléváme výpekem a podléváme vodou. Na bocích husu pícháme vidličkou, aby se uvolnilo podkožní sádlo. Vypečené sádlo se nemá zbytečně přepalovat, a proto ho odebíráme. Husu s jablky pečeme zvolna, aby šťáva z jablek nekaramelizovala(některé prameny uvádějí, že šťáva má karamelizovat?!). Dozlatova upečenou husu vyjmeme, na prkénku ji naporcujeme, jablka vyhodíme, vypečenou šťávu zbavenou z větší části sádla slijeme, do pekáče vlijeme trochu vody, uvolníme výpečky ze stran, vlijeme slitou šťávu a společně povaříme. V některých krajích vypečenou šťávu zahušťují lžičkou mouky. Husu podáváme se sladkým nebo kysaným dušeným zelím a s houskovými knedlíky.