Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Pórkové smaženky Dia Veg
Eja Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Úvod
Váhala jsem, přiložit jako komentář k jinému receptu nebo jako nový.
Ale je tak jiný…
Volná variace na smaženky Yotama Ottolengiho z knížky „Hojnost“.
Nepatrně zjednodušeno, ale ne zas moc.
Postup
Pórek a cibuli nakrájíme nahrubo a na másle dusíme do skoroměkka, krátce před koncem dušení přidáme koření kromě petrželky. Necháme vychladnout, pak teprve přidáme petržel. Prosátou hladkou mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme vejce a mléko, vymícháme husté těsto. Přidáme do pórkové směsi. Na malé vrstvě oleje smažíme smaženky, cca 3 minuty na každé straně, odložíme na ubrousky odsát tuk. Podáváme s omáčkou dle chuti, já dnes labneh s malým stroužkem česneku zakápnutý citronovým oliváčem.
- 28.01.16 vloženo
- 1767x zobrazeno
Počet porcí
- 2 porce
Ingredience
- 200 g pórku
- 1 malá cibule nebo šalotka
- nasekaná hladkolistá petržel- hrst
- 1/4 KL kurkumy
- 1/4 KL mleté skořice
- 1/4 KL římského kmínu
- malá feferonka bez semínek
- sůl
- máslo cca 1 vrchovatá PL
- 60 g hladké mouky
- 1 malé vejce
- trochu kypřícího prášku
- mléko cca 5 PL
- olej
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Pórkové smaženky
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Tiramisu z mascarpone
Přečtěte si recept na Pórkové smaženky
@Eja Určitě vyzkouším, ta kniha mě láká
Proti originálu - patří tam ještě trocha mletého koriandru, ten mi došel.
.
Všechno koření dává autor do vychladlé směsi - přijde mi, že chutě se lépe rozvoní ještě na horkém tuku. Do pórkové směsi přidává ještě sníh z jednoho bílku a k mouce ještě rozpuštěné máslo. K vynechání přispěla moje lenost - šlehat sníh z jednoho bílku
Mám v plánu další recepty - pro ty, co nemusí maso pořád, kuchařku doporučuji, kombinace s masem možné, Ottolenghi kupodivu není vegetarián. I když by to podle této knížky tak vypadalo.