Recept Pórkové smaženky Dia Veg

Eja Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Váhala jsem, přiložit jako komentář k jinému receptu nebo jako nový. Ale je tak jiný…
Volná variace na smaženky Yotama Ottolengiho z knížky „Hojnost“.
Nepatrně zjednodušeno, ale ne zas moc.

Postup

Pórek a cibuli nakrájíme nahrubo a na másle dusíme do skoroměkka, krátce před koncem dušení přidáme koření kromě petrželky. Necháme vychladnout, pak teprve přidáme petržel.

Prosátou hladkou mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme vejce a mléko, vymícháme husté těsto.
Přidáme do pórkové směsi.

Na malé vrstvě oleje smažíme smaženky, cca 3 minuty na každé straně, odložíme na ubrousky odsát tuk.

Podáváme s omáčkou dle chuti, já dnes labneh s malým stroužkem česneku zakápnutý citronovým oliváčem.

Nahlásit recept

28.01.16 vloženo
1268x zobrazeno

Počet porcí

2 porce

Ingredience

200 g pórku
1 malá cibule nebo šalotka
nasekaná hladkolistá petržel- hrst
1/4 KL kurkumy
1/4 KL mleté skořice
1/4 KL římského kmínu
malá feferonka bez semínek
sůl
máslo cca 1 vrchovatá PL
60 g hladké mouky
1 malé vejce
trochu kypřícího prášku
mléko cca 5 PL
olej

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Odkaz na uvaření

Eja 28.01.16 12:59

Líbí se mi Uvaření se již líbí 3 labužníkům

Diskuse k receptu Pórkové smaženky

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Zuzka1973

2137 příspěvků 28.01.16 17:21

@Eja Určitě vyzkouším, ta kniha mě láká

Napsat příspěvek

Eja

3811 příspěvků 28.01.16 16:36

Proti originálu - patří tam ještě trocha mletého koriandru, ten mi došel.
Všechno koření dává autor do vychladlé směsi - přijde mi, že chutě se lépe rozvoní ještě na horkém tuku. Do pórkové směsi přidává ještě sníh z jednoho bílku a k mouce ještě rozpuštěné máslo. K vynechání přispěla moje lenost - šlehat sníh z jednoho bílku .
Mám v plánu další recepty - pro ty, co nemusí maso pořád, kuchařku doporučuji, kombinace s masem možné, Ottolenghi kupodivu není vegetarián. I když by to podle této knížky tak vypadalo.

Napsat příspěvek

Vložit nový komentář