Recept Pomelo - Brzlík po amirstarsku Veg

Úvod

A tady je podobný recept "Slupka pomela jako kuře à la čína":https://www.labuznik.cz/recept/slupka-pomela-jako-kure-a-la-cina/

Postup

Škrabkou na brambory pomelo zbavíme zelenooranžové vrstvy. Pak sloupneme bílý zbytek slupky (já tomu říkám "vata"), lépe se to dělá po nakrojení křížem. "Vatu" nakrájíme nebo natrháme na kousky velikosti medajlonků, vložíme do hrnce s vodou a pomalu ji asi půl hodiny povaříme . Po slití vody "vatu" opatrně vymačkáme a zalejeme dostatečným množstvím studené vody. Vodu po vyždímání "vaty" měníme tolikrát až po ochutnání "vata" není hořká. V misce smícháme ingredience a v této marinádě opatrně rukama promísíme dobře vyždímanou surovinu. Pár minut necháme odležet a pak jednotlivé kousky, teď už "brzlíku" obalíme v trojobalu a smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Poznámka: 1. Slupku vařit opatrně, má tendenci se rozvařit. Dadal píše 30-40 minut. Možná má vliv druh pomela, ale mě stačí vařit cca 20 minut; končím, když bílá slupka přejde v nažloutlou hebkou vatu. 2. Ždímám v odstředivce na salát. 3. Dobře vyždímaná vata se v marinádě během pár minut nacucá a několikanásobně zvětší objem. Pro jistotu ji v misce rukou trošku stlačím, aby po uvolnění byla dokonale marinádou prostoupena. 4. Smažit lze přímo jen marinované, po mlynářsku, obalené přímo ve strouhance, nebo v trojobalu. 5. Odzkoušeno mám ještě Pomelo "Smažená bedla", použita byla kostka s houbami. 6. Naposledy jsem zapomněl na škrob - na jídle se to neprojevilo. Naopak, příprava byla jednodušší, marináda byla lépe absorbována. Myslím že využití pomela je pole neorané; ze sladkých jídel mám odzkoušeno se skořicí :-), taky je to jedlé... "TADY JSOU PĚKNÉ OBRÁZKY":http://dolcevita.blog.cz/0903/rizek-z-pomela Pokud někomu bytostně vadí zatřídění (Veg) - masox, navrhněte kam s ním :-) Zdroj: Dadalova kuchařka

Recept je z kategorií: Bezmasá jídla

Nahlásit recept