Recept Pomazánka z uzených šprotů

@casino, z opatrnosti jsem pracovala s poloviční dávkou. Těch 110 g bylo po oddělení ploutví, hlav a páteřních obratlů . Protože nevím, kolik že váží trojúhelník taveňáku (autor dávkuje 1 - 2 ks), dala jsem cca 50 g z většího balení. A cibuli jednu menší .

@birkana
paní kolegyně, vy jste vlastně použila téměř dokonalý rybí separát
Pokud ale byste postupovala podle rcp (autor amputoval pouze ocasní ploutve), tak by vám terminus technikus „brusná pasta“ nezůstal utajen
A to, že vaše krmě už od pohledu vypadá poživatelněji než ten můj výtvor je dáno i tím, že jste ušetřila skoro 50% výchozí suroviny (já to níže řešil spíše teoreticky: „Já bych z dvacecetideka šprotů nadělal pomazánky skoro pro půl čety vojáků…“

@casino, rok se s rokem sešel a já se konečně dostala k umíchání této pomazánky. Pracovala jsem s váženými rybičkami. Kupuji je docela často; někdy jsou až vysušené, jindy vláčně vlhké (pro výslednou konzistenci to bude podstatné!). Rybkám jsem také oddělila hlavy (+ ploutve a páteře, kůži a drobné kostičky jsem ponechala), zato jsem jich použila trochu více 

Níže se zmiňuješ o jakési „brusné pastě“; patrně dost záleží i na konzistenci sýra (já měla hodně „matlavý“), mě se podařilo umixovat docela hladce Pomazánka mi také vyšla mnohem světlejší, než tobě - na 110 g očištěných rybek jsem dala 50 g sýra 

Chuťové je pomazánka dobrá. Tolik moje „výsledky výzkumu“ 

… co se mazání týká
Chápu, že vás ten obrázek pod UVAŘENO irituje, ale koláží bych to nenazývalo. No, patrně mám mezery ve vzdělání Ale vezmeme-li koláž (viz Kolář) jako umění, pak vám děkuji za poklonu
Chápu rovněž, že nemá každý fotoaparát (je to i můj případ), ani mobil s foťákem a ani takové podnájemnice jako já mám MAKRONKY, které mu za hubičku nafotí uvařenou krmi. Nad to mám i pochopení pro tu zkopírovanou fotečku v úvodu receptu Před lety jsem se podobného zvěrstva na LABU také dopustilo a nedávno mi byla patřičně „umyta hlava“ Dokonce chápu, že ta rybka tam v úvodu trčí dosud; to by Viktor nesměl být jako pivovarský kůň s klapkami na očích, protože jinak by ji už dávno rozpustil a vypustil, jako z netu zcizenou (pokud je toto zde vaše dílo, pak beru svá slova zpět)
Na jiném místě píšu, že: „pomazánka za recept nemůže…“ Doplnil bych, že tak jako děti nemohou za rodiče, tak ani zde tato chudinka nemůže za autora… Přijde mi, že tu formulku: „Pomazánku připravuji raději z vážených šprotů“ jste do receptu prskl jen tak z plezíru, a v reálu jste to, vážený, z VÁŽENÝCH rybiček nepřipravoval a jako mystifikátorovi je vám teď proti srsti přiznat barvu. Dovolím si vás znovu citovat: „Pak se zamysli, nasyp si popel na hlavu a… “
A co se mého zdraví dotejká (Casino, casino… co se takhle začít léčit a docházet pravidelně k psychiatrovi,) zdá se, že pán je odborník Nu což, občas se přihodí, že i kovářův komoň chodí naboso
P. S.
Jsem potěšeno, že máme společnou zálibu v V. V. Leč, tento recept v jeho kuchařce nenalezen…

Proč by to měl Viktor mazat, mně se to líbí, na každém plku je pravdy trochu. Já jsem s casinem také začátky neměla lehké, než jsem ho prokoukla, ale díky labužnicím, které mně fandily a podporovaly (některé už také odešly), jsem to ustála.
Gurmán - negurmán…
Povodně už ustupují, tak já se za břicho popadám… 

Příspěvek upraven 04.06.13 v 15:39

A nemažte Casinův komentář…---- ať se pobaví i ostatní. Nebýt ty povodně, tak se za břicho popadám…

… kolegův komentář:
Casino, casino… co se takhle začít léčit a docházet pravidelně k psychiatrovi, než si hrát na gurmeta? Jen kritizuješ, sestavuješ přiblblé koláže a prezentuješ hloupé názory. Dělej se sebou něco. Přečti si něco o uzení, o mořských rybách, o kuchyňských spotřebičích s rotačními noži a jejich efektivnímu působení na potraviny a o použití másla ve studené kuchyni a u pomazánek a pečiva zvlášť. Až tohle všechno budeš mít za sebou – a myslím, že v tvém případě to budou spíše měsíce než dny – pilně studuj studenou kuchyni např. Viléma Vrabce, abys pochopil, jak vypadá „vysoká škola gastronomie“ a uvědomil si, že ty jsi možná absolvoval maximálně „zvláštní školu“ gastronomie. Pak se zamysli, nasyp si popel na hlavu a…
Musím zavézt tchyňku ke kadeřnici, ale ty zmiňované koláže by mě zajímaly. Týka se to přece fotografování jídel, není-liž pravda, že.
Díky 

Příspěvek upraven 04.06.13 v 15:11

To ale tvrdíte nesmysl, prostě vám nevěřím.

Casino, casino… co se takhle začít léčit a docházet pravidelně k psychiatrovi, než si hrát na gurmeta? Jen kritizuješ, sestavuješ přiblblé koláže a prezentuješ hloupé názory. Dělej se sebou něco. Přečti si něco o uzení, o mořských rybách, o kuchyňských spotřebičích s rotačními noži a jejich efektivnímu působení na potraviny a o použití másla ve studené kuchyni a u pomazánek a pečiva zvlášť. Až tohle všechno budeš mít za sebou - a myslím, že v tvém případě to budou spíše měsíce než dny - pilně studuj studenou kuchyni např. Viléma Vrabce, abys pochopil, jak vypadá „vysoká škola gastronomie“ a uvědomil si, že ty jsi možná absolvoval maximálně „zvláštní školu“ gastronomie. Pak se zamysli, nasyp si popel na hlavu a… 

Nehraju si na znalce…pouze píšu, co znám a poznám Jestli ty ne, tvoje chyba 

… aby dodržela recept
Pokud autor není úplný mimoň, tak by snad netvrdil něco, co lze jednoduše vyvrátit
On hovoří o „hladké pastě“, mně se podařilo vyrobit cosi jako brusnou pastu na akné, nebo na chodidla Dokonce i MAKRONKY, co jsou normálně jako kyseliny, tak aby ty chlebíčky vůbec požily, jedna si je polívala kečupem, druhá paplala majonézou a ta třetí říkala, že až bude potřebovat emetikum, tak si udělá pomazánku podle tohoto mustru Možná mám jenom nevýkonou techniku,,, ale než nespravedlivě odsoudit recept, raději si nasadím psí hlavu a stáhnu ocas … a výsledek ať posoudí nezaujatý hodnotitel; co třeba váš chlap
Díky 

Sucha..chleb s maslem je lepsi
Birkano, tak ja to tiez poznam a na stopro..pretoze chut kuzicky a kosticiek krom inej konzistencie je ina.. 

To já mám zatím smůlu… u nás vážené šproty nemají, v sousedním městečku málokdy a k dispozici mám jen pastu z uzených šprotů od SOKRA.
Dala bych si hned Však se dočkám… 

@casino, tvoje uvaření vypadá opravdu lákavě, nazdobil jsi to parádně (doufám, že jsi nezpodobnil MAKRONKY, to by se dalo vykládat různě ). Asi také pomazánku zrealizuju, ale až o víkendu. Opravdu jsi dodržel dávkování ingrediencí dle receptu? Nebo mám experimentovat nezávisle na tvých výsledcích? 

Tady se trochu musím zastat @Ahasv-er a. Ten můj chlap také, když otevře rybičky, zahájí pitvu jak na soudním Oddělí kostičky, kůžičky, ploutvičky, šupinečky, téměř neviditelné vnitřnostičky. Pracuje „přesně“ jak vědec se sklíčky pod mikroskopem, odděluje „to stravitelné od neřádstva“. Pak umatlá pomazánku, pravda, je dobrá. Ale tolik času stráveného nimráním se v rybkách? Já to celé šoupnu do robota, rozsekám na velejemno, přihodím ostatní suroviny a během pár minut je hotovo. Vždy mu chutná, o „složení“ se nebavíme. A co hlavně: POZNÁ PRDLAJS  

Však tě nikdo nenutí, abys je použila. Můj recept je můj recept, ty si jej můžeš samozřejmě upravit dle svého. Tvému tvrzení, že bys jejich použití po rozmixování poznala nevěřím, je to nesmysl. Hlavně si nehraj na znalce, prosím.

Patřím mezi ty, co poznají, jestli někdo sardinky před výrobou pomazánky oškrábal a vykostil. Proto vykošťuji, oškrabávám a mnozí si klepou na čelo. Do chvíle, než ochutnají a diví se, jak to, že je pomazánka tak jemná a nic je neškrábe v krku. Proto taky Ahasv-ere můžu s jistotou říct, že i kdyby ses utyčoval, poznám, jestli jsi použil i hlavy nebo ne. Já bych je nepoužila. 

Příspěvek upraven 15.05.13 v 12:17

A nakonec, nevím, zda tušíte, vážený Casino, co dokáže tyčový mixér a jak vůbec vypadá - ale za 15 sekund chodu na poloviční kapacitu otáček máte ze šprotů hladký krém - ploutve neploutve a hlavy nehlavy. Dobrou chuť 

… a vyrazím do marketu ulovit šproty…
Sám jsem celej říčnej, zda se mi podaří „vybagrovat“ autorův smeč (viz níže), či zda mě zatluče do antuky a já budu v kabátě z ostudy chodit kanálama (kanály?)  

… a to že velmi, velmi hodně moc! Tuze se těším, až konečně příležitostně odzkouším polevu na Sachertorte , protože to by mohl být ten správný postup po kterém neúspěšně pasu skoro 20 let.
Ale avšak každý se občas ukecneme (a při qantu babi receptů je to relativně častěji než u jiných Labužníků) Mně pouze přijde kosmické (tragikomické), že když už babi občas „ulítne“, tak to, co by jiní řešili s nadhledem např. větičkou: No co, ukecla jsem se, pardóóón…, tak ona zjevnou pitomost často obhajuje (obkecává) do krajnosti (až na krev)
Naposledy viz „destilovaný ocet“ 

Upřímně, @Ahasv-er, poměr ryby : sýr bych také raději upravila ve prospěch taveňáku Vážené šproty mám ráda, jen odstraňuju i hlavy, nejen ocásky a ploutvičky. Ale to bude asi tím, že chovám spoustu koček a ony mají ty šprotí zbytky jako úžasnou mňamku A také je pravda, že vážené a konzervované šproty jsou naprosto rozdílné konzistence (alespoň tak se to jeví mně  ).

Vážení, k názoru individua jménem Casino - viz níže mohu snad doporučit jediné - recept zkuste dle mého postupu a udělejte si obrázek sami. Pan Casino patrně vážené šproty v životě neviděl a nejedl, nemluvě o představě o jejich mastné a poloměkké konzistenci, jinak by nemohl vypustit tak stupidní názor. Inu kde nebylo naděleno rozumu shůry… A nakonec, nevím, zda tušíte, vážený Casino, co dokáže tyčový mixér a jak vůbec vypadá - ale za 15 sekund chodu na poloviční kapacitu otáček máte ze šprotů hladký krém - ploutve neploutve a hlavy nehlavy. Dobrou chuť 

Příspěvek upraven 15.05.13 v 10:30

Casino, právě proto jsem tam umístila ty tři čerty Chtěla jsem (jak teď vidím, velice kostrbatě) ten Ahasv-erův humor povýšit na druhou. A tvoje poznámka mi připadala jako přihrávka. Smeč ovšem nevyšel, sorry 

Kurníkšopa, ja si snáď na staré kolená začnem rozumieť s casinom , no až na tú babi, ja mám s jej receptami veľmi dobré skúsenosti, asi si treba vedieť vybrať
ja nedávam kapary, ale pridávam maslo priamo do nátierky, no a navrch kúsky citrónu, prípadne aj s troškou kôry

Tentokrát to nemyslím ironicky, ale spíše laškovně, protože do takového stavu mě spolehlivě dostane vedle babi i Ahasv-er, když začnou mlžit…
Vždyť si dělá prču…
Když si spojím v receptu uvedené ingredience s tím, co píše v postupu a komentářích, tak mi z toho vychází, že buďto to podle receptu vůůůbec nepřipravoval, nebo tápe ve zbožíznalectví, nebo jen ták „ťápe fazulovicu“, ale možná se ve dvou uvedených domněnkách nepletu.
Zkuste si představit 200g uzených šprotů, sice bez ocásků, ale také bez oleje!!! Samotné je to taková „suchá brzda“
Zkuste si představit taveného PRIMÁTORA! Druhá „suchá brzda“
Zkuste si představit tyto dvě suché brzdy mixované „tyčákem“ Hahaha…, rád bych to viděl… Snad masomlýnek či food processor by si s tou bezocasou hmotou poradil…, ale ty rozfofrované lebky budou asi pěkně skřípat mezi zuby! A v závěru tu „suchou brzdu“ mázneme na další suchou brzdu… Samozřejmě bez másla, jak propaguje autor.
No, ať to zkrátím.
Myslím, že podobné pomazánky pácháme občas ffšichni…
Myslím, že je povětšinou nastavujeme a ředíme aby byly krémové a ne jako sečka…
Já bych z dvacecetideka šprotů nadělal pomazánky skoro pro půl čety vojáků… 

No a ta KL kapar je tam beztoho jen tak pro srandu králíkům a pro větší světovost, tohoto „světového“ receptu… 

@casino, máslo pod pomazánku je zbytečné , jak píše níže @Ahasv-er . Na chlebu s máslem je máslo pomazánka sama a tudíž zbytečné NENÍ Tak to aspoň vidím já  

… zde 14.5.2013 – 12:34 nyní opomenul dát odkaz na tento recept se kterým se tato pomazánka zajisté bude s radostí snoubit  

Příspěvek upraven 14.05.13 v 15:47

Sýr můžete zvolit například kvalitní smetanový. Nejlépe bez bylinek.

Také se mi ten receptík líbí Já bych asi dala nějaký méně výrazný sýr. Třeba má autor receptu lepší tip na kombinaci chutí. 

Edit: Autor receptu stačil odpovědět dřív

Příspěvek upraven 14.05.13 v 14:49

Jakýkoli tavený sýr - trojúhelníček - např. Primátor. Stačí? Máslo nedošlo, nebojte. S máslem by to bylo dosti tučné, ryby samy o sobě jsou tučné dost. Zkuste a uvidíte, jaká je to dobrota. Mimochodem dávat máslo pod pomazánku mi přijde zbytečné. To je stejné, jakobyste ředili pivo vodou nebo hovězí vývar vodou.

Příspěvek upraven 14.05.13 v 14:59

..uchvatny recept, voni to az sem.. mohol by si upresnit ake syry?
PS: nad slnko jasne ze doslo maslo