Recept Pomazánka z černého kořene

Syrový kořen oškrabeme a nastrouháme. Pokapeme citronem, promícháme s bílým jogurtem a namažeme na chlebíčky. Ozdobíme nakrájeným citronem a petrželkou. Chutí i vzhledem se velice podobají chlebíčkům humrovým. Pozn. Pozor při loupání, černý kořen pouští pryskyřici, která jde velmi špatně umýt. (A to ani mýdlem a "rejžákem") *Černý kořen neboli "mord španělský" je lahůdková a dietická, kořenová zelenina. Obsahuje množství inulínu, který je na rozdíl od škrobu tvořen fruktózou a proto je doporučován diabetikům. Syrový připomíná chutí vlašské ořechy. Po oloupání se musí černý kořen ponořit do okyselené vody nebo mléka aby neztmavl. Hodí se do polévek, salátů, pomazánek a dalších zeleninových jídel. Lze jej také marinovat se solí, olejem, cit. šťávou a bylinkami.