Recept Pomalu pečený bůček s bramborovo-celerovo-hruškovou přílohou

Úvod

Nejsem příznivec přidávání receptů z jiných zdrojů. Maso moc nemusím, spíš poslední dobou vůbec ne. Bůček jsem nejedla v žádné úpravě možná tak tři roky. Ale nějak se to sešlo - zima se nechce pořád vzdát, tělo si asi žádá trochu tuku a v posledním čísle Apetitu mne pohled na pečený bůček s podivnou kaší zaujal tak, že jsem neodolala. Trochu jsem pozměnila, ale ne moc... přesné míry a váhy tentokrát neuvádím, není to nutné...

Postup

Bůček z vrchní strany rozkostičkujeme do úrovně tuku, do zářezů dáme MALIČKO dijonské hořčice, celou flákotku posolíme, porozmarýnujeme, opepříme, pomasírujeme a dáme přikryté péct kůží dolů na 150 stupňů bez podlití minimálně na hodinu spíše hodinu a půl dle velikosti masa. Až je maso měkké, odklopíme, otočíme kůží nahoru a přidáme na 180 st., pokud máme, zapneme horkovzduch. Brambory a celer v poměru 2:1 spíše trochu ve prospěch celeru nakrájíme na drobné kostky a dáme vařit doměkka. Měkké slijeme, přidáme hrušku nakrájenou na velmi drobné kousíčky, kus másla, osolíme, rozšťoucháme tak, aby v hmotě zbyly kousky, přikryjeme a necháme chvilku odpočinout. Mezitím vyjmeme maso, přikryjeme alobalem a necháme rovněž chvíli rozjímat. Na talíř dáme tu podivnou šťuchanou směs, navrch strouhneme nepatrně citronové kúry - lze vynechat, přiložíme bůček nakrájený na jemné plátky, který pokapeme výpekem.

Recept je z kategorií: Maso Speciality z vepřového bůčku Vepřové maso

Nahlásit recept