Recept Pomalu pečený bůček s bramborovo-celerovo-hruškovou přílohou

(Hodnoceno 3x) Eja Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Nejsem příznivec přidávání receptů z jiných zdrojů.
Maso moc nemusím, spíš poslední dobou vůbec ne.
Bůček jsem nejedla v žádné úpravě možná tak tři roky.
Ale nějak se to sešlo - zima se nechce pořád vzdát, tělo si asi žádá trochu tuku a v posledním čísle Apetitu mne pohled na pečený bůček s podivnou kaší zaujal tak, že jsem neodolala. Trochu jsem pozměnila, ale ne moc… přesné míry a váhy tentokrát neuvádím, není to nutné…

Postup

Bůček z vrchní strany rozkostičkujeme do úrovně tuku, do zářezů dáme MALIČKO dijonské hořčice, celou flákotku posolíme, porozmarýnujeme, opepříme, pomasírujeme a dáme přikryté péct kůží dolů na 150 stupňů bez podlití minimálně na hodinu spíše hodinu a půl dle velikosti masa.

Až je maso měkké, odklopíme, otočíme kůží nahoru a přidáme na 180 st., pokud máme, zapneme horkovzduch.

Brambory a celer v poměru 2:1 spíše trochu ve prospěch celeru nakrájíme na drobné kostky a dáme vařit doměkka. Měkké slijeme, přidáme hrušku nakrájenou na velmi drobné kousíčky, kus másla, osolíme, rozšťoucháme tak, aby v hmotě zbyly kousky, přikryjeme a necháme chvilku odpočinout.
Mezitím vyjmeme maso, přikryjeme alobalem a necháme rovněž chvíli rozjímat.

Na talíř dáme tu podivnou šťuchanou směs, navrch strouhneme nepatrně citronové kúry - lze vynechat, přiložíme bůček nakrájený na jemné plátky, který pokapeme výpekem.

Recept je z kategorií: Maso Speciality z vepřového bůčku Vepřové maso

Nahlásit recept

15.02.13 vloženo
3043x zobrazeno

Čas přípravy

2 hod

Ingredience

libový bůček bez kosti s kůží
dijonská hořčice
rozmarýn, sůl, hrubě mletý pepř
brambory
celer
hruška
citronová kúra
máslo

Doporučená příloha

v receptu

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Odkaz na uvaření

Zuzka1973 07.04.17 14:42

Měla jsem obavu, jak tu kaši přijme můj muž
Ale nakonec si přidal i porci, kterou měl mít na zítra…

Bůček jsem pekla opravdu hodně pomalu a dlouho - takže se nádherně rozpadal, rozmarýn použit čerstvý, z květináče na parapetu…

Kaše dělaná půl na půl brambory a celer, na porci stačilo sto gramů vařených brambor, sto gramů celere a cca padesát gramů hrušky…

Velmi dobré!

Líbí se mi Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Odkaz na uvaření

Jari 05.02.17 20:51

Líbí se mi Uvaření se již líbí 3 labužníkům

Odkaz na uvaření

sliva78 10.11.15 18:31

… tento recept dokazuje, že v jednoduchosti je krása. Nekomplikovaná a opravdu výtečná chuť. Nutno podotknout, že jsem pekla pod poklicí 3,5h. Masíčko bylo křehoučké… prostě mňam včetně přílohy.

Líbí se mi Uvaření se již líbí 1 labužníkovi

Diskuse k receptu Pomalu pečený bůček s bramborovo-celerovo-hruškovou přílohou

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Zuzka1973

2066 příspěvků 07.04.17 14:47

Měla jsem obavu, jak tu kaši přijme můj muž
Ale nakonec si přidal i porci, kterou měl mít na zítra…

Bůček jsem pekla opravdu hodně pomalu a dlouho - takže se nádherně rozpadal, rozmarýn použit čerstvý, z květináče na parapetu…

Kaše dělaná půl na půl brambory a celer, na porci stačilo sto gramů vařených brambor, sto gramů celere a cca padesát gramů hrušky…

Velmi dobré!
Rozhodně dávám k oblíbeným, myslím, že nebylo u nás naposledy… :kytka:

Jen mi nešly dodržet ty jemné plátky :oops:
Maso se tak rozpadalo, že byl zázrak, že se mi ho povedlo přendat na talíř
Měla jsem co dělat ho i jen vcelku otočit k dopečení

Příspěvek upraven 07.04.17 v 16:01