Recept Pomalu pečené vepřové na červeném zelí

Úvod

kuchařka Albert

Postup

Troubu předehřejeme na 110°C. Maso osolíme, opepříme a svážeme kuchyňským provázkem a na oleji na mírném ohni ze všech stran opečeme. Opečené maso vyndáme a na pánev dáme česnek, rozmarýn, bobkové listy, badyány, kmín a opékáme asi 2 minuty. Přilijeme víno a necháme odvařit přípečky. Vrátíme maso, zalijeme vývarem a sójovou omáčkou a přivedeme k varu. Nádobu s masem přikryjeme poklicí a dáme péct do trouby na 5h. Každou hodinu maso otočíme. Přidáme pokrájené zelí smíchané s cukrem a pečeme další 2h. Mne zaujala ta voňavá omáčka. Pekla jsem kotlety s kostí, asi kilo. Recept jsem dodržela do chvíle dání do trouby, pak jsem pekla na 130°C necelé tři hodiny. Maso bylo měkké a šťavnaté. Omáčku jsem zredukovala na požadovanou hustotu na sporáku. Místo zelí jsem povařila listy kapusty asi 4 minuty, prudce zchladila a nakrájela na drobné kousky. Na pánvi na lžíci oleje jsem opekla nakrájenou cibuli, přidala dva celé stroužky česneku, které jsem po chvíli vyndala a přidala kapustu, podlila malinko vývarem, ochutila solí, pepřem, muškátovým oříškem, špetkou drceného kmínu a dodusila doměkka, na závěr jsem ji zjemnila smetanou. Šišky z bramborového těsta jsem opekla na lžíci oleje. Moc dobrý oběd k svátku MDŽ :-)

Recept je z kategorií: Krkovička

Nahlásit recept