Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
|
|
Recept Polský bigos
LaPetula Polská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Postup
Do jednoho hrnce dáme kysané zelí, uzené maso, bobkový list a nové koření, zalijeme vodou a dusíme asi 1 hodinu.
Do druhého hrnce dáme dusit nakrouhané čerstvé zelí se sušenými houbami na 30 - 40 minut.
Mezitím na pánvi na sádle usmažíme dozlatova na vetší kousky nakrájené cibule, vložíme na kousky nakrájené vepřové maso, osolíme a opepříme, podlijeme trochou vody a smažíme cca 15 min, přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a ještě smažíme dalších 15 min.
Z hrnce vyndáme dušené uzené maso a po vychladnutí ho nakrájíme na kostičky.
Když máme vše hotové, vše smícháme do jednoho hrnce, přidáme rajský protlak, dle chuti přidáme sůl, mletý pepř a cukr a společně ještě dusíme cca 2 hodiny (musí se vypařit skoro všechna voda).
Každá rodina v Polsku má rodinný recept trochu jiný. Není žádné
pravidlo co do Bigosu přidat. Podmínkou ale je aby to byly samé dobré věci
). Můžete přidat předem dušené hověží,
sušené švestky, mrkev a spoustu jiných dobrot.
Smacznego
Recept je z kategorií: Pokrmy z jednoho hrnce
Reklama
- 18.08.07 vloženo
- 17951x zobrazeno
Čas přípravy
- 3 hodiny
Počet porcí
- 6 porcí
Ingredience
- 500 g kysaného bílého zelí
- 500 g čerstvého bílého zelí
- cca 200 g uzeného masa(dobrý je uzený bůček)
- cca 200 g vepřového masa
- 2 - 3 klobásy (jakékoliv dobré)
- cca 50 g sušených hub
- 3 cibule
- 280 g rajského protlaku (2 větší plechovky)
- sádlo
- sůl, pepř vcelku i mletý, cukr, bobkový list, nové koření
Doporučená příloha
-
chléb
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Podobné recepty
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Polský bigos
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Bramborové kari se zelenými fazolkami
Reklama
12 příspěvků 25.01.09 03:43
Gandelion … no my děláme bigos vždy v obrovském hrnci na zavařování .. pak ty tři dny vydrží .. ale ne o moc déle
)
12 příspěvků 25.01.09 03:43
Jak jsem řekla ne jenom každá oblast ale i snad každá rodina má recept jiný.
)
Jedli jsme bigos snad u všech možných polských příbuzných mého přítele a můžu říct, že pokaždé byl úplně jiný. Myslím že přesný recept dle „rodilých poláků“ Vám nikdo neřekne. Můj přítel je rodilý polák a u nás doma se dělá bigos jinak něž dělá jeho babcia a mama atd. atd. Prostě každý bigos je originál ale vždy je super
25 příspěvků 25.01.09 03:43
Bigos dělával můj otec - téměř jako podle tohoto receptu, jen bez hub a protlaku a vždy to byla delikatesa!!!
A údajně je fakt nejlepší třetí den, bohužel nemůžu to posoudit, tak dlouho u nás nikdy nevydržel…
No já ho dělala v pomalém hrnci celkem 6 hodin a vždycky, když jsem šla okolo, tak jsem něco přidala. Pak jsem ho nechala 24 hodin odležet. Moc dobré.
935 příspěvků 25.01.09 03:43
Chtěla jsem se podivit, že se to nějak dlouho dusí a z toho zelí musí být kaše. Ale nejdřív jsem sedla ke knihovně a začala pátrat.
A v jedné kuchařce jsem se dozvěděla, že
1. den se něco dusí několik hodin, nechá odležet. 2. den se něco přidá
a dusí zase několik hodin. 3 den opět. A poláci prý tvrdí, že pokaždé
by to mělo být 7 hodin… Tak mi sklaplo a už se nedivím.:-)))) Ale
určitě nějakou variantu vyzkouším, kysané zelí můžu pořád 
, jen to asi trochu zkrátím:-))
A co opakovaně ohřát ? Třetí den je nejlepší, mňam.
Kamilio v Polsku v době, kdy nebyl dostatek masa, jedla jsem ten nejskvělejší bigos a to tam byla jen domácí klobáska. Mám recepty přímo z Polska, můj děda byl Polák, ale je to tak jak píše LaPetula …každý si to doplňuje ingrediencemi, které mu chutnají. Mně osobně chutná bigos v poslední fázi dopečený v troubě. A tak to dělala i Grazyna ve Wroclawi.
548 příspěvků 25.01.09 03:43
Trochu jednodušší recept. Do bigosze dle rodilých Poláků by mělo přijít hovězí, vepřové, klobásy, škvarky, kysané zelí, houby, cibule, sádlo, koření atd, atd…