Recept Polévka z mušlí a šafránu

babi Kanadská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Pod tekouci vodou kartackem ocistit musle a odtrhat z nich morskou rasu. Na otevrene musle zatukat a jestli se nazavrou, anebo alespon neprivrou, tak je vyhodit. Na masle na strednim ohni osmazit cibuli, cesnek, mrkev a chili papricku to te doby nez zelenina zavoni. Prilit vino a uvolnit pripek. Pridat safran, bobkovy list, tymian a rajcata a 3 - 4 minuty vse podusit. Osolit a opeprit podle chuti. Pridat rybi vyvar, zvysit teplotu a pri zivem probublavani pridat musle, prikryt poklici a varit 4 - 5 minut, az se vsechny musle otevrou.Ty co se neotevrely, vyhodit. Vyjmout musle do 4 misek a pouzivate-li, tak prilit smetanu k vyvaru. Dochutit (musle jsou samy o sobe slane, tak davete pozor se solenim, mozna to neni zapotrbi). Rozdelit vyvar do misek a ozdobit musle petrzelkou.

Recept je z kategorií: Polévky rybí a z mořských živočichů

Nahlásit recept

10.07.10 vloženo
3090x zobrazeno

Počet porcí

4 porce

Ingredience

4 lzice masla
1 hrnek na drobno posekane cibule
4 strouzky na drobno posekaneho cesneku
1 mrkev na drobno nakrajena
1 mala cervena chili papricka, seminka odstranena
a na jemno posekana (nebo 1 lzice Tabasco omacky)
130 ml bileho sucheho vina
1/4 lzicky v dlani rozdrceneho safranu
1 bobkovy list
1 snitka tymianu
700 g rajcat, nebo 800 ml (1 - 2 konzervy)
konzervovanych slitych rajcat
1 litr rybiho vyvaru podle receptu "Rybí vývar k mnoha použití":http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=32831
nebo koupeneho
1 kg ocistenych musli
130 ml neuslehane smetany (nemusi byt)
morska sul a cerstve pomlety bily pepr
petrzelka na ozdobu