Recept Polévka z kapřích hlav 2

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Očištěné a omyté rybí hlavy s odřezky vložíme do 3 litrů vody (pokud stahujeme kůži, dáme ji také vyvařit, není ani potřeba odstranit šupiny), přidáme celou cibuli, mrkev, petržel, celer a česnek, vložíme nové koření, bobkový list a pepř, osolíme a na mírném ohni vaříme (táhneme) 90 minut. Z počátku odstraňujeme případnou pěnu a zhruba po 40 minutách dolijeme vařící vodu do původního objemu. Uvařený vývar přecedíme do druhého hrnce přes jemný cedník. Hlavy a odřezky necháme vychládnout, obereme maso a přidáme do vývaru. Mezitím vaříme v jiném kastrolku v osolené vodě vnitřnosti po dobu 15 minut. Uvařené vnitřnosti nakrájíme na kousky a taktéž je vložíme do vývaru. Na pánev dáme máslo, rozpustíme je a přidáme mouku. Za stálého míchání usmažíme lehce růžovou zásmažku. Vývar uvedeme opět do varu a poté přidáme zásmažku. Promícháme a necháme lehce povařit ještě po dobu 15 minut.

Recept je z kategorií: Polévky rybí a z mořských živočichů

Nahlásit recept

  • 25.11.06 vloženo
  • 12939x zobrazeno

Čas přípravy

  • 120 minut

Počet porcí

  • 8 porcí

Ingredience

  • 2 kapří hlavy
  • odřezky ze dvou kaprů)
  • mlíčí nebo jikry
  • rybí játra (nemusí být)
  • 1 větší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 větší mrkev
  • 1 větší petržel
  • 1 malý celer
  • 2 bobkové listy
  • 6 kuliček nového koření
  • 6 kuliček pepře
  • sůl
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce hladké mouky.

Doporučená příloha

  • Kostičky na másle osmaženého chleba nebo housky.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Polévka z kapřích hlav 2

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
manek
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Sivakova - tymián, zázvor a umixovat, zajímavé! Zkusím, ale preventivně napřed na sobě, abych neupadl u svých dam v nemilost kvůli takové změně! :-D

Marmeládko, to divoké koření je tam fajn, neboj se toho. Zatím si nestěžovali ani ti, co rybí polévku právě nemusí a chodí si na Vánoce s kastrolkem. :-)

Housenko, taky určitě zkusím, ale taky napřed na sobě, moje dívčiny jsou dost konzervativní, hlavně co se polévky z kapra týče. :-d

Labužník housenka02
609 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Vím, že je to asi rozmařilost, ale zkusili jste někdy tuto polévku uvařit z mořských plodů? Jednou nás s dcerou takhle uprostřed léta honila mlsná a dostaly jsme chuť na rybí polévku. Doma jsme měly od ryb jen ty mořské potvory. Postup přípravy jsme zachovaly identický, jenom místo kapří hlavy jsme nasypaly do vody 2 hrsti potvor - chutnala náramně!!!

marmelada
1642 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

To divoké koření je pro mně v rybí polévce neobvyklé. Neční tam ten bobkový list příliš?

sivakova
489 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Tuto polévku dělám bez česneku, přidám tymián a zázvor. nakonec vše umixuji a vznikne krémová polévka, kterou miluje celá moje rodina.

Eja
3857 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Manku, já už jsem ji taky dělala v červenci - dostala jsem dva čerstvě ulovené kapříky, jeden byl dokonce jikrnáč. Ale na vánoce nějak chutná víc.....Už se jen 12× vyspíme…

manek
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav - Eji,

klidně prominu, já prostě česnek dávám, ale jenom vyvařit. Ty dva stroužky ve výsledku ani nepoznáš. Ale každý podle svého gusta!
Jen tak mimochodem, já si ji dělám poměrně často, takže pro mě není extra štědrovečerní, ale úplně normální… :-DDD

Eja
3857 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Izaku, souhlas, ve štedrovečerní rybí polévce ( Manku, promiň) nemá česnek co pohledávat, zato muškátový květ určitě ano. Už se na ni těším, jikry a mlíčí už mám v zásobě v mrazáku…

izak
38 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Toto je pro mne symbol vánoc - tuto polévku miluji. Jindy než na vánoce bych ji nedělala, ať neztratí to kouzlo. Ale proč píši. Chci přidat svou poznámku. Já nedávám česnek (který jinak dávám do všeho), ale podle vzoru své maminky do této polévky přidávám muškátový květ. Rybí plus zeleninový vývar (s rozmixovanou zeleninou) zahušťuji uvařeným hrachem. Vznikne lahodná krémová polévka, kterou ti, kteří jinak rybí polévku nemusejí, taky pochválí.

Loskotak
1 příspěvek 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Tahle polévka je vinikajici doporučuji ji všem dobrou chut k večeři.

brenda
51 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Bez této polévky si opravdu neumím představit štědrovečerní večeři, mám recept od maminky, která jej má také od své maminky. Co se týká zeleniny … jemně nastrouhanou osmahnu na másle, zasypu lehce moukou, osmahnu a šup s tím do vývaru, přidám ještě na jemno postrouhané natvrdo uvařené vajíčko a dochutím strouhaným muškátovým oříškem.

blamamka
292 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Nevím o čem jsou tu pořád dohady. Přece by byla polévka hořká, kdyby se přetrhla žluč a ta je pokud vím na játrech. Pokud se žluč neprotrhne tak hořká nikdy není a může se v ní vařit třeba deset hlav i se žábrama.

DanaJ
1136 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Děláme doma úplně stejnou a je vynikající. Kdo má rád kapra, ten si doopravdy pochutná.
U nás doma kuchá kapra tata a žábry vždy vytrhne. Je ale fakt, že v restaracích je neodstraňují u žádných ryb a nikdy nebyla polévka hořká.

PS: Na jedny vánoce byl u nás strejda s bratránkama na obědě. Od té doby, co jsem se bratránka zeptala, jak mu chutná rybí sperma, tu polévku přestal jíst. :-)) Mno teta jí stejně nevaří.;-)

manek
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

:-D!

Vitta
10 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Kluci, tak já Vám teda věřím. Hlavně ať nám chutná.

manek
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Jenže to se nevylučuje: ve vnitřnostech hned za hlavou…

kamilio
551 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav - Vitto

Věř Mankovi, má pravdu! Je ve vnitřnostech, ale za žábrami.

Vitta
10 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

nechci se hádat, ale žluč je ve vnitřnostech a ne u hlavy.

manek
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav - Vitto,

to není pravda, pouze lety zažitá pověra. Polévka je hořká pouze tehdy, když odřežeš hlavu moc daleko od žaber a poškodíš žluč.

Vitta
10 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Je také dobré vyjmout žábry. Polévka by mohla být nahořklá. Osmažené housky ještě posypu bylinkami. Dobrou chuť.

manek
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav Muchacho,

souhlasím s tebou, ale moje rodinka tam zeleninu odmítá, proto ji jenom vyvařím (i když propasírovaná by jim snad vadila míň). Smetanu tam zase nemusím mít já (mléčné polévky ve školní jídelně jsou stále v živé paměti), víc mi chutná s máslovou zásmažkou. Ale připomněl jsi mi, že jsem chtěl původně napsat i pro ty, kteří rybu stahují (já to nedělám, mám ji rád), aby kůži dali také vyvařit - jak píšeš, klidně i se šupinami. Takže to doplním, dík!

Blamamko, já si dělám Vánoce několikrát do roka právě touto polévkou! :-)

Muchacho
361 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Ještě doplňuji- místo zásmažky vařit i šupiny. Tím se vývar zahustí hned při prvním vaření. Hlavy moc neumývat, i krev je ve vývaru důležitá !

Muchacho
361 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Tato polévka je moc dobrá. Já jí dělám, že do hotové rozkrájím i zeleninu. Hlavy vařím s červenou mletou paprikou. Nezahušťuji zásmažkou, ale zjemním sladkou smetanou nebo šlehačkou. Dá se udělat i pikantní jak kdo chce .

blamamka
292 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Polévka z kapřích hlav

Tato polévka je moc dobrá, neumím si bez ní představit štědrovečerní večeři.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Zapečené brambory s cuketou Zapečené brambory s cuketou
Ořechový koláč Ořechový koláč
Bílá ředkev plněná jehněčím masem Bílá ředkev plněná jehněčím...
Chléb s celerem Chléb s celerem
Rebarborový crumble Rebarborový crumble

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz