Recept Pojarski - kotlety z mletého masa

babi Ruská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

je zde podobny recept, avsak ten je klasicky
Kotletky Pojarski pro cara Nikolaje I.

Postup

V robote se sekacimi nozi dohromady smichat teleci, veprove, hrnek strouhanky, slehacku, muskatovy orisek, sul a pepr (podle chuti). Kdyz je vse dobre spojeno, tak maso rozdelit na 4 - 6 dilu. Z kazdeho vytvorit asi 1 1/2 cm silne ‚kotlety‘.

Do jedne misky dat zbytek strouhanky a do druhe vejce. ‚Kotlety‘ namocit do vajec, nechat je odkapat a obalit je opatrne ve strouhance. Poskladat je na pecicim papirem vylozeny plochy talir a dat na 30 minut do chladna.

Na velke, tezke panvi rozehrat 2 lzice oleje se 2 lzicemi masla a kdyz pena zmizela tak v tuku osmazit kotlety 4-5 minut na kazde strane do zlatohneda. Usmazene kotlety poskladat na kuchynskym papirovym ubrouskem vylozeny talir a prikryte alobalem je udrzet teple.

Vytrit panev a na mirne teplote na ni rozehrat zbyvajici 4 lzice masla. Pridat tam citronovou stavu, trochu jemne nastrouhane citronove kury, kapary a omacku na mirnem ohni 1 minutu podusit. Vmichat tam petrzelku, osolit a opeprit podle chuti a omackou prelit ‚kotlety‘.

Recept je z kategorií: Mleté maso

Nahlásit recept