Recept Plněné sardinky Riviera

zébulon Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Čerstvé sardinky v Česku sice nejsou vždycky k dostání, tím spíš, když se k nim člověk dostane, neměl by váhat. Pochopitelně pokud je má rád :-) . Ale nádivka se dá určitě použít na naplnění třeba pstruha, nebo jiné rybky.

Postup

Troubu zahřejeme na 220°C.

Špenát spaříme a necháme dobře okapat.
Housku namočíme do mléka, vymačkáme. Všechny přísady do náplně rozsekáme nadrobno, smícháme s vymačkanou houskou, vejci, osolíme, opepříme, naplníme připravené rybičky, dáme do vymazané zapékací misky, případně zbylou nádivku rozložíme kolem, pokapeme olivovým olejem a pečeme 15 až 20 min.

Mezitím spaříme a oloupeme rajčata, odstraníme kyselá semínka - to v létě, když máme sladká zralá rajčata, teď v zimě jsem použila cherry, rozpůlená - nakrájíme na drobné kousky, posolíme, pokapeme olivovým olejem a malinovýcm (nebo jiným, ovšem DOBRÝM) octem. Podáváme sardinky velmi horké se salátem z rajčat a pečivem (bageta, focaccia, ciabatta…).

Podle receptu Alaina Ducasse.

Recept je z kategorií: Ryby

Nahlásit recept

05.02.11 vloženo
4790x zobrazeno

Čas přípravy

40 min

Počet porcí

6 porcí

Ingredience

18 čerstvých sardinek, vykuchaných, očištěných, umytých
3 rajčata
olivový olej
ovocný ocet (použila jsem malinový)
Na náplň:
200 g čerstvého špenátu
200 g bílého pečiva nakrájeného na plátky
30 cl smetany nebo mléka
2 vejce
80 g parmezánu (neměla jsem, tak jsem použila Gran Moravia)
6 sušených rajčat v oleji
1 stroužek česneku
2 lžíce nasekaných bylinek, petrželka, koriandr, bazalka (u nás vše mají Vietnamci)
sůl, pepř