Recept Pistáciový krokant

Olejem lehce vymazat plech s nízkým okrajem. V kastrolku s těžkým dnem smíchat cukr, sirup a vodu. Zamíchat, přikrýt a přivéct na prudkém ohni do varu. Vařit tak dlouho, až je cukr rozpuštěný. Odkrýt, snížit teplotu na střední a vařit bez míchání, až teplota cukru dosáhne 146°C (na cukrovém teploměru). Sejmout s ohně. Zamíchat dovnitř 3 hrnky celých pistacií, máslo vanilku a jedlou sodu. Vrátit na oheň a za stálého míchání vařit směs, až dosáhne 148°C. Sejmout s ohně a ihned nalít na připravený plech. Pracovat rychle a rozetřít hmotu na 7mm vysoko. Nechat dobře vychladit. Vyjmout z plechu, rozlámat na kousky a uschovat je ve vzduchotěsné nádobě. Nemusí být: Rozpustit čokoládu nad lehce probublávající vodou. Polovinu čokolády nalít na krokant a dobře ji rozetřít. Posypat polovinou hrnku posekaných pistácií a dát do studena vychladnout (až čokoláda ztuhne). Obrátit krokant a potřít jeho druhou stranu čokoládou a posypat ji pistáciemi. Až je čokoláda úplně ztvrdlá, tak krokant nalámat na menší kousky a uschovat je v chladnu ve vzduchotěsné nádobě.