Recept Pikantní rýže

Polda Indická kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

1/ Výroba kořenného sáčku zrníčka černého pepře, černé cibule, římského kmínu, chilli, skořici, lusky kardamomu. zázvor a bobkové listy položte do středu, mušelinového čtverečku. Přiložte rohy k sobě a pevně zavažte. 2/ Do velikého hrnce dejte vodu a přiveďte k varu. Nasypejte rýži, přidejte citrónovou šťávu a podle chuti osolte. Vhoďte kořenný sáček a přiveďte do varu, poté oheň ztlumte, přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte asi 12-15 minut dokud není rýže hotová. Před podáváním kořenný sáček vytáhněte. Příprava v mikrovlnné troubě: vodu, rýži, citrónovou šťávu, sůl podle chuti a kořenný sáček dejte do větší nádoby určené pro přípravu v mikrovlnné troubě, přikryjte a asi 8-10 minut vařte na nejvyšší stupeň, poté ztlumte a vařte ještě 10 minut. Před podáváním vytáhněte kořenný sáček.

Recept je z kategorií: Bezmasá jídla

Nahlásit recept

08.03.07 vloženo
4786x zobrazeno

Čas přípravy

cca 35 minut

Počet porcí

6 porcí

Ingredience

Pro přípravu indické rýže je nejlepší dlouhozrnná rýže, a jedna z nejlepších je rýže basmati, která má dlouhá úzká zrna. Basmati roste na úpatí Himalájí, prodává se velmi stará, protože zráním získává speciální vůni a lahodnou chuť. Nedoporučujeme kupovat rychlovarnou, instantní nebo dokonce předvařenou rýži, protože tyto druhy se snadno převaří a výsledkem je kašovitá hmota. Propíráním se rýže zbaví přebytečného škrobu a zůstane při vaření oddělená.
-----------------------------------------------------------------------------------
Rýže vařená spolu s kořenným sáčkem, který dodává rýži jemnou příchuť. Ujistětě se , že je sáček dobře zavázán, protože pokud by se koření vysypalo do rýže, měla by hořkou příchuť.
1,5 litru vody
400 g dlouhozrnné rýže
1 lžíce citrónové šťávy
sůl
Kořenný sáček
1/4 lžičky zrníček černého pepře
1/4 lžičky semínek černé hořčice
1/4 lžičky zrnek římského kmínu
2 sušené červené chilli papričky
1 kousek skořicové kůry přelomený na polovinu
2 lusky černého kardamomu
2 lžičky jemně nakrájeného čerstvého zázvoru
2 bobkové listy
1 kousek mušelinu, čtvereček o velikosti asi 12-15 cm