Recept Pikantní piškotová roláda

Cukety nastrouháme na jemném struhadle. Z bílků ušleháme tuhý sníh, vmícháme žloutky, osolíme, opepříme. Vmícháme mouku a cukety. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 15- 20 minut. Upečené těsto vyklopíme na vlhkou útěrku a srolujeme. Umytá rajčata dáme na chvilku do horké vody, nebo spaříme horkou vodou. Oloupeme nad miskou a vykrájíme semínka. Rajčata nakrájíme na kostky. Rozmotáme roládu, posypeme nakrájenými rajčaty a posypeme sýrem. Roládu zase srolujeme na necháme při 180°C ještě asi 10 minut péct. Na pesto smícháme všechny suroviny a rozmixujeme v mixéru. Přes sítko vmícháme rajčatovou šťávu. Upečenou roládu nakrájíme na kousky a podáváme s pestem. Tip: Rajčata používáme ta velká, masitá. Dají se použít i rajčata v plechovce. Přelijeme, necháme odkapat a šťávu použijeme do pesta. Můžete použít i své oblíbené, vyzkoušené piškotové těsto , které používáte na rolády - bez cukru. Já jsem použila "toto těsto":http://recepty.labuznik.com/recipe.php?ID=26394 a pekla jenom 10 minut, plněnou roládu opět 10 minut.