Recept Pikantní koláč - Tarte Flambee, Flammkuchen nebo Flammekueche Pra

(Hodnoceno 1x) Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Úvod

Zalezi, na ktere strane hranice jste, zda-li ve Francii nebo Nemecku anebo Alsasku. Jedna se o typicky a vyborny kolac, tak trosinku pripominajici pizzu, avsak podstatne lehci a delikatnejsi. Lze take pouzit chleboveho testa, avsak mne vyhovuje koupene kvalitni listove testo, ktere je bezne pro tento kolac a dela ho lehkym.
Jmeno pochazi z dob, kdy se kolac pekl v peci a byl obklopen plameny.

Podobny kolac Flammekueche.

Postup

Fromage Blanc:
V mixeru namixovat ingredience dohromady (30 - 60 sekund) prendat do misky, tu prikryt a vlozit nejmene na 12 hodin do chladnicky.

Kolac:
Predehrat troubu na 220 stupnu C. Kukuricnou krupici vysypat pizza kamen nebo pevny plochy plech bez okraje (takovy, co se teplotou nezborti). Naslehat dohromady Fromage Blanc se lzici mouky a s vejcem.

V kastrolku s vodou na 5 minut povarit slaninu, osusit ji, nakrajet na tenke platky a ty na uzke prouzky. Na panvi na sadle nebo masle osmazit slaninu, pomoci derovane lzice ji vyjmout a na tuku osmazit cibuli do mekka (ne do hneda).

Rozvalet testo a polozit ho na pripraveny kamen nebo plech. Potrit ho Fromage Blanc az na dvoucentimetrovy okraj. Navrch Fromage blanc rozdelit cibuli, kousky slaniny a nastrouhany Gruyere syr. Okraj testa bez nadivky potrit vodou.

Vlozit do predem vyhrate trouby a pect do zlatohneda (asi 15 - 20 minut).

Kolac podavat horky jako lehkou veceri, zakousnuti k pivu nebo vinu anebo jako vyborny predkrm.

Recept je z kategorií: Slané koláče


Reklama

Nahlásit recept

  • 25.04.11 vloženo
  • 12187x zobrazeno

Ingredience

  • jedno baleni listoveho testa
  • Fromage Blanc (recept dole) nebo kvalitni tvaroh
  • sadlo nebo maslo
  • 100 g - 150 g uzene slaniny
  • 1 zluta nebo bila velka cibule rozkrojena napul a potom nakrajena na jemne platky
  • kukuricna krupice
  • 1 vejce
  • 1 lzice polohrube mouky
  • 6 lzic nastrouhaneho Gruyere syru
  • Fromage Blanc:
  • 350 ml syru Ricotta
  • 3 lzice plnotucneho neochuceneho jogurtu nebo creme fraiche
  • spetka nastrouhaneho muskatoveho orisku
  • spetka soli a bily pepr podle chuti

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

lishkin 27.04.14 12:16

Super recept.

Stránka:  1 2 Další »

Diskuse k receptu Pikantní koláč - Tarte Flambee, Flammkuchen nebo Flammekueche

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
birkana
1668 příspěvků 16.05.14 15:05

@casino, hlavně se v tom neztrať úplně :mavam: ; tvaroh nebo měkký sýr, je to jen o obsahu sušiny, tuku a příp. soli. Když zapracuje tvořivá fantazie, objevíš mnohdy i zajímavou chuťovou variaci :lol:

@jolana, sýry vyrábím jen občas, zato jogurt velmi často a pravidelně. Z něj pak Labneh (nebo jak se to správně píše).

 
jolana
5065 příspěvků 16.05.14 12:08

@casino musim nahrazovat, lebo aj ked uz kupim pokial ju pripravim tak ju zjem..vsetci tvrdia ze nema chut a pritom je tak lahodne mliecna…predvcerom sa mi ju nepodarilo zjest a urobila som s nou rebarborovo jahodovy kolac..klasika­..cesto linecke akurat ja zo stipkou soli a bez cukru + ricotta+ sneh z bielka + 1 PL vanilkoveho pudingu, na to rebarboru na kocky a cele jahody…bol cely prevonany a nasiaknuty jahodami a rebarborou a dlho v puse ostavala ich chut.. kedze ricotta(ako aj mascarpone) je bez osobitej chute a prebera chut surovin..bajecny..

 
casino
4473 příspěvků 16.05.14 11:48

@birkana…už se tady v tom „guláši“ co není co a co je co pomalu ztrácím :)
že ale ricottu lze v některých případech úspěšně nahradit českým tvarohem jsem v praxi ověřil na mančaftu tady

 
jolana
5065 příspěvků 16.05.14 11:27

Birkano :potlesk: :palec:.. jenoducho povedane tvaroh nech uz je kdekolvek je pripravovany tepelne–zahreje sa a vyzraza, niekde nmenej napriklad v nemecku a niekde viac ako u nas a ostane kde sa pridava syridlo je syr..makky alebo tvrdy a…no a jogurty maju svoju kulturu…ono nepozerajte kde su veci vedla coho v supermarkete ale staci precitat zlozenie predsa..
Birkano, co si doma vse vyrobis..sikov­naaaa…posledny cas ujizdim na petits suisses..ty valecky len vyklopim a zlupnem..len tak beze vseho..akoze davam tip na domacu vyrobu…fajnovy je, lahdny, smotanovy..hmmm :mavam:..

 
birkana
1668 příspěvků 16.05.14 07:40

@hippolyta, děláš opravdu Queso blanco :palec: ; já ty teploty tak přesně neměřím (i když bych měla :mrgreen: ). Tento sýr se povede vždy!

Kdesi jsem četla, že se může použít všude tam, kde ricotta :think: :lol:.

 
babi
6360 příspěvků 15.05.14 23:38

@hippolyta, ja si odskocila a mezi tim se dely veci 8o Devce, to bylo na vybornou…

Příspěvek upraven 16.05.14 v 00:10

 
babi
6360 příspěvků 15.05.14 23:29

@casino debata ukoncena, nemusite zacit napadat! Hodne dole 12.05.14 04:27 pisi pro Gabi „a jeste bych pridala, ze tento kolac se zajiste pece z chleboveho testa (recept zde jiz byl) zrovna tak jajo z listoveho.“ navic si to casino muzete precist v ingrediencich ihned jako prvni polozku
jedno baleni listoveho testa
 "

 
hippolyta
394 příspěvků 15.05.14 23:21

Trosku se do toho motate, priteli. Ale kdyz vas to bavi, budiz vam prano. Dobrou noc.

 
casino
4473 příspěvků 15.05.14 23:16
Milá zlatá

@hippolyta
babi píše:„Navic, z kynuteho testa zde recept jiz byl.“
já píšu: „stačilo do komentáře pod zmíněný rcp napsat třeba, že vy pečete na listovém těstě…“
Jak víte, že v rcp o kterém píše babi že je z kynutého, je přímo v rec napsáno, že je z listového, he? :nevim: :P

Edit:
Vložen obrázek
Ba ne nemotám :)

Příspěvek upraven 15.05.14 v 23:27

 
hippolyta
394 příspěvků 15.05.14 23:06

To casino: a procpak by babi psala pod recept do komentare, ze pece z listoveho testa, kdyz je to napsano primo v receptu?

ta vase poznamka me pripomnela prihodu ze vcerejska, kdy moje mila psice laskovala s rotvajlerem a do toho se prihrnul pejsek civava s hrozivym stekotem. Jeho panicka ho vzala do naruce a povida: „nezlobte se, von nevi, ze je malej!“.

 
casino
4473 příspěvků 15.05.14 22:52
Babi, vy jste čistá duše...

…stačí jen počkat pár let, v tomto případě od 26.04.11 16:41 a jeden se dočte: „…s tou ricottou jsem bohuzel nejak ujela…“ :)
Níže vám kolegyňky ikskrát (či Xkrát) polopaticky naznačovaly, že těsto se používá kynuté, což jste s nadhledem sobě vlastním přehlížela. Teď už chápu proč, když píšete: „Navic, z kynuteho testa zde recept jiz byl.“ No jo, no, když ono by stačilo do komentáře pod zmíněný rcp napsat třeba, že vy pečete na listovém těstě…
Nu což, díky… :kytka:

 
hippolyta
394 příspěvků 15.05.14 22:03

Birkano, patrne delam queso blanco, aniz bych o tom vedela :- ). Z koziho mleka, pri zahrati na 82°C (fakt presne), vliju citrónovou stavu (nebo vinny ocet) a zahreju az k 90°C. Pak necham vysrazet, druhy den seberu srazeninu, necham dva dny vykapat v uterce, tvaruju male bochanky, ty nekolik dni prosoluju (pokazde otacim). Rikam tomu „moje crottinky“.

babi, bez vasnive diskuze to nema cenu! Kolac z listoveho (i s pouzitim ricotty, jak pises) bude taky dobry, bezesporu. Moc rada te tu vidim!!!

 
babi
6360 příspěvků 15.05.14 21:55

@hippolyta s tou ricottou jsem bohuzel nejak ujela ve snaze ukazat nahradu za dany cerstvy syr. Sypu si popel na hlavu a recept poopravim. Co se tyce druhu receptu „z pece“ je jich zde mnoho, vcetne vsech tech Pizza a Pide chlebu atd. Je jasne, ze z pece to je neco jineho. Recept na kolac jsem napsala s pouzitim listoveho testa a ne chleboveho pro rychlost pripravy. Neni to puvodni i kdyz dnes bezne pouzivana forma. Navic, z kynuteho testa zde recept jiz byl. S pozdravem…

 
birkana
1668 příspěvků 15.05.14 21:38

Ale @babi, omlouvat se nemusíš :kytka: ; mnohé se vysvětlilo, definovaly/i jsme pojmy. A vůbec není mým cílem někoho (tedy ani tebe) poučovat - jsem pro dialog; pravda, někdy je to ohnivá výměna názorů.

Znáš to naše pořekadlo: „Český děvče a švédská ocel vydrží všechno“? :mavam:

 
babi
6360 příspěvků 15.05.14 20:55

@birkana moc a moc se Ti omlouvam, ze jsem Te zatahla do teto debaty. Nebylo to mineno jinak, nez pouha zvedavost. Dekuji Ti vsak za trpelivost a ochotu me poucit :hug: :mavam:

 
birkana
1668 příspěvků 15.05.14 18:03

@hippolyta, nechám-li odkapat syrovátku, více či méně, konzistencí se možná vzdáleně podobá :think: Jen Queso blanco používáme bez ležení ve slaném roztoku! Je to čerstvý sýr a tak doplň pažitkou, petrželkou, česnekem a komu chutná nať koriandru, nechť ho tam vrazí :twisted: Doporučím ti také směs drcených různobarevných pepřů a/nebo chilli papriček. Hlavně ochutnej Queso blanco, pokud možno vysrážené citrónovou šťávou. Je to jiná, nová chuť :kytka: :mavam:

 
hippolyta
394 příspěvků 15.05.14 16:34

Jsem si to tvoje queso blanco prohledla aspon na obrazcich a pripada mi spis jako balkan nebo feta? Dostala jsem z toho hlad…

 
birkana
1668 příspěvků 15.05.14 14:23

V tom případě Fromage blanc a Queso blanco jsou rozdílné výrobky :jazyk: :palec: Španělský „bílý sýr“ je holt něco jiného, než jak toto pojmenování chápe francouzsky mluvící část lidstva :potlesk:

@Labužník jandule02, o tom prosto-jednoduchém postupu se zmiňuji níže, s použitím syřidla vyrábí tvaroh průmysl :evil:. Já ještě navíc před vykapáním zahřívám nad 75°C :(

 
hippolyta
394 příspěvků 15.05.14 12:49

Ano, jandule. A přesně tak se vyrabi fromage blanc :- ).

 
Labužník jandule02
1089 příspěvků 15.05.14 12:40

Nevím, možná, že jiný kraj, jiný mrav, ale na většině vesnic se tvaroh dělá zcela prostě - z plnotučného nezpracovaného mléka - nechat zkysnout a nechat vykapat. Žádné siřidlo ani jiné pomocné přípravky.

 
hippolyta
394 příspěvků 15.05.14 11:17

Ahoj babi! Ricottu jsem zminila jen proto, ze je uvedena v receptu. V Cesku je tvaroh taky hned vedle jogurtu a existuje siroka skala, od polotekutych ve vanickach az po klasicky na strouhani.
Jinak tyhle kolace radsi doma nedelam, stejne jako pizzu, nejlip totiz chutnaji z poradne rozpalene pece, s trosku pripalenymi strapecky cibule. Moje trouba dosahne maximalne 250°C a to ji to trva asi pul hodiny :- ). Mej se hezky!

 
babi
6360 příspěvků 15.05.14 01:11

@hippolyta zdravim. Fromage blanc se u nas prodava mezi jogurty a take tak nejak vypada, radeji nez tvaroh. Nemluvim o jeho vyrobe, pouze vzhledove a podle chute. Kazdopadne bych nepouzila jako nahradu ricotta syr. Mozna mate v CR nejaky polotekuty tvaroh, nevim. Jednoduse si kolac upec a uvidis. V Alsasku maji takovychto kolacu vic a vsechny jsou vyborne.

 
babi
6360 příspěvků 15.05.14 00:02

@birkana velke diky za Tvuj osobni nazor. :srdce: Ja mam ten stejny a to pouze na zaklade ochutnavani ruznych vyrobku v ruznych zemich. Souhlasim take s definici, ze vsechny ty mekke, cerstve, mlecne vyrobky jsou vlastne mekke bile syry. Kazdopadne vsak neuverejnuji chemicky rozbor, anebo laboratorni nalez :)

Napriklad (prelozim, bude-li nekdo chtit)… Fromage blanc has the consistency of sour cream with a slightly less tart flavor and fewer calories. It can be whipped to make it fluffy (sour cream can't be whipped) and is often used in desserts with fresh fruit. It is less tart than either Greek or plain yogurt. It is not the same as Fromage Frais. Substitutions: Greek yogurt, plain yogurt (both low in fat); crème fraiche, sour cream.
:mavam:

 
hippolyta
394 příspěvků 14.05.14 16:28

Vůbec mě to neirituje, birkano :- ). Jen opakovaně říkám, že fromage blanc je tvaroh :- ))).

 
birkana
1668 příspěvků 14.05.14 15:03

@hippolyta, samozřejmě, že zájemce o uvaření použije dostupnou surovinu ;) Já jsem (pravda, poněkud obšírněji) odpověděla @babi na otázku, kterou mi položila. Pokud tě mé „pojednání“ irituje, promiň :think:

 
hippolyta
394 příspěvků 14.05.14 14:14

Myslim, ze se tady bavíme o tom, co je fromage blanc proto, aby nekdo, kdo by chtel varit podle receptu, mel predstavu o tom, jak ma takovy fromage blanc vypadat. Technologie vyroby takoveho cloveka asi moc zajimat nebude. Proto opakuji, ze fromage blanc je to, co my tu v Cesku zname pod nazvem tvaroh, potvrzenim mi bud nize uvedeny odkaz na obsahlou stat ve Wiki, kde se pravi, prekladam dotceny kousek: „Kategorie fromage blanc spada do vetsi tridy cerstvych syru. Syrum v teto kategorii se napric svetem rika napr. tvarog, twarog nebo tvaroh (u Slovanu), quark ci quarg (u Nemcu - tam z marketingovych duvodu casto nazyvan frischkaese nebo froamge frais)“, etc.

Takze misto ricotty klidne pouzijte mekky tvaroh, bude to dokonce lepsi. Tarte flambée je specialita severovychodni Francie, konkretne Alsaska, kde je ricotta stejne exoticka jako u nas (pro stoury: ricotta je produkt ze syrovatky, tvaroh se vyrabi z mleka).

 
birkana
1668 příspěvků 14.05.14 10:14

@babi, položila jsi zajímavou otázku. Je Queso blanco tvaroh nebo ne?

Tedy nejdříve trochu teorie, jak ji znám já:

Tvaroh se dá vyrobit dvěma způsoby:

  • zahřátím přirozeně zkyslého mléka (příp. naočkovaného startérem ze smetanového zákysu) bez použití syřidla
  • srážením čerstvého mléka (naočkovaného např. smetanovou kulturou)působením syřidla.

První způsob používáme doma, když nám čerstvé mléko zkysne. Druhý používá mlékárenský průmysl.

Queso blanco vyrábím z čerstvého (nekyselého) mléka po předchozím okyselení (octem nebo citrónovou šťávou - ne tedy s bakteriální kulturou :idea: ) následným vysrážením mléčné bílkovinyza působení tepla (bez syřidla).

Labné (labneh) je vlastně jogurt (produkt vzniklý působením jogurtové kultury) zbavený nadbytečné tekutiny bez působení tepla :think:

Aby to bylo ještě méně přehledné :twisted:, u nás (v ČR) existuje vyhláška týkající se definice sýra, kde se mimo jiné píše, že sýr je: "mléčný výrobek vyrobený vysrážením mléčné bílkoviny z mléka působením syřidla nebo jiných vhodných koagulačních činidel, prokysáním a oddělením podílu syrovátky“.

Z toho (aspoň pro mne) vyplývá jedno: tvaroh - netvaroh, vše je sýr

Ale zpět k tvé otázce:

  • Je-li podmínkou pro vznik tvarohu působení tepla, pak Queso blanco tvaroh je.
  • Je-li podmínkou pro vznik tvarohu působení kultury bakterií (smetanová, jogurtová či obdobná kultura), pak Queso blanco tvaroh není.

Výše napsaný text je můj osobní názor a může se lišit od názoru ostatních. :mavam:

 
babi
6360 příspěvků 13.05.14 22:43

@birkana zde je nekolik zajimavych rozboru cerstvych syru a rozdily mezi nimi http://www.thenibble.com/…/2007-01.asp , osobne casto pripravuji Crème Fraîche a Labné. Jak Ty rikas, pridanim nejake te bylinky (ale take koreni nebo ochucovadla) je to vyborna chutovka jak pro vsedni den, tak pro pohosteni. Rekla bys, ze Queso blanco je tvaroh? :srdce:

 
birkana
1668 příspěvků 12.05.14 12:38

Já vyrábím Queso blanco z plnotučného mléka srážením citrónovou šťávou. Při použití vinného octa je pak sýr jemnější chuti, ale my máme rádi, když jemně voní po citrónu. Po přidání trochy bylinek je to chuťovka :srdce:

 
hippolyta
394 příspěvků 12.05.14 11:22

Fromage blanc je tvaroh. Tvaroh! Měkký nelisovaný, tvrdší lisovaný, kozí, ovčí, tučný, odtučněný, ale pořád je to tvaroh.

 
gmp
1603 příspěvků 12.05.14 07:49
-

Škoda řeči…

 
babi
6360 příspěvků 12.05.14 04:27

@gmp nejdrive se nauc neco o francouzskem kulinarstvi a pak Ti neprijdou takoveto postupy zvlastni, anebo se slusne zeptej. Pouze diky Tve nevedomosti ponizujes ostatni.

Pro Gabi plati to stejne a jeste bych pridala, ze tento kolac se zajiste pece z chleboveho testa (recept zde jiz byl) zrovna tak jajo z listoveho.

 
exczech
297 příspěvků 12.05.14 03:20

@casino Fromage Blanc je jak je zjevne podle jmena Francouzkeho puvodu a podoba se zakysane smetane i kdyz je trochu hustejsi a velmi jemny. Ve Francozke kuchyni se hodne pouziva ku dokonceni pokrmu je to dost podobne „sour creamu“ coz ve volnem prekladu je kysely krem :D omlouvam se za spatne vysvetleni to se vstahuje na creme fraiche a ne na fromage blanc. Ma chyba.
Toto je popis vyroby domaciho Fromage Blanc od znameho sefa. Ingredients
2 quarts whole milk, as fresh as possible
1 cup heavy cream (optional)
2 cups fresh buttermilk
2 tablespoons fresh lemon juice, strained
1/4 to 1/2 teaspoon salt, if desired
Heavy Cream, for serving
Directions
In a large, heavy saucepan, add the milk and the cream for a richer fromage blanc. In a mixing bowl, combine the buttermilk and lemon juice and stir to combine well. Add the buttermilk-lemon juice mixture to the milk and begin to heat the milk, over low heat and very slowly, to 175 degrees F. While the milk is heating, stir only twice, making 2 strokes each time, with a heat-proof spatula or other flat utensil. Check the temperature often. As soon as the temperature reaches 175 degrees F, remove the pot from the heat and allow to sit, undisturbed, for 10 minutes.

Line a large colander with 2 layers of fine cheesecloth and set over a large bowl. Gently ladle the curds and whey into the colander and allow to drain until the drips of whey slows, about 2 minutes. Tie the corners of the cheesecloth together to form a hanging pouch, and hang pouch over a bowl and allow to drain until the cheese reaches the desired consistency.

Serve as is, with preserves, honey or fresh fruit, or add salt or fresh herbs, to taste, and enjoy as a savory appetizer. If a rich cheese is desired, spoon or pour a bit of heavy cream over the top before serving. Also, if a very smooth product is desired, beat the cheese briefly with an electric mixer before serving.

Refrigerate until ready to serve, up to 1 week. If cheese is marinated in oil with fresh herbs, it will keep, refrigerated, for up to 1 month.

Read more at: http://www.foodnetwork.com/…-recipe.html?…

Je to jednodussi priprava ktera nevyzaduje culture a „renet“ ktery je nutny k vyrobe syra. Tady v tom receptu je nahrazan kyselym mlekem smichanym s citronovou stavou a vmichanym do mleka ktere se musi pomalu zahrivat na 79.5 C. ihned po dosazeni teploty se to odstrani z ohne a necht stat alespon 10 minut. Po 10 minutach prevest do sita ktere je vylozeno „cheese cloth“ a nechat vykapat.

Příspěvek upraven 12.05.14 v 07:06

 
gmp
1603 příspěvků 30.04.11 17:53

Sto roků v kopalně mlčel jsem…
ale takový zmatek ve výrobě jako: „V kastrolku s vodou na 5 minut povarit slaninu, osusit ji, nakrajet na tenke platky a ty na uzke prouzky. Na panvi na sadle nebo masle osmazit slaninu“ :potlesk:

 
goro
82 příspěvků 27.04.11 18:19

Na základě analogie se španělským Queso blanco by mohl být Fromage blanc tvaroh z plnotučného kravského mléka srážený při vyšší teplotě vinným octem.

 
sveva
751 příspěvků 26.04.11 21:28

Přidám pouze pár detailů o původním receptu. Během přípravy chleba (bílého samozřejmě) v peci vyhřívané dřevem se do ní nejprve šoupl tento koláč, který se upekl během 10 minut (těsto bylo vyváleno na 2 mm). Tím se snížila teplota pece na tu správnou pro pečení chleba. Těsto bylo samozřejmě to chlebové a řekla bych, že stejně dobré bude jednoduché těsto na pizzu. Fromage blanc, který se často používá s creme fraiche, se může nahradit českým tvarohem, asi tím ve vaničce, jak píše Cassino. Myslím, že je dostatečně krémový. Na placku se natřel ochucený sýr, posypal cibulí se slaninou (které mohly být předem orestované) a šup do pece. Přepokládám, že nebyl čas na dlouhé přípravy. Gabi to pěkně popsala a děkuji za informace s tím spojené. Recept byl původně opravdu spojený jen s rodinným pečením chleba, rozšířil se až s příchodem pizzy do Francie.
Babi použila listové těsto, je to její recept.
Alis, ten vložený odkaz na výrobu ricotty se mi nezdá, co tam má co dělat ocet? Di se zmiňuje o kyselině mléčné, ale velkou roli tam hraje teplota a sůl.
Zdravím.

Příspěvek upraven 26.04.11 v 21:30

 
Alis
2617 příspěvků 26.04.11 19:44

Tak za naivku, Casino? Se mi zdá, že vás proplesknu i na dálku :D

 
gabi
551 příspěvků 26.04.11 19:17

babi…ak chces odsolit udeninu…musis ju na niekolko hodin namocit do studenej vody…nikdy ju neodsolis, ked ju nechas zovriet a povaris

 
gabi
551 příspěvků 26.04.11 19:15

babi, tento „kolac“ podla teba sa robi z listkoveho cesta?

 
di
2451 příspěvků 26.04.11 19:07

Casino: musím se přiznat, že „bílý sýr“ neznám, ale podle tohoto popisu: http://www.hertzmann.com/…index_n6.php?… to asi úplně tvaroh nebude, při výrobě používají i syřidlo, to u tvarohu není.
Ale zase si to podle toho návodu můžete vyrobit, to se cení, ne?

Příspěvek upraven 26.04.11 v 19:08

 
casino
4473 příspěvků 26.04.11 18:59

No, teď zkusím býti chvíli za naivku zase já :-)
Prosím, vysvětlí mi někdo, co je zač ten oný Fromage Blanc???
V čem se liší (pokud vůbec) od tuzemského měkkého, nízkotučného tvarohu ve vaničkách?
Já už mám pomalu z těch sršní v hlavě včelín :-)

 
di
2451 příspěvků 26.04.11 18:41

Alis: ber to kladně - aspoň už se teďka opravdu nespleteš, nebo si minimálně dáš pozor. A pokud se spleteš, tak se z toho přece nestřílí, ne? No a s tím Němcem, napadla mě taková jedna známá scéna z Nejisté sezóny (jak tam paní referentka říká: A co kdyby sem přišel nějaký Němec, co by si myslel?).
Edit: tak už jsem to našla, paní to říká trochu jinak, ale pěkné je to i tak: http://www.youtube.com/watch?…

Příspěvek upraven 26.04.11 v 19:02

 
Alis
2617 příspěvků 26.04.11 18:31

Babi, to jsi ale nepochopila mou myšlenku:

1/ Myslela jsem, že se sletí na mě a budou tě bránit, jak si troufám hledat chyby na receptu, proto jsem DOPŘEDU napsala, že se ptát OPRAVDU proto, že mě zajímají odpovědi

2/ Žádné sršně tudíž nevidím, dokonce ani nad nikým jiným

Di, představa nějakého Němce, co zavítá na tyto stránky mě docela pobavila. Myslíš, že by pochopil nebo by z toho byl mezinárodní konflikt? :lol:

Překlepy řešme rukou mávnutím, souhlasím… Já se ale musím přiznat veřejně k tomu, že jsem fakt opisovala :-) Prostě se mi nechtělo hluboce se zamyslet :-D

 
di
2451 příspěvků 26.04.11 18:24

Takže už jsem zpět, posílám odkaz na svou oblíbenou stránku, je to takový velký rozcestník všemožných informací o mléce, mlékárenství a sýrařství: http://www.foodscience.uoguelph.ca/…du/home.html; podrubrika vyloženě o sýrech (včetně tvarohu a ricotty) a jejich výrobě je zde: http://www.foodscience.uoguelph.ca/…e/welcom.htm - stačí rozkliknout příslušnou kapitolu. Dole jsou potom nějaké obrázky a tabulky. Myslím, že je to docela užitečné, i když mám pocit, že už jsem sem tenhle odkaz kdysi dávala, nejsem si jistá.
Alis: ti Němci jsou horší než trpaslíci, jsou úplně všude a člověk se u toho celkem dost nachodí. No a z překlepů dělá vědu jen malicherný člověk, aspoň myslím. Já se taky překlepnu natotata a to je pak radosti v sále.

 
babi
6360 příspěvků 26.04.11 18:24

Alis, Tvuj vyrok ne muj ‚Než se všichni sršni sletí‘…

 
Alis
2617 příspěvků 26.04.11 18:18

Sršně tu nevidím, vidím tu pět lidí, co diskutují o receptu, o koláči a o ricottě.

Ad první věta - Nepochopila jsem, že se první věta vztahuje k názvům pokrmu a tudíž věta vyzněla jako by existoval třetí stát. Proto podle mě krkolomná formulace.

Koukla jsem se do Lexikonu sýrů a myslím, že použiji český tvaroh nebo německý tvaroh, řecký jogurt určitě ne. :-)

Slaninu a špek tady zaměňuje kde kdo, běžně i v obchodech je špek spisovně označovaný jako slanina, masem prorostlá se tu běžně označuje jako anglická slanina. Proto ten dotaz pro upřesnění.

Ćili blanšírovat pouze v případě, že natrefím na příliš slanou, už chápu. Tudíž to není nutné a nic to na pokrmu nezmění.

Děkuji za odopvěď na otázky, opakované poslední větě sice nerozumím, ale ta myslím není podstatou příspěvku… :-)

 
babi
6360 příspěvků 26.04.11 18:16

glamo, prece nahrazka neni to stejne jako original. Nahrazka je pouze na mozne nahrazeni necoho, ceho se nedostava. Takze ja nerikam, ze jogurt, quark, tvaroh atd.jsou vlastne fromage blanc :-) Take nedelam z ricotty tvaroh! Opakuji znova, kdyz se v CR dostane koupit fromage blanc, kupte si ho…

 
zébulon 
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 26.04.11 18:12

Fromage blanc je tvaroh.

 
glama 
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 26.04.11 18:07

„Nahradit muzes take nemeckym Quark, nebo reckym jogurtem.“

To je snad každé něco jiného, ne?
Quark je německy Tvaroh, rakousky je tvaroh Topfen. Normální běžný tvaroh.
Jogurt není tvaroh.. :-( Čili je v podstatě jedno, co tam vrazím…? 8-o

Jsem z toho už poněkud jelen… :-?

Příspěvek upraven 26.04.11 v 18:09

 
babi
6360 příspěvků 26.04.11 18:05

Alis, Ricotta…

Vložit nový komentář
Stránka:  1 2 Další »

Reklama

Dnes doporučujeme: Pomerančová zmrzlina


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Středomořské krůtí špízy (BBQ) Středomořské krůtí špízy (BBQ)
Mrkvový salát Mrkvový salát
Brokolicová polévka se smetanou Brokolicová polévka se...
Pečená kuřecí stehna Pečená kuřecí stehna
Kapustičky na slanině Kapustičky na slanině

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz