Recept Piemontský vermut

Má drahá Aličko, semena se dají sehnat zde http://www.vegetalismus.cz/ a ostatní se dá sehnat tady http://www.prodejbylin.cz/. Mě zajímá kde dnes sehnat 90% destilát nebo čím ho nahradit.

Spíš kdo doveze tanku, ne?
AG

zase?

spolehni se!

kde seženu tonka bean - semínka Dipteryx odorata? Slivovici nemám, grappu třeba doveze Soňa. AG

spravne vykvasit ovocie na kvalitny destilat je hotove umenie…a to je len jedna cast uspechu…dalsia a vyznamna cast uspechu tkvie v systeme palenia a odbornosti palenika…no a potom este v osetreni destilatu po vypaleni…dalsie veci-zakopavanie, vkladanie roznych polienok dreva atd.- uz alkohol nejako vyznamne neovplyvni…
destilat z ceresne vtacnice, marhule, letnej hrusky, bobulovin, malín atd. dokaze majstrovsky doviest k dokonalosti len clovek, co tomu naozaj rozumie… samozrejme aj z ostanych kostkovin a jadrovin…je pravda, ze slivkovy kvas je v podstate asi najjednoduchsi, co sa tyka kvasenia, ale to neznamena, ze destilat zo sliviek je podradny…jedine, ze sa nedodrzia vseobecne pravidla pri vedeni kvasu a potom vysledny produkt skriabe v hrdle…co sposobuje nadmerny obsah octanu etylnateho…a potom mu uz nepomozu ani ziadne finesy…

heh, mame slivovicu domacu v spajzu mladicu, 20ku

Diskuze plodná, jen což. Kde jsou s tím pivem? V sudu plechovým se udí klobásy, za chvíli jsou…
O zakopaným sudu dubovým jsem neslyšel, a taky netvrdím nic. Jen si nedovedu představit, jak vydrží i s obručema deset let v mokrej hlíně.
To je tak. V sudech z bílého dubu zraje koňak, whisky a možná porto a sherry. Ze dřeva do nápoje se vylouhuje kvercitin, třísloviny a barva. I když je molekula lihu větší než vody a neměla by dřevem prolézt, stejně objem lihu klesá, rozpadají se vyšší alkoholy, vznikají voňavé estery, acetal a lihovina se stává „hladkou“. Ale pravá pálenka z ovoce má mít svoji chuť a nemá ji získat odjinud. Zraje ve skle, ve tmě a chladu a proces trvá léta. Slyšel jsem, že když se narodí holka, zakope se slivovice v demižonu a když se chystá svatba dcerky, začínají hovory: „ty vole, kam jsme jí tenkrát dali??“ Moraváci na to přísahají, ale zakopáním se pouze udrží nízká teplota, jinak nebyly objeveny žádné markantní změny. Už před třiceti lety odhalil plynový chromatograf kompletní složení. Neklepali byste se, co pohyby v půdě provedou se skleněnou flaškou? Já tedy jo

Wolfgangu, nejsem přítel jakékoliv slivovice, většinou sou to patoky, který stréc vypalí a vzápětí prodá. Ale dobře vypálená slivovice, který se dá do dubovýho sudu a na deset let zakope v u do země a zapomene se na ní, to už je o něčem jiném. Zeptejte se na Rajhradě.

Jak říká Babica u svých sofistikovaných receptů, „každej si tam dá, co má rád“. Já Babicu nerad…mno…kdyby se semlel a dobře okořenil…čertví, po čem jsme udělaný
Nalil bych tam vodku. Co máte porád s tou slivovicí??? Jsou mnohem méně sprostý chlasty, třešně ptačky, třeba, nebo meruňky, letní hrušky, žádná umělá chemie.
Každá pálenka je jako žena, má svoji vůni i chuť, jak se tam začne vtírat chemie…ááále co bych…

K vermutu mám vztah velmi opatrný. Kdysi jsem dostal na vánoce úplatkem láhev Cinzana. Holky byly ještě moc malé, tak jsem si to načal sám. Nechutnalo mně. Takový sladký tlamolep to byl. Teď už jsou větší a občas tátu ukecají na flašku Campari, ale já mám stejně nejradši dobrou sladovou nebo když už, suchý port nebo třeba dobrou, jemnou slivovičku. To je přece jenom takové chlapské pití. Všechny ty vermutíčky jsou spíš pro baby dobré.

Wolfg mě dává záhul na obou frontách:-)))) A to jsem chtěl jít koupit čajíček na pana Bechera:-))) Leží tady notně zaprášená láhev Sandeman Medium Dry Sherry. Grappu nemám, tak co slivovice? 

Mám bohužel, zkušenost, že levné vermuty nounejm, jsou na tři věci: otevřít, zavolat fekál, ten ho ekologicky vycucne a flašku šoupnem do separovaného odpadu. Pokud si chcete pochutnat, čmajzněte butylku Garrone cherry a cmrnkněte k tomu kapku (velikánskou) grappy. Přítomným se omluvte, že nemáte rádi sladké a ředíte vodou. Po třech skleničkách, už to nevokecáte

Od jisté doby nemám důvěru v Cinzano, nebo něčemu tomu podobnému. Podle domácí kuchyně mojí švagrové to je lahodné pitivo. Já trpěl dva dny demencí a stavem hrubé nevolnosti. Permoníci v mojí, už bez tak tupé lebce tlučou na poplach. Ano uvedené pitivo znám a jde okolo mne. Někdo dělá Cinzano z chleba či rýže ( škodič tchán a škodička švagrová) a tady je návod na pomstu. Vesměs vše co vytvořím testuji na rodině. Pokud to nepoloží je, nejsem já v ohrožení.

…určitě znáte: CARPANO, CINZANO, MARTINI,… NOILLY PRATT

Citace z knihy.
Aby člověk spojil užitečné s příjemným, vyrábí si také kořeněná a aromatisovaná vína: k obyčejným vínům révovým nebo ovocným přidává koření, složené z různých bylin, event. aromatické součásti těchto rostlin. Víno získává v chuti i vůni určitý charakter a vznikají tak ponejvíce vína kořeněná-vermuty, která se pijí obyčejně před jídlem, aby povzbudila chuť.
Pro Jolanku: nemám ani šajnu jak chutná ten kupovaný vermut. Musím sám pro sebe recept zredukovat, neboť nevlastním tak velkou nádobu:-))))

No, vermuty mají kolem 18% alkoholu… Takže to vypadá asi na hektolitr pití… Ale protože nikdo neví, jak to má chutnat, určitě zklamání bude menší, než v případě zde uvedeného receptu na „becherovku“ z čaje ())))

Jaby som len chcela vediet, Vermut co sa kupuje to je take daco podobne z dacoho ako je tu opisane ?to sa pytam naozaj, nieze akoze..o alkoholu a pod.totizto nemam ani sajnu..