Vitalion
zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz
Recept Perník - pain d"épice
Medjo Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk
Postup
Do kastrůlku dáme mléko, máslo, cukr a dvě velké vrchovaté lžíce medu a necháme vše rozpustit na mírném ohni. V míse smícháme mouku, prdopeč, anýz a kůru z pomeranče a pak přidáme směs s mlékem. Vypracujeme tužší těsto, které přendáme do vymazané formy a pečeme cca 1-1,5 hod. na 170 stupňů Celsia. Pozn.: Polovinu mouky lze nahradit hladkou žitnou moukou. A kůra z pomeranče musí být bez bílé části, která je hořká. Já ji strouhám na nejjemnějším struhadle. Hotový perník by měl být dost hnědý, raději více než méně upečený. Lepší než čerstvý je až další den (a pak ty další a další, vydrží dost dlouho:). Pozn. : Jedná se o tradiční recept, jehož existuje nekonečně variant, pro milovníky videí je i na Youtube pěkný záznam:)
Recept je z kategorií: Perníky
- 18.05.09 vloženo
- 3479x zobrazeno
Čas přípravy
- 75 min.
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 60 g másla
- 1,5 PL anýzu
- 2 PL medu
- kůra z jednoho pomeranče
- 200 g cukru
- 200 ml mléka
- máslo na vymazání formy
Tip redakce
Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.
Uvařeno uživateli
Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotkuDiskuse k receptu Perník - pain d"épice
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Dnes doporučujeme: Tagliatelle s rukolou a sušenou šunkou
Přečtěte si recept na Perník - pain d"épice
145 příspěvků 27.3.10 12:32
Do tohoto receptu anýz - ověřeno ve Flavigny:)
co se čertíš? Za chvíli bude jaro.
129 příspěvků 12.3.10 04:18
Noskovice,
Byl jsem několikráte v Gertwiller (Alsasko), které je hlavním střediskem výroby perníků a měl možnost v museu prostudovat velkou řadu receptů. Z receptů pokud bych používal jen jeden druh anýzu, pak by to byl určitě badián jehož domovem je Čína a odkud perník také pochází ! Proto můj dotaz!
já jsem našla několik různých receptů. Některé jsou s anýzem. Badyán jsem tam neviděla, tak nevím.
129 příspěvků 12.3.10 01:37
Anýz anebo badián ? Anis ou anis étoilé?