Recept Perník - pain d"épice

Medjo Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Do kastrůlku dáme mléko, máslo, cukr a dvě velké vrchovaté lžíce medu a necháme vše rozpustit na mírném ohni. V míse smícháme mouku, prdopeč, anýz a kůru z pomeranče a pak přidáme směs s mlékem. Vypracujeme tužší těsto, které přendáme do vymazané formy a pečeme cca 1-1,5 hod. na 170 stupňů Celsia. Pozn.: Polovinu mouky lze nahradit hladkou žitnou moukou. A kůra z pomeranče musí být bez bílé části, která je hořká. Já ji strouhám na nejjemnějším struhadle. Hotový perník by měl být dost hnědý, raději více než méně upečený. Lepší než čerstvý je až další den (a pak ty další a další, vydrží dost dlouho:). Pozn. : Jedná se o tradiční recept, jehož existuje nekonečně variant, pro milovníky videí je i na Youtube pěkný záznam:)

Recept je z kategorií: Perníky

Nahlásit recept

18.05.09 vloženo
3633x zobrazeno

Čas přípravy

75 min.

Ingredience

500 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
60 g másla
1,5 PL anýzu
2 PL medu
kůra z jednoho pomeranče
200 g cukru
200 ml mléka
máslo na vymazání formy

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Perník - pain d"épice

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Perník - pain d"épice

Medjo

145 příspěvků 27.3.10 12:32

Re: Perník - pain d´épice

Do tohoto receptu anýz - ověřeno ve Flavigny:)

Napsat příspěvek

noskovice

1322 příspěvků 12.3.10 05:02

Re: Perník - pain d´épice-Louis,

co se čertíš? Za chvíli bude jaro. :-)))

Napsat příspěvek

Louis

129 příspěvků 12.3.10 04:18

Re: Perník - pain d´épice

Noskovice,

Byl jsem několikráte v Gertwiller (Alsasko), které je hlavním střediskem výroby perníků a měl možnost v museu prostudovat velkou řadu receptů. Z receptů pokud bych používal jen jeden druh anýzu, pak by to byl určitě badián jehož domovem je Čína a odkud perník také pochází ! Proto můj dotaz!

Napsat příspěvek

noskovice

1322 příspěvků 12.3.10 01:47

Re: Perník - pain d´épice- Louis,

já jsem našla několik různých receptů. Některé jsou s anýzem. Badyán jsem tam neviděla, tak nevím.

Napsat příspěvek

Louis

129 příspěvků 12.3.10 01:37

Re: Perník - pain d´épice

Anýz anebo badián ? Anis ou anis étoilé?

Napsat příspěvek

Vložit nový komentář