Recept Pekingská kyslo – ostrá polievka

Čínská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Sušené huby namočíme do vlažnej vody cca 1 dl napr. v prázdnom jogurtovom pohári alebo v prázdnom pohári od práve vypitého vína , pridáme 1 pol. lyžičku sójovej omáčky , necháme min. do uvarenia základného vývaru odstáť (ideálne je namočiť aspoň na 15 – 20 min.) .
Pripravíme základný vývar , do 1 l vody rozvaríme kocky podľa druhu mäsa alebo zohrejeme do varu už hotovú polievku ( napr.: ak zostane z nedeľňajšieho obedu , ap.) . Mäso posekáme na drobné kocky asi 1×1 cm a riadne premiešame so škrobom . Ak je vývar vo varu pridáme mäso a varíme asi 5 min. agresívnym varom za občasného miešania ( pozor aby sa vplyvom šrkobu mäso neprivarilo na dno) .
Počas varenia základného vývaru neleňošíme umyjeme zeleninu a posekáme . Mrkvu na tenké plátky alebo kocky cca 0,5×0,5 cm . Kapustu na tenké plátky 2 – 3 cm dlhé resp. všetko podľa našej chuti tak aby to bolo pre oči lákavé .
Pridáme do základného vývaru pripravenú zeleninu , prilejeme sójovú omáčku, pridáme namočené huby , prilejeme ocot a pridáme chili alebo inú štip. papriku .
Povaríme asi 3-5 min. za občasného miešania na vysokom ohni .
Dochucovanie : dosoliť po uvarení – najlepšie morskou soľou , podľa chuti ešte nanajvýš bielim korením resp. uvedenou koreninovou zmesou .

Recept je z kategorií: Speciální polévky


Reklama

Nahlásit recept

  • 24.09.07 vloženo
  • 9663x zobrazeno

Čas přípravy

  • do 10 min.

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Podľa chuti môžeme kombinovať základný vývar nasledovne :
  • a.) kuracie mäso 100 g
  • hovädzí vývar 1 l (napr.: na 1 l vody : 1 bujón + 1 masox ) alebo vývar z hovädzieho mäsa
  • b.) bravčové mäso 100 g
  • slepačí vývar 1 l (napr.: na 1 l vody : 2 kocky slepačieho bujónu ) alebo vývar zo slepačieho z mäsa
  • c.) hovädzie mäso 100 g - neodskúšané asi sa ani nedovarí na mäkko v rámci technologického času
  • slepačí vývar 1 l (napr.: na 1 l vody : 2 kocky slepačieho bujónu ) alebo vývar zo slepačieho z mäsa
  • d.) mäso je možné vynechať resp. vymeniť za tofu (údené + biele ) cca 20 dkg
  • Ak použijeme mäso z mrazničky pokoreníme koreninovou zmesou : bieleho , červeného a čierneho korenia – ktoré priamo vtedy strúhame alebo drvíme .
  • Zeleninové a chuťové zložky :
  • - sušené čierne huby ( kozáky ) alebo iné sušené huby cca za pol hrste
  • - 1 stredne veľká mrkva
  • - 100- 150 g kapusty ( červená kapusta je chuťovo aj farebne najlepšia ) alebo čínska kapusta ( za technologický čas sa nedovaria hrubé časti listia , tie by bolo dobré asi obariť horúcou vodou ale nie je to nevyhnutné , je to len otázka chuti – ostáva chrumkavá )
  • - 2 pol. lyžičky škrobu (zemiakový alebo kukuričný) – odskúšané s Amylynom
  • ( zemiakový škrob)
  • - 2-3 pol. lyžičky sójovej omáčky
  • - 2 pol. lyžičky octu (pozor radšej na prvý raz odskúšať aby nebolo veľmi kyslé)
  • - ¼ -1/2 káv. lyžička štiplavej papriky alebo 1 – 3 ks chili papričku posekať
  • - 1 ks stredne veľká cvikla posekať na polku a tenké plátky

Doporučená příloha

  • 4 cl pravej domácej slivovice

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Pekingská kyslo – ostrá polievka

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Turecké Cilbir vejce


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Kuřecí prsa obalená pršutem Kuřecí prsa obalená pršutem
Francouzské kmínové sušenky Francouzské kmínové sušenky
Vepřové s vejci a brambory Vepřové s vejci a brambory
Reveňový koláč Reveňový koláč
Kynuté lívanečky ze špaldové celozrnné krupice Kynuté lívanečky ze...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz