Recept Pekingská kyslo – ostrá polievka

Čínská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Sušené huby namočíme do vlažnej vody cca 1 dl napr. v prázdnom jogurtovom pohári alebo v prázdnom pohári od práve vypitého vína , pridáme 1 pol. lyžičku sójovej omáčky , necháme min. do uvarenia základného vývaru odstáť (ideálne je namočiť aspoň na 15 – 20 min.) .
Pripravíme základný vývar , do 1 l vody rozvaríme kocky podľa druhu mäsa alebo zohrejeme do varu už hotovú polievku ( napr.: ak zostane z nedeľňajšieho obedu , ap.) . Mäso posekáme na drobné kocky asi 1×1 cm a riadne premiešame so škrobom . Ak je vývar vo varu pridáme mäso a varíme asi 5 min. agresívnym varom za občasného miešania ( pozor aby sa vplyvom šrkobu mäso neprivarilo na dno) .
Počas varenia základného vývaru neleňošíme umyjeme zeleninu a posekáme . Mrkvu na tenké plátky alebo kocky cca 0,5×0,5 cm . Kapustu na tenké plátky 2 – 3 cm dlhé resp. všetko podľa našej chuti tak aby to bolo pre oči lákavé .
Pridáme do základného vývaru pripravenú zeleninu , prilejeme sójovú omáčku, pridáme namočené huby , prilejeme ocot a pridáme chili alebo inú štip. papriku .
Povaríme asi 3-5 min. za občasného miešania na vysokom ohni .
Dochucovanie : dosoliť po uvarení – najlepšie morskou soľou , podľa chuti ešte nanajvýš bielim korením resp. uvedenou koreninovou zmesou .

Recept je z kategorií: Speciální polévky

Nahlásit recept

  • 24.09.07 vloženo
  • 9790x zobrazeno

Čas přípravy

  • do 10 min.

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • Podľa chuti môžeme kombinovať základný vývar nasledovne :
  • a.) kuracie mäso 100 g
  • hovädzí vývar 1 l (napr.: na 1 l vody : 1 bujón + 1 masox ) alebo vývar z hovädzieho mäsa
  • b.) bravčové mäso 100 g
  • slepačí vývar 1 l (napr.: na 1 l vody : 2 kocky slepačieho bujónu ) alebo vývar zo slepačieho z mäsa
  • c.) hovädzie mäso 100 g - neodskúšané asi sa ani nedovarí na mäkko v rámci technologického času
  • slepačí vývar 1 l (napr.: na 1 l vody : 2 kocky slepačieho bujónu ) alebo vývar zo slepačieho z mäsa
  • d.) mäso je možné vynechať resp. vymeniť za tofu (údené + biele ) cca 20 dkg
  • Ak použijeme mäso z mrazničky pokoreníme koreninovou zmesou : bieleho , červeného a čierneho korenia – ktoré priamo vtedy strúhame alebo drvíme .
  • Zeleninové a chuťové zložky :
  • - sušené čierne huby ( kozáky ) alebo iné sušené huby cca za pol hrste
  • - 1 stredne veľká mrkva
  • - 100- 150 g kapusty ( červená kapusta je chuťovo aj farebne najlepšia ) alebo čínska kapusta ( za technologický čas sa nedovaria hrubé časti listia , tie by bolo dobré asi obariť horúcou vodou ale nie je to nevyhnutné , je to len otázka chuti – ostáva chrumkavá )
  • - 2 pol. lyžičky škrobu (zemiakový alebo kukuričný) – odskúšané s Amylynom
  • ( zemiakový škrob)
  • - 2-3 pol. lyžičky sójovej omáčky
  • - 2 pol. lyžičky octu (pozor radšej na prvý raz odskúšať aby nebolo veľmi kyslé)
  • - ¼ -1/2 káv. lyžička štiplavej papriky alebo 1 – 3 ks chili papričku posekať
  • - 1 ks stredne veľká cvikla posekať na polku a tenké plátky

Doporučená příloha

  • 4 cl pravej domácej slivovice

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Pekingská kyslo – ostrá polievka

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Nejlepší recepty

Krkovička v lístkovém těstě (velikonoční pokrm) Krkovička v lístkovém těstě...
Hovězí znojemská pečeně Hovězí znojemská pečeně
Smažená cibulová kolečka Smažená cibulová kolečka
Grilovaný pstruh Grilovaný pstruh
Pečené kuřátko s brusinkovou omáčkou Pečené kuřátko s...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz