Recept Pečeně plněná zeleninovou omeletou

Mrkev s cuketkou nejprve očistíme a nakrájíme na velmi malé kostičky. Potom je spaříme vroucí vodou a necháme na sítku okapat. Vejce rozšleháme a podle chuti osolíme a opepříme.
Na pánvi rozehřejeme máslo. Vlijeme na ni vejce a posypeme je karotkou s cuketkou. Když se omeleta na spodní straně srazí, otočíme ji a pánev odstavíme.
Vepřovou pečeni rozkrojíme na plát. Jeden z delších okrajů plátu v šířce asi 10cm rozklepeme. Plát osolíme, položíme na něj omeletu a od nenaklepaného okraje ho stočíme. Roládu upevníme provázkem a na rozehřátém oleji v pekáčku ze všech stran zprudka opečeme. Poté ji po celém povrchu potřeme směsí sojové omáčky, rajčatového protlaku a koření.
Vložíme ji do trouby a při teplotě kolem 190°C ji pečeme přibližně 40 minut.
Roládu necháme přes noc vychladnout. Druhý den ji krájíme na plátky a podáváme.

foto