Recept Pečeně na červené peřince

Zelí nakrouhám na nudličky, jablka oloupu, vykrojím jádřinec a nakrájím na plátky. Cibuli na kostičky, brambůrky oloupu.

Ve velikém pekáči rozehřeji máslo, opatrně vložím maso a nechám ze všech stran zatáhnout. Maso vyjmu a do výpeku přidám cukr. Nechám zkaramelizovat. Vsypu cibuli, osmahnu. Přidám zelí a brambory, jablka, přiliji červené víno, sůl, pepř a opatrně promíchám. Přivedu k varu, do směsi vložím maso, které až v tuto chvíli lehce osolím. Pekáč přikryji alobalem a pak poklicí, která alobal dobře zatíží a pevně uzavře. Peču v troubě vyhřáté na cca 180 stupňů cca 1 hodinu (někdy nevydržím s nervama a občas zkontroluji, někdy malinko podliji a maso ve směsi pootočím, směs zamíchám, někdy to není vůbec nutné). Po hodince odkryji alobal a peču odkryté ještě cca 20 – 30 min. Někdy občas ještě podliji trochou vína nebo horké vody.

Maso vyjmu, nakrájím na plátky. Zelnou směs s jablky a brambory ochutnám, je-li potřeba přidám střik octa, dosolím nebo naopak lehce dosladím. Někdy všechno, někdy nic 

Směs přendám na mísu a na ni naskládám plátky masa. Zdobit? Nezdobit? Snad jedině ozdobně nakrájeným a citronem potřeným čerstvým rudým jablíčkem 

Pozn.: Pokud do zelné směsi přidám pár jalovčinek (nejlépe v sítku na koření nebo v gáze), pokrm se rozvoní do trochu jiné kořeněné dimenze