Recept Pečená krkovice s cibulovou omáčkou a máslovými bramborami

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Pečená krkovice s cibulovou omáčkou a máslovými bramborami

Úvod

Nedělní oběd, který se zvládne za hodinu.
Recept je podle R. Kašpárka, takže vařte jako michelin :-)

Postup

Z krkovice ukrojíme dva 4-5cm vysoké plátky, ty přepůlíme, aby měl každý kousek asi 150g.
Kousky masa zformujeme dokulata a uprostřed převážeme kuchynským provázkem, aby si udržely tvar.

V hmoždíři nahrubo podrtíme koriandr, barevný pepř a sůl, směs vetřeme do masa.
Rozpálíme pánev, přidáme dvě lžíce oleje, snítky tymiánu a stroužky česneku, necháme je opéct dorůžova a vložíme maso.
Opečeme do zlatohněda, otočíme a na středním ohni opečeme i druhou stranu.

Troubu vyhřejeme na 190°C, maso z pánve dáme do pekáčku a vložíme do trouby. Pečeme asi 12-15 minut, tak aby zůstalo štavnaté a uvnitř mírně růžové.

Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na stejnoměrné tenké měsíčky.
Na pánev s výpekem po masu dáme cukr, necháme ho mírně zkaramelizovat zároven s jemně nakrájenou slaninou, přidáme cibuli, osolíme a na středním ohni ji podusíme až pustí štávu.
Zalijeme octem, pivem, svaříme na polovinu, přilijeme vývar.
Ztlumíme ohen a necháme vyvařit na jednu třetinu.
Do horké cibulové omáčky přidáme studené máslo na zjemnění.

Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě doměkka, slijeme a vrátíme hrnec na plotýnku, aby se vysušily.
Mačkadlem na brambory vymícháme hladkou jemnou kaši, zapracujeme creme fraiche. Postupně vmícháme máslo a nasekanou petrželku.

Kaši můžete ozdobit cibulovými kroužky, které k jídlu ladí :-)
Oloupanou cibuli nakrájejte na stejná kolečka, v míse obalte hladkou moukou.
V další míse rozmíchejte jedno vejce s deci kyšky, solí a pepřem, přidejte tolik polohrubé mouky, aby vzniklo těstíčko, které bude na cibuli držet.
Namáčejte do něj cibulové kroužky a smažte v oleji. Nechte odsát přebytečný tuk na papírové utěrce.

Recept je z kategorií: Krkovička

Nahlásit recept

  • 22.05.16 vloženo
  • 7563x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1h

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 600g krkovice
  • 1 polévková lžíce koriandrových semínek
  • 1 polévková lžíce barevného pepře
  • 3 větvičky tymiánu
  • 3 stroužky česneku
  • hrubá sůl
  • 2 polévkové lžíce oleje.
  • Na omáčku:
  • 3ks červené cibule
  • 2 polévkové lžíce hnědého třtinového cukru
  • 2 polévkové lžíce jablečného octa
  • 50g dobré uzené slaniny
  • 2dcl tmavého piva
  • 3 dcl masového vývaru
  • 30g másla
  • pepř
  • sůl.
  • Na máslové brambory:
  • 500g brambor
  • 150g másla
  • 2 polévkové lžíce crema fraiche
  • 2 polévkové lžíce sekané hladkolisté petrželky.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

daduuja 22.05.16 20:47

Uvaření se již líbí 9 labužníkům

Diskuse k receptu Pečená krkovice s cibulovou omáčkou a máslovými bramborami

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek
daduuja
1143 příspěvků 23.05.16 19:44

@glaama Kdepak mou :-), teď mám na Barandově+ od půl 22h hodinový večerníček s Kašpárkem.
Bylo to opravdu dobré.

glaama
11 příspěvků 23.05.16 18:37

@daduuja Tak tohle je krása! Manžel miluje Zbojnickou krkovičku od Marmelády, a ted možná bude i tu tvou :-) Předám.. Díky

daduuja
1143 příspěvků 23.05.16 16:10

@parles Na pánvi udělat skoro do měkka, v troubě jen chvíli, aby krkovice nepustila šťávu a nevysušila se. My si pochutnali :-)

parles
302 příspěvků 23.05.16 08:17

Tak tohle se mi moc líbí! Musím to co nejdříve ochutnat! :potlesk:

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Vepřové podzimní závitky Vepřové podzimní závitky
Jarní špenát zapečený se sýrem Jarní špenát zapečený se sýrem
Španělský ptáček podle babiček Španělský ptáček podle babiček
Bazalkové máslo Bazalkové máslo
Krkovička v lístkovém těstě (velikonoční pokrm) Krkovička v lístkovém těstě...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz