Recept Pečená krkovice s cibulovou omáčkou a máslovými bramborami

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Pečená krkovice s cibulovou omáčkou a máslovými bramborami

Úvod

Nedělní oběd, který se zvládne za hodinu.
Recept je podle R. Kašpárka, takže vařte jako michelin :-)

Postup

Z krkovice ukrojíme dva 4-5cm vysoké plátky, ty přepůlíme, aby měl každý kousek asi 150g.
Kousky masa zformujeme dokulata a uprostřed převážeme kuchynským provázkem, aby si udržely tvar.

V hmoždíři nahrubo podrtíme koriandr, barevný pepř a sůl, směs vetřeme do masa.
Rozpálíme pánev, přidáme dvě lžíce oleje, snítky tymiánu a stroužky česneku, necháme je opéct dorůžova a vložíme maso.
Opečeme do zlatohněda, otočíme a na středním ohni opečeme i druhou stranu.

Troubu vyhřejeme na 190°C, maso z pánve dáme do pekáčku a vložíme do trouby. Pečeme asi 12-15 minut, tak aby zůstalo štavnaté a uvnitř mírně růžové.

Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na stejnoměrné tenké měsíčky.
Na pánev s výpekem po masu dáme cukr, necháme ho mírně zkaramelizovat zároven s jemně nakrájenou slaninou, přidáme cibuli, osolíme a na středním ohni ji podusíme až pustí štávu.
Zalijeme octem, pivem, svaříme na polovinu, přilijeme vývar.
Ztlumíme ohen a necháme vyvařit na jednu třetinu.
Do horké cibulové omáčky přidáme studené máslo na zjemnění.

Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě doměkka, slijeme a vrátíme hrnec na plotýnku, aby se vysušily.
Mačkadlem na brambory vymícháme hladkou jemnou kaši, zapracujeme creme fraiche. Postupně vmícháme máslo a nasekanou petrželku.

Kaši můžete ozdobit cibulovými kroužky, které k jídlu ladí :-)
Oloupanou cibuli nakrájejte na stejná kolečka, v míse obalte hladkou moukou.
V další míse rozmíchejte jedno vejce s deci kyšky, solí a pepřem, přidejte tolik polohrubé mouky, aby vzniklo těstíčko, které bude na cibuli držet.
Namáčejte do něj cibulové kroužky a smažte v oleji. Nechte odsát přebytečný tuk na papírové utěrce.

Recept je z kategorií: Krkovička


Reklama

Nahlásit recept

  • 22.05.16 vloženo
  • 6868x zobrazeno

Čas přípravy

  • 1h

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • 600g krkovice
  • 1 polévková lžíce koriandrových semínek
  • 1 polévková lžíce barevného pepře
  • 3 větvičky tymiánu
  • 3 stroužky česneku
  • hrubá sůl
  • 2 polévkové lžíce oleje.
  • Na omáčku:
  • 3ks červené cibule
  • 2 polévkové lžíce hnědého třtinového cukru
  • 2 polévkové lžíce jablečného octa
  • 50g dobré uzené slaniny
  • 2dcl tmavého piva
  • 3 dcl masového vývaru
  • 30g másla
  • pepř
  • sůl.
  • Na máslové brambory:
  • 500g brambor
  • 150g másla
  • 2 polévkové lžíce crema fraiche
  • 2 polévkové lžíce sekané hladkolisté petrželky.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

daduuja 22.05.16 20:47

Uvaření se již líbí 9 labužníkům

Diskuse k receptu Pečená krkovice s cibulovou omáčkou a máslovými bramborami

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Reklama

 
daduuja
1137 příspěvků 23.05.16 19:44

@glaama Kdepak mou :-), teď mám na Barandově+ od půl 22h hodinový večerníček s Kašpárkem.
Bylo to opravdu dobré.

 
glaama
11 příspěvků 23.05.16 18:37

@daduuja Tak tohle je krása! Manžel miluje Zbojnickou krkovičku od Marmelády, a ted možná bude i tu tvou :-) Předám.. Díky

 
daduuja
1137 příspěvků 23.05.16 16:10

@parles Na pánvi udělat skoro do měkka, v troubě jen chvíli, aby krkovice nepustila šťávu a nevysušila se. My si pochutnali :-)

 
parles
301 příspěvků 23.05.16 08:17

Tak tohle se mi moc líbí! Musím to co nejdříve ochutnat! :potlesk:

Vložit nový komentář

Reklama


Reklama


Reklama

Nejlepší recepty

Vepřovo-kuřecí roláda s čerstvým špenátem Vepřovo-kuřecí roláda s...
Třeboňský tataráček z kapra Třeboňský tataráček z kapra
Těstoviny primavera s chřestem Těstoviny primavera s chřestem
Zapečené brambory s cuketou Zapečené brambory s cuketou
Jarní špenát zapečený se sýrem Jarní špenát zapečený se sýrem

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz