Recept Paté de Campagne

babi Kanadská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Paté de Campagne

Postup

Namočit chleba do šlehačky. Pomlet zbytek ingrediencí na masovém strojku, až na pistácie, nebo mandle. Vše dobře promíchat a zamíchat dovnitř oříšky, nebo mandle. Vyložit terrine formu, nebo chlebíčkovou formu slaninou. Nalít dovnitř masovou směs, přikrýt plastickým filmem a dát vychladit do chladničky alespoň na 1 hodinu. Předehřát troubu na 180°C. Přikrýt terrine formu alobalem, položit ji do pekáče s vysokým okrajem, dokola nalít vařící vodu a péct po 1 hodinu, až 1 1/2 hodiny, nebo až nůž zapíchnutý do středu paté je po vyjmutí velice horký. Vyjmout terrine z trouby. Opatrně vylít vařící vodu a vrátit terrine formu do plechu (někdy šťáva z paté přeteče). Zatížit paté konzervama (používám cihlu zabalenou do alobalu a ještě do plastického filmu, kterou používám i na jiné přípravy v kuchyni, jako na př. marinovaného lososa). Nechat dobře vychladit, alespoň jeden den před podáváním. Podávat s hořčicí a malými, naloženými, sladkokyselými okurkami. P.S.: Podle Kanadské šéfkuchařky Elizabeth Manville.

Recept je z kategorií: Speciality

Nahlásit recept

  • 25.03.03 vloženo
  • 6346x zobrazeno

Počet porcí

  • 12 porcí

Ingredience

  • 2 hrnky strouhanky z čerstvého chleba
  • 3/4 hrnku neušlehané šlehačky
  • 225g tučného vepřového, nebo bůčku
  • 2 vejce
  • 1 cibule, nakrájená
  • 3 stroužky česneku, utřené a osmažené na trošce oleje
  • 2 lžíce hrubé soli
  • 2 lžičky rozdrceného černého pepře
  • 1 lžička tymiánu
  • 1/2 lžičky na jemno posekaného rozmarýnu
  • 1/2 hrnku brandy
  • 1/2 hrnku bourbonu, nebo také brandy
  • 450g mletého telecího masa
  • 450g mletého vepřového masa
  • 1 hrnek oloupaných pistáciových oříšků, nebo na sucho opražených, na hrubo posekaných mandlí
  • na tenké plátky nakrájená slanina, nebo pancetta, na vyložení formy

Doporučená příloha

  • Selský chleba, nebo křupavé pečivo.

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Paté de Campagne

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Paté de Campagne

di
2452 příspěvků 19.10.10 20:08

Náhodou jsem našla tohle, je to o dost jiný recept, ale taky vypadá zajímavě: http://www.guardian.co.uk/…-de-campagne#…

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Hruškový koláč

Nejlepší recepty

Plněné bramborové knedlíky anglickou slaninou se zelím Plněné bramborové knedlíky...
Rizoto s batáty Rizoto s batáty
Hermelín ve víně Hermelín ve víně
Podzimní hřejivá dýňová polévka Podzimní hřejivá dýňová...
Vepřové s vejci a brambory Vepřové s vejci a brambory

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Recept na jídlo

recepty, jídlo, vaření
www.receptnajidlo.cz