Recept Paštika z kachních jater s lanýži

maximm Francouzská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk

Postup

Postup: 1. Nejprve si očistíme brambory,omyjeme a na krájíme na plátky asi 3mm silné. Potom si očistíme játra od žilek a měkkých tkání,a dáme je do mrazáku na chvíli Ztuhnout aby se dobře krájela.Potom játra nakrájíme na asi 3mm silné plátky. 2. Formu na paštiku vytřeme máslem a vyložíme plátky brambor po celém obvodu, osolíme a opepříme.Potom klademe jako první plátky jater a na to plátky lanýžů, A tak to střídáme až na horu a celou formu potom zavřeme zase plátky brambor. Pak si nahřejeme troubu na 180st. 3. Formu potom dobře zabalíme alobalem, připravíme si vodní lázeń do které dáme formu tak aby byla ve vodní lázni ponořena asi 3cm pod okrajem a dáme Do trouby na 180 st. pomalu péci asi 1h a 45minut. 4. Po vyndání z trouby necháme formu v chladu asi dvě hodiny a potom formu zatížíme závažím a necháme do druhého dne v lednici. 5. Z přípravou omáčky je to poněkud jednodušší,a to v 10centilitrech si rozpustíme Kostku bujónu,pak přidáme smetanu a nasekané na drobno játra,osolíme a opepříme a pomalu redukujeme.S touto omáčkou pak přelíváme na talíři játra.

Recept je z kategorií: Kachna

Nahlásit recept

  • 15.06.04 vloženo
  • 8555x zobrazeno

Čas přípravy

  • Doba pÄ

Počet porcí

  • 10 porcí

Ingredience

  • Suroviny:
  • Očištěné brambory 750g Kachní játra Fua-gra 500g
  • Čerstvé lanýže 40g Čerstvé máslo 20g
  • Mořská sůl 5g čerstvě namletý pepř 2g
  • Suroviny na omáčku:
  • Kachní játra Fua-gra 100g Šťáva z lanýžů 5g
  • Smetana na šlehání 15cl Půl kostky slepičího bujónu

Doporučená příloha

  • Toasty

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Paštika z kachních jater s lanýži

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

Váš příspěvek

Přečtěte si recept na Paštika z kachních jater s lanýži

anci
51 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Paštika z kachních jater s lanýži

Recept sám o sobě vypadá moc dobře :). Ale kostka bujónu mezi kachními foie-gras a lanýži, to mi přijde jako veliké faux-pas… Přeci jen, 40gr lanýžů není zadarmo, takže těch pár korun do kvalitního kuřecího vývaru bez chemie by se ztratilo.

Bali
1254 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Paštika z kachních jater s lanýži

já bych tento recept neodsuzovala. Ne málo lidí jí i v Čechách lanýže a foie gras.My doma si více pochutnáme na smržích nebo hříbkách, ale foie gras jsou naší stálicí. Zrovna se chystám dát recept na naše stránky na terinku z foie gras, tak ja jí dělá můj manžel.
Kdo chce může pak vyzkoušet. Mražená foie gras mají třeba v Makru.

Papaja
Registrovaný uživatel, který přispěl anonymně 25.1.09 03:43
Re: Paštika z kachních jater s lanýži

Můj kuchař dává do skřivánčí paštiky mandle…

P. :-)

bona
2416 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Paštika z kachních jater s lanýži

Mám trochu (trochu víc) pocit, že otázka je myšlena ironicky… Že jsi se chtěla zeptat na kachní játra Fua-gra nebo lanýže ? :-))

Ale mořskou sůl seženeš v každém koloniálu „na rohu“ nebo v „v ulici“ a pepř si čerstvě nameleš sama - i když nejlepší je tlučený v hmoždíři, ten používám nejčastěji, má nesrovnatelnou chuť.
B.

darfa
9 příspěvků 25.1.09 03:43
Re: Paštika z kachních jater s lanýži

Určitě delikatesa. Jen nevím kde sehnat mořskou sůl a čerstvě namletý pepř.
Díky za poradu. Manžel to moc chce. Už má döst zakysaných brambor ze zákopů. Ani už se slanečkem mi to nebere.

JiKrPa46
1 příspěvek 25.1.09 03:43
Re: Paštika z kachních jater s lanýži

Ve které restauraci v Praze nebo v Hr. Králové si lze objednat pokrm s lanýži?

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Karbanátky Karbanátky
Hořčičná kotletka v alobalové kapse pro jednoho (DIA) Hořčičná kotletka v...
Uzené se zelím a hruškami Uzené se zelím a hruškami
Kuřecí tortilla s rajčaty a ledovým salátem Kuřecí tortilla s rajčaty a...
Česnečka podle šéfkuchaře Česnečka podle šéfkuchaře

Naši partneři

eMimimino

Těhotenství, děti, rodina www.eMimino.cz

Vitalion.cz

Zdraví, životní styl www.vitalion.cz

Arome.cz

Parfémy, kosmetika www.arome.cz

Módnípeklo.cz

Trendy, módní tipy www.modnipeklo.cz