Recept Paštika z cuket a karotky

@vranas Děkuji moc nejen za vyzkoušení, ale i za připsání zkušenosti s veganskou verzí, určitě to pomůže i dalším, kteří by rádi zkusili verzi pro vegany 

Já zkoušela už i z dýně (zatím jen z koupené hokaido, naše teprve dozrávají) a také to bylo moc dobré, kombinovala jsem ji se špenátovou verzí.

Veganská verze vyykoušena, opět cca poloviční dávka: brokolice + mrkev, smetana sojová a místo vajec rozmixovaná chia semínka ve vodě. Ochuceno čerstvou bazalkou, oreganem, muškátovým oříškem a konopnými semínky. Malá „vada“ - verze s vejcem šla krásně vyklopit z formy a krájet. Toto byla spíš „mazací“ verze, ovšem výborná a chutnalo to všem! Obě varianty jsem rozhodně nedělala naposledy a určitě vyzkouším i z červené řepy a máslové dýně.

@vranas Držím palce

Moc vám děkuji, hned se vrhnu na vyzkoušení veganských variant!

@vranas Děkuji moc za vyzkoušení, já zkoušela zatím jen z mrkve a cukety, kamarádka zkusila z květáku - dala koštnout a také to bylo moc dobré
Ta Hokaidó je dobrý nápad, vypadá to, že i přes ta vedra nějké na zahradě přeci jen budou, tak vyzkouším…

Ty náhrady některých ingrdiencí tak, aby byly vhodné i pro vegany jsme už níže v diskuzi řešili, je tam odkaz, který se mi povedlo najít…
Je v mém příspěvku z: 29.07.15 18:51

Přeci jen vegani to mají složitější, než jen vegetariáni, ale určitě se povede nějak to vymyslet… 

@vranas tohle jsem našla:

→ Zralý banán (1/2 banánu = 1 vejce) - sladké → Avokádo (1/2 avokáda = 1 vejce) - sladké → Jablečné pyré (1/4 hrnku = 1 vejce) - sladké → Pudinkový prášek - sladké → Prášek do pečiva (1 balení = 2 vejce) → Sojová mouka → Sójový jogurt → Tofu → Bramborový a kukuřičný škrob (2 lžíce škrobu + 2 lžíce vody = 1 vajíčko) → Hraška - obalování, zapékání, v těstech či karbanátcích → Instantní droždí (1 sáček+100 ml horké vody = 2 vejce) → Agar-agar (1 balení = 3 vejce) → Lněné semínko (2 lžíce rozmixovaného semínka + 3 lžíce vody = 1 vejce) → Ovesné vločky - karbanátky

nebo chia semínka nebo Vahajit, anebo prodávají BIO náhrada vajec, buď celá nebo zvlášť bílek a žloutek, ale 25ks bratru za 250Kč
Na netu je asi víc informací.

Měla jsem navíc dýni Hokaido, tak jsem dala půl mrkve a půl dýně - barevný efekt tedy nebyl příliš znát(dělala jsem jen z poloviční dávky). Dobrota obrovská , rozhodně jsem nedělala naposledy, myslím že by šlo např. z brokolice a dýně… Na zkoušku jsem 2 malé skleničky zavařila. Protože mám doma vegana, tak mě napadlo, že by se toto dalo jeho nárokům přizpůsobit, smetanu nahradit sojovou, ale nevíte někdo, čím nahradit vejce, aby mi to ztuhlo do požadované konzistence?

@birkana Tak z květáku to dnes prubla sousedka (ráno ochutnala zbylý kousek, když se stavila na kafčo a daly jsme řeč o našich nových kulinářských pokusech ) a hned po obědě volala, že květák super nápad, přinesla ochutnat a vážně nemá chybu Takže příště bude paštika tříbarevná, ještě květák máme
Mně se líbí, že je to jednoduché a v těch hicech to vyloženě potěšilo.
Nejvíce mě překvapil fakt, že i zarytí masožravci futrovali tak, že se jim dělaly boule za ušima  

@Cuso Ta vejce jsou tam na zpevnění té hmoty, tak netuším, čím je nahradit, aby to drželo
Přiznám se, že tofu kupuji jen občas a o jeho vlastnostech nemám tušení, ale našla jsem toto:

http://veganka.cz/…radit-vejce/

a tam je jako jeden ze způsobů náhrady vajec u veganů zrovna tofu 

Takže by to jít mělo, v nejhorším bude paštika malinko řidší, ale když vydržela ta moje, kam jsem nechtěně šupla dvojitou dávku smetany, určitě bude držet i ta ve veganské verzi. 

Nebála bych se to zkusit, mělo by to jít

EDIT:
Ty vaječné náhražky, u těch aby člověk také hlídal složení, kamarádčin syn má alergii na vejce a zároveň na mléčné výrobky a ne každou tu vaječnou náhražku smí, některé obsahují syrovátku. Hodně jim pomohly tehdy právě různé veganské stránky, ač kluk maso jí, ale díky veganským receptům se naučili vařit bez vajec a mléčných výrobků a kluk má díky tomu jídelníček docela dobře bohatý i bez vajec a mléka 

Příspěvek upraven 29.07.15 v 18:55

Ano, ano veganka. Ospravedlnujem sa za preklep:)

@Cuso jestli jsem to dobře pochopila - dcera je VEGANKA ne vegatariánka

@Zuzka1973 Vyzera to dobre, len rozmyslam ako to adaptovat pre vegetariansku dceru. Smotana sa da nahradit rastlinnou, ale ak nechcem davat vajcovu nahrazku, tak som rozmyslal o tofu. Myslis, ze by to slo?

Příspěvek upraven 29.07.15 v 13:55

@Zuzka1973, v horkých dnech je zalévání 2× denně povinností , jinak by zelenina dávno uschla. Loni cukety a okurky plodily jako o závod. Rozdávala jsem chalupářům z okolí a my je jedli na všemožné způsoby. Letos i ty okurky „stávkují“.

Každoročně vše musím předpěstovávat ve skleníku a ven sázet po posledních mrazících (pravidelně na přelomu května - června) a nebo nad výsadbou (z poloviny května) zbudovat provizorní fóliovník a pravidelně jej větrat.

Letos je zatím spodní vody dost, zato povrchová chybí. Na pozemku máme jakýsi minirybníček k zachycení vody stahující se z okolních pastvin; ten je již měsíc vyschlý tak, že se i žáby odstěhovaly .

P. S. Ten květák je zajímavý nápad. Škoda, já minulý týden sklidila poslední malé „nedorostky“ k přípravě polévky a mozečku .

@Eja Originál z brožurky vypadá lépe Ale chuť to zachránila - je to díky strouhnutí toho oříšku opravdu po vychlazení chuťově jako jiné paštiky, ráno na žitném domácím chlebu to byla lahůdka a večer bylo součástí obložené mísy. Jen jsem popletla přepočet smetany, tak jsem musela v troubě nechat o trošku déle, ale dopadlo to dobře, příště už si dám pozor
Tak ať chutná i u vás doma - u nás sklidila nečekaný úspěch 

@birkana Cukety letos jedou jak divé, v tomto počasí je obdivuji… Je pravda, že díky vlastní studni, která je plná i v těchto vedrech, zaléváme denně poctivě, ale stejně se divím, jak rostou…
Já sazenice už nedělám, vždy mi jich pak plno zašlo. Po „zmrzlejch“ seji přímo na záhon a vždy až do září máme co dělat, abychom stíhali zpracovat, sice si berou mladí i sestra, ale je jich plno, nakládám na různé způsoby, máme z nich zelí, moučníky, nákypy, placky, polévky (v létě lehčí stravu vítáme, ale jak vidím někde publikaci na jejich zpracování, neváhám a pak zkouším
Plněné květy jsem zkoušela prvně loni - muž napřed nevěřícně zíral, ale pak pravil: „Eštěěě…“ a spocíval ty, co byly navíc, přitom předem hlásil, že on to tedy určitě do huby nevezme 

Jinak mám v plánu ještě vyzkoušet z květáku, brokolice, lilku a patizonu, láká mě i celer…

Škoda, že jsem nevyfotila tu hmotu před vlitím do formy, je to krásně krémovitá „pěna“ a chutnalo to i syrové 

EDIT:
Oprava špatně zvoleného slova na správné 

Příspěvek upraven 28.07.15 v 17:15

Opravdu lákavé , nanečisto asi vyzkouším jen karotkovou část. Cukety se letos moc nevyvedly, polovina jich zašla coby sazenice a ty přeživší dosud kvetly pouze samčími květy (vhodnými však k plnění sýrovou a masitou směsí). Samičí jsou zatím ještě jako uzavřená poupata, takže za 14 dní .

To vypadá moc dobře, určitě vyzkouším, variant se určitě najde spousta. Chuťových i vizuálních - hned zítra jdu na to.