Recept Paštika kuřoprasečí

Postup

1/ dojíme luxusní husí paštiku a uschováme kameninovou nádobu 2/ dovlečeme domů nákup s ingrediencemi na vlastní paštiku a dva dny hledáme onu pěknou nádobku 3/ dokoupíme játra, protože nevydržela 4/ máme nádobku i ingredience 5/ nalejeme si sklenku Porto, ochutnáme a v klidu se dáme do přípravy: Cibule (hodně) nakrájíme na tenké polokroužky. Rozpálíme na velké pánvi něco sádélka a cibuli pomaleji opékáme. Mezitím připravíme játra, nakrájíme na kousky a zamícháme s nasekaným česnekem a douškem porto či koňaku. Když je cibule skoro do zlatova, přidáme do pánve dosti sádélka, aby tam byla vrstva, tak 2 cm. Hezky to celé rozehřejeme a do toho opatrně (cáká to, zástěra není od věci) vložíme játra. Necháme osmažit, otočíme, promícháme, ale pomalu, aby se to pořád trochu smažilo a aby nevytékala šťáva z masika. Stáhneme k tomu pár větviček tymiánu a přidáme hrubě drcený pepř. Když je dosmaženo (jatýrka hotová, ale ne vysušená), přidáme poctivého panáka alkoholu a sáhneme z ohně. Teď teprve osolíme. Vzhledem k tomu, že to fantasticky voní, nakrájíme kousek čerstvého chleba a pozveme drahého na ochutnávku. Pak ho pod pohrůžkou amputace mastných prstíků zase vyženeme. Když obsah pánve trochu vychladne, celé to rozmixujeme na příhodnou konzistenci. Pak vmícháme nakládaný pepř a paštiku napěchujeme do nádobky, povrch uhladíme. Necháme vychladit na tajném místě. Pak ještě roztopíme trochu sádla s tymiánem a pokryjeme tím povrch paštiky. Připijeme si na úspěch. Druhý den předložíme hladovcům s čerstvým chlebem a červeným vínem.

Recept je z kategorií: Studená kuchyně

Nahlásit recept