Recept Palestinská bramborová kaše

jandule, to mas tento mlynek? http://www.gadgetrivia.com/…ood_mill.jpg. osobne jej pouzivam s oblibou…jenom pro ty co neznaji, nepouzivat mixer…misto bramborove kase vznikne dobre lepidlo 

wydri, moc pekny recept

Jak mas? Ten cednik s klickou, nebo mackadlo? Oboji je super, jen ten cednik neni narocny na mackani. Souhlas, lepsi nez nez mixer 

Objevila jsem nedávno kouzlo pasírovače. Bramborová kaše s tímto pomocníkem nemá chybu.

Drobku, aj my sme mali plynový sporák, ale babička používala také okrúhle liatinové platne, ja som tiež na nich piekla lokše.

Mne tiez trvalo kym som „vyskusal miestne brambory, uplne ine ako doma. Teraz som uz okukany , a najdem spravne. Len je problem ze tie lepsie sa tu povazuju za "luxusny“ vyrobok.
Napriklad Kipfler ( podobne ako nase rohlicky ) su v samoskach za A$ 5 kg = 90 CZK co je blaznovstvo.Tak treba chodit na trh.Tie cervene sa tu volaju Desiree.

Ach wydro, tahle brkaše není, jak by mohla. Myslel jsem na bramborovou kaši jako takovou. Maminka jí vždycky dělala kotel, co zbylo, a vždycky zbylo, přidala se mouka a byly z toho přenáramné placky na oleji smažené. Kdysi to babičky dělaly přímo na tálu (to je ten placatý plát navrcju sporáku co se v něm topilo), a mazaly to povidly. No, my měli plynový sporák a tak jsem to neochutnal.
Co se druhů brambor týče, máme to tady jednoduché:

1. Idahonebo russet potato, to jsou ty velké škrobnaté
2. Yukon gold, mají žlutou slupku, lojovité, a když se vaří jako příloha, nebo když je na kostky nakrájím a rovnou hodím do omastku ani je neloupu, slupička je teninká.
3. Red potatoes, teda červené brambory, taky se jedí i se slupkou. K dostání jsou drobné jak ping pongové míčky, ty se vaří tak jak jsou, nebo odrostlejší, ty je třeba nakrájet. Jsou méně lojovité než yukon gold, ale použití je vlastně stejné.

No a protože my rádi brsalát přímo kašovitý, děláme ho z těch škrobových.
V páře vaříme právě yukon gold, po uvaření je hodím do hrnce, přidám máslo a mlíko, uvedu do varu a rozžďuchám.
Jo a taky je brkaše dobrá rozmíchaná s podmáslím místo s mlíkem. Taky děsná dobrota. 

Příspěvek upraven 05.09.11 v 22:09

Také mě zaujaly ty Drobkovy vychytávky
Je-li z čeho vybírat, tak kupuji červené odrůdy, např. BELAROSA 

Pouzivam na vsechno jen limetky, take je miluju! S tou kurou ma drobek pravdu, ale ne kazdy strouhne neosetrenou kuru z citronu, tak jsem to ani nepsala. Ale on me to naucil , je to fakt neco !
S tim cesnekem je to na kazdem jednom. Palestinci davaji rozhodne jen cerstvy cesnek a ja take ho mam mnohem radeji. Abych ho snadno oloupala, „slapnu“ na strouzek nozem a slupka temer odpadne.
Jak slouchat kasi - drobku, varianty v postupu
Brambory v pare - jeste jsem nezkousela, vyzkousim, ale az potkam nejake dobre. Zatim testuju a kupuju v trznici od kazdeho druhu a jeste ani jeden me neoslovil. Vsechny jsou bez chuti !!! 

Drobku, tahle brkase je notoricky znama?

Mně se tam líbí ta limetka:))) Já jsem na ně úchylná, normální závislák:)))

Opravdu krásné, děláme často (včera naposled).
Jen mám výhradu k mixování kaše, stane se to lepivým. Staré dobré šťouchadlo na brambory funguje líp.
A jeden poznatek, kaše chutná líp, když se brabory nevaří ve vodě ale v páře, v pařáčku na knedlíky. Nevylouhují se tak.
A česnek, další varianta. Dát neoloupané stroužky na suchou pánev a nechat zhnědnout. Pak se lehce ze slupky vymáčknou, česneková chuť se takhle zvýrazní, potlačí čpavost nebo snad ostrost česneku, a navíc je tak měkký, že se snadno rozšťouchá do brambor.
Co se limetky týče, zkuste někdy nastrouhat něco kůry z limetky či citronu. Není to kyselé, ale ta chuť
Toto všechno není kritika receptu, jen něco poznatků a připomínek k přípravě ntoricky známé bramborové kaše.

Wydro, to su chute. ti poviem…voni to delaj taky tak v libanobne a syrii..taka ta ludova origos varianta je ale oliv.olej ..a poriadne ho tam daju, ty brambory len rozmackane/roz­stouchane a este pepr mlety…pekny vecer 

Bento, krásná je na velké, ploché mise jako soucast stolování . Já budu dělat zítra v lasturách ! 

to vyzera vyborne odkladam