Recept Ostružinový dort s jogurtem

Sušenkový základ:
Sušenky i s náplní rozdrtíme v chopperu, nasypeme do mísy, přidáme změklé máslo (ne rozpuštěné) a rukama vytvoříme hmotu, kterou dáme na dno dortové formy o průměru 24 cm. Pomocí dna nějaké skleničky dobře urovnáme a udusáme.

Ostružinový krém:
Ostružiny rozmixujeme a propasírujeme přes jemné síto, tak aby nám v něm zbyla jen semínka, která odstraníme. Z tohoto pyré si odebereme 75 ml na závěrečné ozdobení (kdo nechce zdobit nemusí odebírat).

Želatinu dáme nabobtnat do studené vody.
K ostružinovému pyré přidáme cukr, jogurt a sýr. Vše společně rozmixujeme tyčovým mixérem do pěny. Z nabobtnalé želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a rozpustíme ji ve 2 lžících horké vody. Želatinu přimícháme k předešlé směsi.

Smetanu vyšleháme dotuha a jemně ji přimícháme do ostružinové směsi. Formu o průměru 20 cm dáme doprostřed 24 cm formy , ve které máme připraven sušenkový základ, jemně ji přitlačíme a naplníme ostružinovým krémem. Necháme ztuhnout, nejlépe do druhého dne. Po ztuhnutí ostružinového krému formu odstraníme.

Bílý krém:
Želatinu dáme nabobtnat do studené vody.
Pomocí tyčového mixéru našleháme do pěny jogurt, sýr a cukr.
Z nabobtnalé želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a rozpustíme ji ve 4 lžících horké vody. Želatinu přimícháme k předešlé směsi.
Nakonec opatrně přimícháme dotuha našlehanou smetanu.

Bílý krém navrstvíme na ztuhlý ostružinový krém a vyplníme mezeru mezi formou a ostružinovým krémem. Povrch uhladíme a lžičkou uděláme tečky z ostružinového pyré, které projedeme špejlí, tím nám vzniknou na povrchu srdíčka. Necháme ztuhnout alespoň 4 hodiny v lednici.