Recept Ostružinový dort s jogurtem

Úvod

Budeme potřebovat 2 dortové formy o průměru 20 cm a 24 cm.
Na krém jsem použil zmrazené ostružiny, které jsem předem nechal rozmrazit.
Místo ostružin by se mohlo použít i jiné ovoce, stejně jako na základ jiný druh sušenek nebo piškot.
Je dobré aby všechny ingredience, mimo smetany, měly pokojovou teplotu, aby nám rozpuštěná želatina přilitím do ledového ihned neztuhla.
Do ostružinového pyré, které jsem použil na vrchní ozdobení, jsem přidal 1 plátek želatiny, ale to není nutností.
Stěny forem lze vyložit proužky papíru na pečení.

Postup

*Sušenkový základ:* Sušenky i s náplní rozdrtíme v chopperu, nasypeme do mísy, přidáme změklé máslo (ne rozpuštěné) a rukama vytvoříme hmotu, kterou dáme na dno dortové formy o průměru 24 cm. Pomocí dna nějaké skleničky dobře urovnáme a udusáme. *Ostružinový krém:* Ostružiny rozmixujeme a propasírujeme přes jemné síto, tak aby nám v něm zbyla jen semínka, která odstraníme. Z tohoto pyré si odebereme 75 ml na závěrečné ozdobení (kdo nechce zdobit nemusí odebírat). Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. K ostružinovému pyré přidáme cukr, jogurt a sýr. Vše společně rozmixujeme tyčovým mixérem do pěny. Z nabobtnalé želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a rozpustíme ji ve 2 lžících horké vody. Želatinu přimícháme k předešlé směsi. Smetanu vyšleháme dotuha a jemně ji přimícháme do ostružinové směsi. Formu o průměru 20 cm dáme doprostřed 24 cm formy , ve které máme připraven sušenkový základ, jemně ji přitlačíme a naplníme ostružinovým krémem. Necháme ztuhnout, nejlépe do druhého dne. Po ztuhnutí ostružinového krému formu odstraníme. *Bílý krém:* Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Pomocí tyčového mixéru našleháme do pěny jogurt, sýr a cukr. Z nabobtnalé želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a rozpustíme ji ve 4 lžících horké vody. Želatinu přimícháme k předešlé směsi. Nakonec opatrně přimícháme dotuha našlehanou smetanu. Bílý krém navrstvíme na ztuhlý ostružinový krém a vyplníme mezeru mezi formou a ostružinovým krémem. Povrch uhladíme a lžičkou uděláme tečky z ostružinového pyré, které projedeme špejlí, tím nám vzniknou na povrchu srdíčka. Necháme ztuhnout alespoň 4 hodiny v lednici.

Recept je z kategorií: Dezerty Dorty Moučníky Nepečené moučníky Pěny

Nahlásit recept