Recept Ostružinový dort s jogurtem

*Sušenkový základ:* Sušenky i s náplní rozdrtíme v chopperu, nasypeme do mísy, přidáme změklé máslo (ne rozpuštěné) a rukama vytvoříme hmotu, kterou dáme na dno dortové formy o průměru 24 cm. Pomocí dna nějaké skleničky dobře urovnáme a udusáme. *Ostružinový krém:* Ostružiny rozmixujeme a propasírujeme přes jemné síto, tak aby nám v něm zbyla jen semínka, která odstraníme. Z tohoto pyré si odebereme 75 ml na závěrečné ozdobení (kdo nechce zdobit nemusí odebírat). Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. K ostružinovému pyré přidáme cukr, jogurt a sýr. Vše společně rozmixujeme tyčovým mixérem do pěny. Z nabobtnalé želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a rozpustíme ji ve 2 lžících horké vody. Želatinu přimícháme k předešlé směsi. Smetanu vyšleháme dotuha a jemně ji přimícháme do ostružinové směsi. Formu o průměru 20 cm dáme doprostřed 24 cm formy , ve které máme připraven sušenkový základ, jemně ji přitlačíme a naplníme ostružinovým krémem. Necháme ztuhnout, nejlépe do druhého dne. Po ztuhnutí ostružinového krému formu odstraníme. *Bílý krém:* Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Pomocí tyčového mixéru našleháme do pěny jogurt, sýr a cukr. Z nabobtnalé želatiny vymačkáme přebytečnou vodu a rozpustíme ji ve 4 lžících horké vody. Želatinu přimícháme k předešlé směsi. Nakonec opatrně přimícháme dotuha našlehanou smetanu. Bílý krém navrstvíme na ztuhlý ostružinový krém a vyplníme mezeru mezi formou a ostružinovým krémem. Povrch uhladíme a lžičkou uděláme tečky z ostružinového pyré, které projedeme špejlí, tím nám vzniknou na povrchu srdíčka. Necháme ztuhnout alespoň 4 hodiny v lednici.