Recept Ossobuco s balsamico řepou na portském Linie

Řepy oloupeme, nakrájíme na čtvrtky (příp. na menší kusy), vložíme je do mísy, pokapeme olivovým olejem, osolíme a posypeme čerstvě drceným pepřem - promícháme. Poté je rozložíme do zapékací ploché mísy a vložíme do trouby rozehřáté na 180 - 200°C. Pečeme asi 15 minut. Mezitím si oloupeme šalotky a cibuli, šalotky necháme vcelku, nebo je překrojíme napůl, cibuli nakrájíme na čtvrtky. Zahřejeme si portské víno. Po 15 minutách řepu vyjmeme z trouby, přiložíme šalotky a cibuli a obsah polijeme portským vínem a podle chuti pokapeme balsamikovým krémem. Pečeme dalších 40 - 45 minut. Řepa by neměla být úplně měkká. Fenykl očistíme (nať uschováme), nakrájíme jej příčně na kroužky. V malé pánvičce rozpustíme máslo, na kterém fenykl asi 2 - 3 minuty podusíme (trochu osolíme). Fenykl vmícháme do hotové řepy (musí zůstat křupavý). V mezičase nalijeme do čisté pánve olej, který rozpálíme, na oleji zprudka osmahneme plátky masa, kterému jsme nařízli okraje a 1 strožek česneku. Maso vyjmeme do zapékací mísy, tuk slijeme a výpek uvolníme bílým vínem (česnek před tím odstraníme). Maso v zapékací míse osolíme a posypeme drceným pepřem a podlijeme sosem. Přikryjeme alobalem a dáme do trouby na 30 - 40 minut dopéci (steaky kratší dobu - dle masa). K porci můžeme přidat 1 bramboru, upečenou v alobalu.