Recept Ossobuco s balsamico řepou na portském Linie

Řepy oloupeme, nakrájíme na čtvrtky (příp. na menší kusy), vložíme je do mísy, pokapeme olivovým olejem, osolíme a posypeme čerstvě drceným pepřem - promícháme.
Poté je rozložíme do zapékací ploché mísy a vložíme do trouby rozehřáté na 180 - 200°C.
Pečeme asi 15 minut.
Mezitím si oloupeme šalotky a cibuli, šalotky necháme vcelku, nebo je překrojíme napůl, cibuli nakrájíme na čtvrtky.
Zahřejeme si portské víno.
Po 15 minutách řepu vyjmeme z trouby, přiložíme šalotky a cibuli a obsah polijeme portským vínem a podle chuti pokapeme balsamikovým krémem. Pečeme dalších 40 - 45 minut. Řepa by neměla být úplně měkká.
Fenykl očistíme (nať uschováme), nakrájíme jej příčně na kroužky. V malé pánvičce rozpustíme máslo, na kterém fenykl asi 2 - 3 minuty podusíme (trochu osolíme).
Fenykl vmícháme do hotové řepy (musí zůstat křupavý).
V mezičase nalijeme do čisté pánve olej, který rozpálíme, na oleji zprudka osmahneme plátky masa, kterému jsme nařízli okraje a 1 strožek česneku.
Maso vyjmeme do zapékací mísy, tuk slijeme a výpek uvolníme bílým vínem (česnek před tím odstraníme).
Maso v zapékací míse osolíme a posypeme drceným pepřem a podlijeme sosem. Přikryjeme alobalem a dáme do trouby na 30 - 40 minut dopéci (steaky kratší dobu - dle masa).
K porci můžeme přidat 1 bramboru, upečenou v alobalu.