Recept Ořechový závin z taženého těsta (pro Ryby)

Postup

Do mísy vložíme mouku, sůl, cukr a vejce a po částech přidáváme asi 1 dl vody. Zpracujeme v těsto, které přesuneme na pracovní plochu, kde je důkladně prohněteme, aby bylo hladké a pružné. Z těsta vytvoříme bochánek, potřeme jej olejem, zakryjeme miskou a necháme asi hodinu odpočívat. Mezitím jemně umeleme 400 g jader vlašských ořechů, zbytek, tj. 200 g jader, nahrubo nasekáme. Piškoty rozdrobíme a smícháme s nasekanými ořechy a rozinkami. V hrnci přivedeme k varu med, cukr a mléko, plamen vypneme a postupně vmícháme citrónovou kůru, skořici, mleté ořechy a 50 g másla nebo rostlinného tuku. Promícháme a dáme stranou. Na pracovní plochu prostřeme větší čistou utěrku a lehce ji poprášíme hladkou moukou. Těsto položíme na utěrku, trochu je rozválíme a pak je opatrně prsty vytahujeme směrem od středu ke krajům. V kastrolku rozpustíme zbylé máslo nebo tuk, polovinou másla potřeme vytažený závin, rozložíme na ně ořechovou náplň, posypeme je směsí z podrcených piškotů, nahrubo nasekaných ořechů a rozinek. Závin pomocí utěrky svineme a opatrně přeneseme na slabě pomaštěný plech. Zbylým máslem jej pomažeme a ve středně teplé, ne příliš horké troubě jej upečeme. Horký závin sypeme moučkovým cukrem a ještě teplý zoubkovaným nožem krájíme na jednotlivé dílky. Čerpáno z knihy Receptář ve znamení zvěrokruhu (1989).

Recept je z kategorií: Záviny

Nahlásit recept